第18章：教老人怎樣煮豆漿才健康四季保健

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

教老人怎樣用空調最省電養性

許多老年人都保留著勤儉節約的好習慣，因此，雖然子女為他們買了許多家用電器，但為了省電，他們也不怎麼用，比如說空調。在夏季使用空調，怎樣做到既降溫又省電呢?下面就為老年朋友們介紹一些小竅門，這樣就不用擔心開空調費電了。

很多人認為室溫降下來就應該將空調關閉，熱了再開，以為樣可以省電，其實，空調是否省電，在很大程度上取決於開機次數，空調時開時關最容易耗電，尤其是在啟動的時候，而且這樣還很容易損耗壓縮機。正確的做法是：開機時將空調設置到高冷狀態，以最快達到降溫目的，當溫度適宜時，改中、低風，以減少能耗。

在設定室溫時，不要將溫度定得太低，一般室內外溫差不要超過7℃，將溫度定高1℃，可節能7%～8%。您如果覺得不夠涼，可以過一段時間再將設定溫度下調幾度，這樣，空調在高頻狀態運轉的時間就相對可以縮短，由此能達到省電節能的效果。在空調運行過程當中，如果覺得太涼，也無需關閉，只要將設定溫度調高即可。

在使用空調時應充分利用定時功能，這樣，晚上在睡前將室溫降下來以後，空調可以不需要整夜運轉，一般在睡覺的時候設定二三小時即可。如果實在怕熱，晚上睡眠時還可以將空調設定為睡眠狀態，這一功能不僅可以讓人獲得舒適睡眠，還可以達到20%的省電效果。

對於那些白天也需要開空調的家庭來說，最好購買變頻空調，因為它可以根據室內的溫度自行調整電機的頻率和輸出風量，當室溫達到設定溫度後，壓縮機便會自動轉為低速運轉和低能耗狀態，而不會像普通空調那樣頻繁開啟壓縮機。這種空調雖然價格高一些，但長遠來看，會比普通空調省不少電，相比最初購買時的金錢投入還是很划算的。

有時碰到天氣悶熱難受，您不必將空調溫度一降再降，這時可以把空調模式置於除溼狀態，讓室內溼度降下來，這樣即使相對溫度稍高一些，也會讓人感覺舒適涼爽。

教老人怎樣防膽結石四季保健

中老年人是膽結石的高發人群之一，女性膽結石患者高於男性。其中，膽結石患者主要是肥胖女性，40歲以上女性，絕經後的女性。而膽結石高發，其病理是由於膽固醇的形成與食物有關。那麼老年人該如何預防膽結石呢?

膽結石是一種很常見的疾病，目前對輔助管理膽結石的方法頗多，有各種各樣的中、西藥物溶石排石輔助管理，有消炎利膽藥物輔助管理，還有體外衝擊波碎石術輔助管理等，但這些方法的相關效果一般都不能令人滿意，因此專家認為，患了膽結石尤其是膽囊結石，還是儘早採用手術輔助管理為好，因為至今仍只有手術輔助管理的效果，才最好最徹底。

或許有人擔心，膽囊切除後會不會影響健康，這無須擔心，因為膽囊只是個貯存和濃縮膽汁的倉庫，只要肝臟在，每天分泌約700毫升的膽汁完全具備消化化脂肪的能力。如何預防膽囊結石發生?

（1）研究顯示，膽囊結石病具有遺傳傾向。因此，家族中有膽結石患者的，更應該注意合理飲食。同時，專家認為，發現年齡、肥胖、高脂飲食和血脂異常是誘發膽結石發病的危險因素。專家建議;定期檢查腹部B超、血脂，就能及早發現膽結石，防患於來然。

（2）有規律的進食（一日三餐）是預防結石的最好辦法，因為在禁食時膽囊中充滿了膽汁，膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃，此時膽固醇/卵磷脂大泡容易形成，膽汁的粘稠度增加，終於形成膽泥。如果進食，當食物進入十二指腸時，反應性地分泌膽囊收縮激素，使膽囊收縮，這時大量的粘稠和含水量有膽泥的膽汁被排出到達腸內。

因此可以防止結石的形成。

（3）選擇合理的飲食結構，避免高蛋白、高脂肪、高熱量的飲食習慣。適當習食用纖維素豐富的飲食，以改善膽固醇的排洩，防止結石的形成。總的來說，膽結石的形成與消化系統有關，而吃易消化的食物，減輕膽囊負擔，就可以預防膽結石的生成。

教老人科學健康的延緩衰老法四季保健

老人們都希望自己擁有健康長壽。每個人都會盼望著能夠延緩衰老的速度，那麼現實中有沒有可以延緩衰老的方法呢?美國12位科學家悉心研究衰老與運動、營養和相關方面的關係，表明：影響預期生命的因素，70%與生活方式的正確選擇有關，而不是遺傳基因。他們根據切身實踐經驗提出以下建議，供人們結合自己的實際情況參照試行。

1.保持標準體重儘量做到維持18歲時的體重。體重指數=體重（公斤）除以身高（米）的平方。正常體重的體重指數=18~25。超重、肥胖易引起2型糖尿病、動脈硬化、冠心病、某些癌症、過早衰老，甚至死亡。

2.改變飲食習慣實驗證明，如果減少老鼠飲食的30%，可使其壽命延長30%。人類適當控制熱能的攝入，幾乎可以減少或延緩大部分與衰老有關的疾病的發生，並使其心臟年輕10~15年。專家建議人們趕快改變飲食習慣，適當節食，或每週禁食一天，只喝足量的水。

3.豢養寵物動物是人類的朋友，豢養寵物如貓、狗、蜥蜴、金魚等，可使慢性病患者延長壽命，防止抑鬱。尤其重要的是，寵物的主人解決了預防衰老的一大難題：高血壓。當精神緊張時，豢養寵物者血壓上升的數值比沒養寵物者低一半。

4.講究爭論的方式配偶之間發生爭論是司空見慣的事，但如何爭論是值得注意的問題。因為不妥當的爭論方式有可能增加動脈栓塞的危險。夫妻之間爭論應避免使用骯髒的、譏諷的、成見性的詞語，而使用簡單的方式--同意或不同意比較好。

5.進行舉重鍛鍊40歲以後，每年肌肉丟失200多克，而代之以脂肪。如果適當鍛鍊，肌肉就不會丟失。舉重鍛鍊，每週進行2~3次，每次30分鐘，堅持得越好，骨骼越強，患糖尿病的危險性越小，而且思維敏捷，睡得香甜。

6.多做好事在公園或商店裡，隨手撿起地上的垃圾。為鄰居幫忙做事，這樣的人會感到生活得很充實、很健康。有人觀察了426對經常助人為樂的老年夫婦，5年以後他們健康地存活，而一般老年夫婦，有一半死亡。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。