第10章：教你如何正確吃辣不傷身四季保健

吃辣椒能上癮

從飲食營養角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養的蔬菜。

辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除溼、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜裡放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加澱粉酶活性，改善食慾，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助於排出體內毒素，改善怕冷等症狀。因此，在野外作業及在低窪潮溼地區工作的人經常吃些辣椒，可防治風溼性關節炎和凍瘡。

從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能感覺到食物的美味。

愛出汗的人少吃辣

辣味確實豐富了人們的飲食生活，但辣椒中所含的辣椒素、辣椒鹼等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質虛寒的人氣血運行較慢，經常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等症狀，多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。而燥熱、陰虛、溼熱、多汗之人就通常不宜經常吃辛辣食物，否則會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤等不適。

過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹瀉等症狀，並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒，因為辣椒可使心跳加快、血壓升高、血液循環加快。如果吃辣的上癮，還容易引發皮膚敏感和乾燥。

喝涼水解不了辣

有的人覺得，吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣。其實不然。水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對人體內部臟器的傷害。此外，辣味食物雖能很好地刺激食慾，但味道過於厚重，這對於需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣，不但會使自己上火，出現大便秘結等症狀，還會對胎兒、嬰兒造成不良影響。

由此可見，嗜辣者在享受辣味的同時，一定要控制好尺度。什麼是吃辣的最佳狀態？吃的時候能微微出汗就行。另外，吃辣的時候最好配上些涼性食物，如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等。另外，嗜辣者還要注意吃辣的季節，冬天寒冷辣椒有助於升高體溫，秋天乾燥是最不適合吃辣的時候。

而本身體質不適合吃辣的人最多一週吃一次。

教你如何正確選購助聽器 老年人應該如何選購助聽器

老年人經常有耳聾耳鳴的現象，助聽器就顯得必不可少了，那麼老年人應該怎樣選擇助聽器呢?

專家建議，最好到具備專業檢測能力的正規專賣店。在使用助聽器時，必須由專科醫生或專業人士進行全面的檢查，根據個人不同的聽覺下降程度，確定選用何種類型的助聽器，不可隨意配戴，以免損害殘存的聽力。正規專賣店售出的助聽器，廠家直接負責，一旦出現故障可以及時維修，同時還可以定期進行保養、清理和乾燥等。

助聽器的種類、型號非常多，其價格差別不小，從幾百元到上萬元不等。就助聽器本身而言，越高檔的助聽器，其降噪功能及語言清晰度就越好。需要提醒的是，一定不要因貪圖便宜或自覺聽力損失較輕，而選擇劣質助聽器，否則容易造成聽力的二次傷害。

對於已經配好助聽器的患者，助聽器的謹慎使用和保養不能馬虎。助聽器屬精密電子器件，應防止潮溼、汙垢、摔擊、進水短路等現象的發生。個別患者在使用一段時間後，自行更換較便宜的非專用電池，雖然外形與專用電池差不多，可厚薄度就差多了，很容易引起助聽器故障。

教你如何用牛奶和麵四季保健

大家都知道牛奶的營養價值很高，但若問到日常怎樣食用牛奶，答案可能只有一個。難道牛奶就不能“吃”掉嗎？又該和什麼一起吃呢？

牛奶不僅能與各種糧食營養互補，它和需要良好彈性和韌性的麵食更是絕配。無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條，都可以用牛奶代替白水來和麵，或者直接添加奶粉。牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵糰膨大，香氣濃鬱。

需要注意的是，如果添加牛奶來製作煎餅等軟餅，最好用“全麥粉”，或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。這是因為，牛奶帶來的過高筋力會影響軟餅的口感。

用牛奶或奶粉來製作麵食，不僅能輕輕鬆鬆地補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐受”的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養。

教你如何選擇保健品的好與壞

隨著人們對健康意識的加強,保健品的消費也逐年上升,那麼老年人怎麼選保健品?專家普遍表示，對正常人來說，只要一日三餐膳食安排合理，攝入的營養基本能滿足日常需求，就不需要吃什麼保健品了。

而老年人適量吃些保健品，可對機體起到調節作用。資料顯示，50歲後，30%的女性和20%的男性會陷入骨質疏鬆的困境。專家建議，老人不妨在醫生指導下適量補充鈣片。此外，對於有失眠、潮熱、情緒不穩等更年期症狀的女性，可補充些植物雌激素，像大豆異黃酮就是不錯的選擇。專家表示，老年人還應補充複合維生素，不但能改善身體各方面的機能，對預防心腦血管疾病也大有好處。

在選擇和食用保健品時，幾位專家教給大家以下幾招，幫你“擦亮眼睛”。

首先，專家提醒，消費者在購買保健品時一定要購買正規廠家生產的有批號的保健品，要注意包裝上有無生產產地、廠商、小藍帽的批號等。

其次，理性對待保健品，千萬不要預期太高。專家認為，保健品不是藥物，不可能立竿見影，一般要吃3-6個月才能有效。補充保健品前，最好諮詢醫生或營養師再食用。

再次，缺什麼補什麼。專家說，千萬不要覺得一種保健品可以解決所有問題，一定要看準自己的問題再出手。比如血糖高的就選擇血糖管理的，血脂高的就選擇血脂管理的。此外，吃保健品前，仔細研究說明書是必不可少的環節。搞清楚這種保健品空腹吃好還是飯後吃好（比如鈣片不要空腹吃），不能和哪些藥物一起吃（比如保肝類保健食品與西藥距離3-4小時後再服），都非常有講究。

最後，專家提醒，老年人購買東西時要頭腦冷靜，三思而後行。由於判斷能力比較弱，最好不要急於做決策。遇到別人極力鼓動時，最好以“自己做不了主”之類的理由推託。同時，經常提醒老年人，不要迷信所謂的權威。如果要了解健康知識，最好參加由正規醫院組織的活動，對於保健品廠商組織的保健講座，應謹慎參加。

溫馨提示：有關教你如何選擇保健品的好與壞就為您介紹這麼多，如果您還有什麼不明白的地方，請諮詢我們的在線醫師，祝您和家人身體健康，閤家歡樂。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。