第 16 章
第16章：教老人五穀養生聰明吃四季保健
教老人五穀養生聰明吃四季保健
何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"其中五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。而明末張景嶽所著《類經》中所指的五穀是“米、麻（可能是指胡麻）、大豆、麥、黃黍”。民間所說的五穀雜糧，一般是指“稻、黍、稷、麥、菽”。
稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。大家都知道，五穀雜糧較一般經過加工的細糧要營養得多，但實際上每一種穀物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，而就中醫來說，五穀雜糧亦有其各自不同的特性，以下就來介紹一些我們日常生活中常見的谷糧。
稻米：為五穀之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源，《本草食鑑》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養氣、填髓充飢、健脾養胃、調和五臟，不可一日或缺。”稻米能補脾、養胃、滋養、強壯，煮成粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
糯米：質黏柔、性甘溫、具補中益氣之功。《本草綱目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服3錢，米湯飲下。二治胎動不安，用糯米1兩，黃芪、川芎各5錢、水1000ml，煎服。三治虛勞不足及營養不良、體力衰微，方法是將糯米放入豬肚內蒸乾，搗作丸子，每日服用。（換算1錢=3。
75克，1兩=37。5克玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助輔助管理。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉4590克（幹者1836克），水煎，1日分2~3次溫服。粟米：即小米，味甘、鹹，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛洩瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。
產後體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。小麥：性甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯。可輔助管理因情緒抑鬱或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥輔助管理可具良好效果。方法是用小麥1兩半，甘草3錢，大棗10枚，水煎分3次服。
大麥：甘鹹性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞嚥困難，可用大麥面成稀糊狀後飲用，因其性滑膩、易下嚥，能助胃氣、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡製成大麥茶，不但香氣誘人，在進食油膩食物後飲用大麥茶，還可以去油、解膩，達到健脾胃、助消化的作用。蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用於腸胃積滯、慢性洩瀉、外用治水火燙傷等。
李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，食即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥麵作飯，連食三四次即愈。大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助輔助管理疳積（消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患）瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
用炒黃豆60克，配麥芽30克，共研為細末，以大棗煎湯配服，一日服2次，可改善血虛、面色萎黃、嘴唇指甲蒼白等症狀。綠豆：味甘性寒，有清熱解毒，消暑利尿，消癰腫，止渴下氣，益腸胃，除煩熱的作用。用解藥物，如：烏頭、巴豆、農藥中毒、食物中毒、酒精中毒等，取綠豆120克，甘草30克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑。
核桃：又作胡桃。性甘溫，潤肺益腎利腸、治腎虛腰痛。作為食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，據《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可使內臟器官健壯、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約3個月後可見改善。
薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫。南瓜子：性甘平，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅，具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉劑，每有食慾減退、腹瀉等副作用，但會自行消失，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹。
朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養生的道理。”《周禮天官疾醫》中亦論述道：“以五味、五穀、五藥養其病”。毫無疑問，五穀雜糧的確是現代人養生所不可缺乏的一環，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧，才是真正的養生保健之道。
教老人如何減小冰箱的噪音養性
許多老年人都保持著勤儉節約的好習慣，家用電器都用了很多年了還不願換新的，例如冰箱，但是冰箱用的年數久了，噪音會比較大，老年人的睡眠本來就不好，這樣一來會更加影響老年人的休息，但又覺得如果只是因為噪音大就淘汰掉十分可惜，下面就為大家介紹幾種有效減少冰箱噪音的簡單方法。
1、適當墊高冰箱的四個角。將冰箱墊高3-6釐米並調整四角平衡，使箱體底部空氣對流空間增大。這樣，壓縮機噪音和下部其他噪音從箱體底部出來，減少了從冰箱兩側及上部出來的噪音。
2、管路與箱體加固牢靠。要檢查調整外管路與箱體之間連接加固部分是否鬆動，從而避免壓縮機工作時產生共振。所以，外管路一定要固定好，螺栓要加彈簧墊圈，以防鬆動。
3、壓縮機底座要上牢固。如果用手緊按壓縮機後，噪聲明顯減低，將手抬起噪聲又增大，一般是壓縮機底座固定減振膠墊受力不均或螺栓鬆動、壓縮機底板不牢固造成，應調整、擰緊連接部分螺栓和換失去彈力的墊圈。
4、用橡皮塊抑制管子振動。電冰箱在使用過程中如噪聲較大，可取廢自行車外胎，剪成直徑為30毫米的圓形狀，中間剪出直徑5毫米左右的圓孔，再從外邊到中心剪一下，以便把橡皮貼到管子上。等電冰箱壓縮機運轉時，用手摸管子，凡有抖動感覺的管子，都可套上幾隻這種橡皮塊，一臺冰箱需套10-20只，噪聲馬上會降下來。
這是因為橡皮塊抑制了管子振動所產生的“共鳴”。
5、背面與牆面成一定的傾角。使冰箱的背面與牆面成一定的傾角，背面與牆面成l-3度傾角以後，冰箱的一側開口大，一側開口小，呈現喇叭狀。大的一側放出的噪音多，應面對物體;小的一面噪音出來少，應面對人的活動區。
教老人如何去掉淡水魚的土腥味養性
淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚含有豐富的蛋白質，常吃有益健康，但因為它們生長在池塘或者河裡，所以有時會帶著一種土腥味，把這種土腥味去掉，淡水魚就可以做得很鮮美了，下面介紹幾種去掉土腥味的方法。
1、把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過這樣處理後的淡水魚，就沒有土腥味。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水時，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，需放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時，要注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺淡水魚時，要將河魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時，再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除掉。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。