第 14 章
第14章：教您七招 讓心年輕
教您七招 讓心年輕
保即保持大腦的活力。中老年人要多用腦，如堅持讀報看書、繪畫、下棋，培養多種興趣愛好。研究表明，經常用腦的65歲老人，其腦力並不比不愛動腦的35歲的青年人差。活是指活動手指。經常活動手指，做兩手交替運動及轉動健身球，可以刺激大腦兩半球，有健腦益智、延緩大腦衰老的作用。轉即轉換不同性質的運動。
如讀書、寫作後，應及時轉換另外不同性質的活動，使大腦神經鬆弛而不過分疲勞，使腦力保持最佳狀態。參即參加社會活動和體育活動。結交年輕朋友，以接受青春活力的感染，經常保持愉快的情緒，脫離孤僻的生活環境。睡即睡好覺，有助於睡眠充足。中老年人要學會規律地生活，合理安排作息時間，有助於一天有八小時左右的睡眠時間。
調即調節飲食。做到粗細混雜，葷素搭配，少吃些動物脂肪和含糖類食物。聽即聽優美動聽的歌曲。優美的旋律可調節中樞神經系統的功能，使人有一種心曠神怡的歡樂感覺。
教您如何“吃”掉老年斑？
什麼是老年斑？老年斑是老年人的臉、手和身上的皮膚上出現的一些散在的黑褐色的斑塊。雖然不會影響老年人的日常生活，但卻時刻在提醒老年人他們已經衰老，已經青春不再，因此也給老年人增添了許多煩惱。那麼有什麼方法可以幫老年人解決這個煩惱呢？
研究表明，老年斑的形成與體內的遊離基增多有關。遊離基具有很強的生物活性。人在青壯年時期，體內有較多的抗氧化劑和抗氧化酶。這些抗氧化物可清除體內的遊離基。但是，隨著年齡的增加，人體內的抗氧化物逐漸減少，遊離基卻會增多。遊離基與體內的不飽合脂質結合，會形成脂褐素。這種色素沉積在皮膚上，就形成了老年斑。
那麼如何防治老年斑呢?
防治老年斑的方法有許多，但老年人應首先從飲食上下功夫，即“吃”掉老年斑。
美國皮膚科專家貝思，經過多年臨床研究證明，多吃些魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等富含核酸的食物可防治老年斑的發生。這些食物還有延緩衰老，防止皮膚出現皺紋的作用。
含維生素E的食物也有防治老年斑的作用。維生素E具有阻止體內不飽合脂肪酸生成脂褐素的作用。因此老年人應多食用些含維生素E多的食物。富含維生素E的食物有植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜等。
另外，人們還發現鮮生薑也有較好的防治老年斑的作用。具體用法是，先將洗淨的鮮姜去皮然後切成小薄片，每日早晨空腹吃三、四片姜。在午餐時，可把生薑切成塊佐餐食。而在晚餐時則不用再服用生薑了。有資料表明，晚餐時吃生薑對身體有害
教您如何“吃掉老年斑養性
隨著年齡的增長，許多老年人的臉上、手背上、身上都會出現一點點、一塊塊、一片片扁平狀黑褐色的斑點。這就是人們常說的老年斑。老年斑雖不影響老年人的正常生活，但它卻是衰老的象徵，給老年人增添了許多煩惱。
研究表明，老年斑的形成與體內的遊離基增多有關。遊離基具有很強的生物活性。人在青壯年時期，體內有較多的抗氧化劑和抗氧化酶。這些抗氧化物可清除體內的遊離基。但是，隨著年齡的增加，人體內的抗氧化物逐漸減少，遊離基卻會增多。遊離基與體內的不飽合脂質結合，會形成脂褐素。這種色素沉積在皮膚上，就形成了老年斑。
那麼如何防治老年斑呢?
防治老年斑的方法有許多，但老年人應首先從飲食上下功夫，即“吃”掉老年斑。
美國皮膚科專家貝思，經過多年臨床研究證明，多吃些魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等富含核酸的食物可防治老年斑的發生。這些食物還有延緩衰老，防止皮膚出現皺紋的作用。
含維生素E的食物也有防治老年斑的作用。維生素E具有阻止體內不飽合脂肪酸生成脂褐素的作用。因此老年人應多食用些含維生素E多的食物。富含維生素E的食物有植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜等。
另外，人們還發現鮮生薑也有較好的防治老年斑的作用。具體用法是，先將洗淨的鮮姜去皮然後切成小薄片，每日早晨空腹吃三、四片姜。在午餐時，可把生薑切成塊佐餐食。而在晚餐時則不用再服用生薑了。有資料表明，晚餐時吃生薑對身體有害。
教您如何打蛋花養性
這個打蛋花的方法很適合不太會做飯的人哦。
竅門1：
漏勺法。把蛋液倒在漏勺上，均勻地淋入鍋裡（水未沸時）。過幾秒後，在鍋裡用漏勺攪動一下。這樣打出來的蛋花非常均勻。這個方法很適合不太會做飯的人。
竅門2：
清水法。把雞蛋磕開，放碗裡，再加入1倍的清水。將雞蛋和清水攪勻。鍋裡燒開水，等水煮開了，把蛋液均勻地倒在鍋裡。待幾秒鐘，再用筷子順一個方向攪動一下，蛋花就打好了。
竅門3：
澱粉法。一般用於做西紅柿雞蛋湯。在熱油鍋裡煸炒一些蔥花，炒出香味後，加入切好的西紅柿煸炒，根據口味加入適量的鹽。把西紅柿炒出湯汁後，在鍋里加入適量的熱水。碗裡打好一個雞蛋備用。等水開後，把適量的澱粉用冷水衝開倒入鍋裡，不斷攪動，看鍋裡的湯汁黏稠了，就把蛋液均勻地倒入鍋裡。待幾秒鐘，用筷子順一個方向攪動。
這樣打出的蛋花非常多，且蛋花是一片一片的。盛在碗裡，加入少量的香菜和醋、胡椒之類的，西紅柿雞蛋湯就做好了。
教您如何找到通往長壽大門的鑰匙養性
健康長壽是每個人的夢想，尤其是老年人，近些年隨著生活水平的提高和醫學技術的進步，世界上的長壽老人越來越多。凡長壽者，必定有其健康養生的秘訣。那麼就讓大廚藝小編帶大家一起來看看長壽老人都有哪些養生秘訣呢?
長壽金鑰匙--樂觀，生活有目標
人要想健康活到100歲，心理平衡的作用佔50%以上，合理膳食佔25%，其他佔25%。其中，心理平衡的作用超過了一切保健措施和保健品的總和，誰能保持心態平衡，就等於掌握了身體健康的金鑰匙。
一項在世界三大長壽地區進行的調查，以及上海、北京市長壽老人的調查都得出同樣的啟示：要健身，先健心。有了心理健康，才能生理健康。各國長壽地區的人種、氣候、食物、生活習俗各不相同，有的甚至相反，如有的老人嗜菸酒，有的老人喜吃肥肉，但有一點卻中外都相同，那就是長壽者都心胸寬闊，樂觀開朗，心地善良、隨和。
沒有一位老人心胸狹窄，鼠肚雞腸，這樣的人活不到100歲。
幾位諾貝爾獎得主也強調，保持良好的心理狀態，一是要樂觀。美國婦女健康研究（WHI）調查了10萬名婦女，樂觀者在該研究的前8年死亡的危險比悲觀者小14%。研究者希拉里?廷德爾博士指出：“樂觀是重要的保護傘，這種人有強大的社會網絡並能很好地處理壓力。”二是有目標。美國拉什大學醫學中心一項涉及1200多位老人的新研究發現，無論是遠大目標，還是旅遊或讀書等近期目標，只要生活擁有目標，生存優勢就更大。
研究中，生活有明確目標及計劃的老人，死亡率比其他老人降低一半。
第二把鑰匙--堅持步行“三五七”
世界頂尖心臟病專家、紐約哥倫比亞醫學院OZ博士表示，保持年輕的最好方法是散步。如果5分鐘走不了1/4英里（約400米），那麼在3年內死亡的幾率會驟增。可能的話，儘量與配偶一道散步，有助增加說話機會;一起打網球還能建立親密關係。但這並非鍛鍊的全部好處。更重要的是：生命在於運動，夫妻多活動，雙方更能維護健康狀態。
1992年，世界衛生組織就指出，步行是世界上最好的運動。不僅可以減少糖尿病的發病率，還能降低高血脂，使動脈硬化變軟，讓人腦子更清楚，防止老年痴呆。那麼，怎麼步行最好呢?掌握好3個字即可：三、五、七。“三”指最好每天步行約3公里，時間在30分鐘以上;“五”指每週運動5次左右，只有有規律的健身運動才能有效;“七”指有氧運動強度以“運動後心率+年齡=170左右”為宜。
這相當於一般人中等強度的運動。比如說50歲的人，運動後心率達到120次/分鐘，50+120=170。如果身體素質好，有運動基礎，則可以多一些，達到190左右;身體差可以少一些，年齡加心率達到150左右即可。總之，步行運動要量力而行，否則會產生無氧代謝，導致不良影響或意外。
經過以上的介紹，您知道怎樣才可以打開長壽的大門了嗎？廣大老年朋友不妨參考一下以上的建議，養成科學養生的習慣，這樣才可以實現健康長壽哦。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。