第77章：春季降火有妙招 長壽食物來滅火

大豆蘊含豐富的蛋白質，在滋陰去火的同時還能為你補充蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等營養。除此之外，大豆中含有的可溶性纖維在幫你降低膽固醇含量的同時，還可以幫你順利通便代謝與飲食管理，你的皮膚和氣色也會因此好很多哦!

4、西紅柿

西紅柿一年四季都可見，營養也很豐富，它同樣也是清熱解毒的好幫手，用中醫的話來說，西紅柿的作用就是平肝“去火”。

5、梨子

“春燥”的起因是春天裡的空氣乾燥、溼度低，但是如果你身上出現了上火的跡象，那就說明你的新鮮水果和蔬菜攝入量還是不足哦!梨子是眾所周知的降火水果，多吃梨對撲滅你的“火氣”可是很有幫助的哦!

6、芹菜

芹菜也是寒性的蔬菜，它可以清熱解毒，而且芹菜含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動，對通便代謝與飲食管理也很有好處。

7、蘿蔔

民間把蘿蔔稱為“小人參”，這可不是完全沒有道理的哦。蘿蔔不僅營養價值高，還是預防上火的好手。對已經氣鬱上火甚至生痰的人來說，蘿蔔有很好的清熱消痰作用。如果要比拼“降火”能力的話，青蘿蔔是最佳，紅皮白心者次之。

8、綠豆

綠豆有清熱解毒的功效，很多人都喜歡在夏天飲用綠豆湯，其實它在春季也照樣有很好的去火效果呢!

9、啤酒

有人生氣後愛喝酒，這更易引起疾病。因酒食裹氣，還能助熱，容易引起血壓驟升。但唯有啤酒不但無此副作用，還能順氣開胃，改變惱怒情緒，適量喝點會有益處。

10、玫瑰

沏茶時放幾瓣玫瑰花有順氣功效，沒有喝茶習慣者可以單獨泡玫瑰花喝，或者將香氣撲鼻的玫瑰花插在居室的花瓶裡，呼吸進花香也能順氣寧神。

11、蓮藕

藕能通氣，還能健脾和胃，養心安神，亦屬順氣佳品。以水煮服或稀飯煮藕相關效果最好。

12、山楂

山楂擅長順氣止痛、化食消積，適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛，對於生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定相關效果。生吃、熟吃、泡水，各種食用法皆有效。

13、臘肉

醃製食品裡會加入一定的香料和烈酒，像煙燻肉之類的還經過煙燻火烤，必然會上火，香腸、臘肉好吃，但還是適量為好。

14、辣椒

吃辣椒當然會上火，但是辣椒的營養很多，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。適當吃辣椒，避免上火長痘痘，還可以瘦身。

15、桔子

人人喜歡吃桔子，但一天之內食量不宜超過3個，吃多了反而對口腔、牙齒有害。吃桔子過多，往往會出現咀唇生泡、口舌乾燥、咽喉疼痛、大便乾燥等症狀，俗稱“上火”。原因是桔子中營養成分較高，每1000克桔子能產生5820千焦耳（1390千卡）熱量。大量吃桔子後，產生的熱量不能全部轉化為脂肪貯存，也不能及時消耗掉，於是積聚而“上火”。

春季韭菜對老年人身體的有保健作用春季保健

春天氣候多變，建議老年朋友到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。

春韭對老人身體的保健作用

1.增進食慾韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2.健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3.散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4.殺菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5.護膚明目韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

6.補氣壯陽古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

如何科學搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做麵點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春捲等。

老人在春季即將到來之時，趕緊的學習有關的關於韭菜的菜譜來造福一下的胃吧！

春季順時養生法飲食六原則四季保健

《黃帝內經?素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”。的確，早春二月，雖是春寒料峭、乍暖還寒，但和煦的陽光、泛綠的草地、以及我們的身體裡流淌的那蠢蠢欲動的春的氣息，無一不在昭示著：這是一個萬物欣榮，生機蓬勃的季節!當然，這也是我們人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期，就讓我們緊跟春天的腳步，開始春季養生進行時吧!首先，中醫養生學認為：人體必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規律，適應一年寒熱溫涼的氣候變化，才能保持健康、長壽。

而作為其中一個重要組成部分的飲食養生，則要根據不同季節的氣候特點和人體的生理特點，來決定不同的飲食原則和要求。至於春季的飲食原則，經過本人的研究以及參閱大量的相關文獻，現總結如下：原則一：早春時節選擇熱量較高的主食，並注重補充足夠的蛋白質。早春時節，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持禦寒功能。

所以，早春期間的營養結構應以高熱量為主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。另外，由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增強人體耐寒的功能。

原則二：適當增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機鹽。春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，這些大都因為新鮮果蔬吃得少而造成的營養缺乏所致，所以，在飲食上應適當增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機鹽。

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。

此外，從科學飲食的觀點來看，春季還應強調蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素攝入量的相對比例，以增強抵抗力，防止暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。原則三：飲食宜清淡，忌食油膩、生冷及刺激性食物。春季應由冬季的膏粱厚味轉為清溫平淡，在動物食品上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物吃後容易產生飽腹感，人體也會產生疲勞現象。

飲食宜溫熱，忌生冷。胃寒的人可經常吃點姜，以驅寒暖胃。原則四：春季飲食應省酸增甘，以養脾氣。唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的的食品，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相剋，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。

且中醫認為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，因此若多吃酸味食物，會增強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會傷害脾胃之氣。有鑑於此，春季飲食調養，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補益脾氣為主，故可多吃一點大棗、山藥、鍋巴等。原則五：根據個人體質及病情對症食補。祖國醫學提出，“春季養生當需食補”。

但必須根據春天人體陽氣逐漸生髮的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進補：中老年人有早衰現象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼後易反覆感冒者;過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者;到夏天有夏季低熱者。

凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補法，防病治病。具體如下：①老年人如有陰虛內熱者，可先用清補的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食後有清熱祛火作用，有助於改善不良體質。②虛寒體質者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物;③溼氣較重者，當食化溼食物，如干荷葉、蓮子等。

④對於小孩子、老人，平時還可煮些橘子皮、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，可理氣化痰、清熱潤肺，保護呼吸道。⑤病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。

原則六：千金難買春來洩，消脂代謝與飲食管理正當時。整個冬天，大多數人處於蟄伏狀態：深居簡出、運動量減少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下來，體內積存了大量的脂肪和毒素。古語有說：“千金難買春來洩”，意思指的就是“春季消脂代謝與飲食管理正當時”。這裡值得注意的是，不要一味地偏信民間的代謝與飲食管理藥物，其實，簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的代謝與飲食管理功效。

試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有代謝與飲食管理的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的代謝與飲食管理功效。還有海帶綠豆湯，因海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒，所以，飲用此湯，毒素自然會隨著大小便排出。湯好飲有益，且不需要洩得那麼辛苦，不妨試試吧!

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。