植物間的協同效應

在see.nf/tomatosynergy你可以看到協同效應的驚人實例。基本上，研究多次發現含有紅色番茄色素茄紅素的膳食補充劑無法預防或抑制前列腺癌，但番茄醬似乎有效。這是合理的，因為研究顯示，單獨無效甚至有害的番茄成分，當結合起來時，卻能對抗癌症。談到植物營養素，植物本身比藥丸更勝一籌。引用美國生活方式醫學學會前會長的話：「西蘭花的活性成分就是西蘭花。」

植物間的協同效應

植物不僅擁有數千種不同的植物營養素，它們的植物營養素組合也大不相同。因此，當你同時食用不同植物時，也會產生協同效應。你應該以柑橘類水果攝取維他命C，而非吞服錠劑，原因是這樣才能攝取到柑橘類的植物營養素，如檸檬苦素、檸檬醇和橘皮素，它們彼此互動、協同作用並相輔相成。但如果你改吃蘋果，也會錯過這些營養素。比較蘋果和橙子，就像字面上說的，是蘋果和橙子的比較。

至少水果永遠是水果，而蔬菜則可能是植物的其他部位。根部含有的植物營養素與芽不同。胡蘿蔔是根，芹菜是莖，深綠葉菜是葉子，豌豆是豆莢，花椰菜顧名思義是花蕾的集合。當不同類別的食物結合時，協同效應更容易發生。例如，覆盆子和紅豆合併的抗氧化效果大於各自單獨的總和。大豆植物營養素或綠茶、紅茶成分單獨使用時，對小鼠體內人類前列腺癌移植腫瘤的負擔或轉移無明顯減少，但大豆和茶葉合用則有效。辣椒萃取物單獨對子宮頸癌或乳癌細胞生長影響甚微，但與綠茶混合後，對子宮頸癌的殺癌效果增加了十倍，對乳癌則增加了一百倍，與單用綠茶相比。

這些是有趣的基礎研究，但若培養皿中抑癌的濃度無法透過正常飲食達到血液中，對人體的相關性有限。為解決此問題，研究人員將來自不同患者的乳癌細胞暴露於六種不同植物化合物，先單獨使用，再以類似食用西蘭花、葡萄、大豆和薑黃後血液中濃度的混合物同時使用。單獨的植物化合物幾乎無效，但混合後血液中濃度的組合抑制乳癌細胞生長超過80%，阻止癌細胞遷移和侵襲，防止癌細胞擴散，最終全部殺死。這種「植物化學超級雞尾酒」對正常非病變細胞無害。

在飲食中含有10%番茄的老鼠，前列腺癌腫瘤負擔減少了33%；含10%西蘭花的飲食則減少42%。當番茄和西蘭花同時加入飲食中，腫瘤水平下降超過一半。一位妻子寫信給《哈佛男性健康快報》主編，說她丈夫聽說茄紅素後，總想吃披薩保護前列腺，但她認為披薩不健康。醫生回覆建議：「披薩不要加芝士（而且請用西蘭花代替意大利辣味香腸）。」

花園裡的多樣性

有些通用植物化合物如維他命C在植物中普遍存在，但也有特定植物產生的特定植物營養素，為了滿足其器官及我們身體的特定功能。如果你總是吃同樣的水果和蔬菜，即使每天攝取多份，也會錯過這些營養素。

民用飛行員因為暴露於太空輻射，缺乏整個大氣層的保護，DNA受到嚴重損傷。一項研究發現，攝取更多種類植物營養素的飛行員染色體損傷較少，但該計算未調整總水果和蔬菜攝取量。也許更多種類只是攝取量較大的標誌。另一項研究將參與者隨機分配，每天攝取14份水果和蔬菜兩週，與每天只攝取4份者相比，前者氧化性DNA損傷較低，但若攝取份量相同，僅增加植物食物種類呢？科羅拉多州一組研究團隊正是如此探討。

兩種飲食計劃每日攝取份量相同（8至10份），但高植物多樣性組包含來自18個植物科的水果和蔬菜，低多樣性組僅來自5個科。只有高多樣性組參與者DNA損傷顯著減少。研究結論是：「少量多種植物化學物質比大量少種更有正面潛力。」觀察性研究也發現，水果和蔬菜多樣性與較低發炎和較佳認知表現相關——同樣與攝取量無關。這種植物食物的混搭真的會影響患者嗎？

在see.nf/foodcombining你會看到一個瘋狂實驗，癌症患者每天秘密服用一種水果、一種蔬菜、一種香料和一種葉子組合——約相當於一百分之一顆石榴、不到一朵西蘭花花冠、不到八分之一茶匙薑黃和約六分之一包綠茶的量，隱藏在膠囊中，並與安慰劑進行隨機對照試驗。這麼微量怎可能影響癌症進程？錯了。如我在影片中所示，癌症明顯被延緩。

根據迄今發表最全面的飲食與癌症研究更新版，癌症預防的基礎是以植物為主的飲食——全穀類、蔬菜、水果和豆類，並避免酒精、汽水、肉類和工業加工食品。在《如何不死》中，我記錄了嚴格的植物性飲食不僅能減緩腫瘤生長，甚至能使其縮小，但我們完全有理由相信，透過充滿強效植物的飲食，也能達成這兩者。