第8章：老人飲食注意 老年人應注意的飲食習慣

二要好老年人體內代謝以分解代謝為主，需要用比較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃一些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

三要雜蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和癌症風險管理防便秘有重要作用。

四要少老年人的消化系統已經退化，而且平時的活動也遠比年輕人少，過分飽食會增加腸胃等消化器官的負擔，對身體健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

五要細老年人大多數牙齒不好，不能夠完全咀嚼。所以老年人的食物要細，要易於消化。吃飯的時候應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔促進消化。

六要爛老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

七要熱老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，不利於健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適宜入口進食為準。

八要淡有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人應每天吃鹽以6～8克為宜。

冬季時，老年人群的一些常見疾病到了高發和突發的關鍵時期，如果大家能根據自己的實際情況來安排飲食，如果大家能重視上面的八個要點，相信冬季的健康可能有助於得到更好的保障。

老人飲食老人吃早餐的三宜三不宜

老人保健很重要，你知道老人應該什麼時候吃早餐最合適嗎？你知道老年人晚年應該怎樣養老嗎？這篇文章為你一一道來。

老人吃早餐的三宜三不宜

1、宜遲不宜早

現代醫學研究認為，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化。一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態，至少需要2-3小時後，消化系統才能恢復正常功能。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然循環必然受到幹擾，代謝物不能及時排除，積存於體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。

所以，老年人的早餐一般應在8點半到9點之間較為合適。

2、宜軟不宜硬

在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

3、宜少不宜多

飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。

老人早餐吃什麼好

1、牛奶

牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種癌症風險管理因子，有癌症風險管理、癌症風險管理的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容；牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。

牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

2、豆漿

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和癌症規範治療能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有常見做法。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。那麼，豆漿怎麼喝既有營養又能減肥呢。連豆渣一起喝！據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。

豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的癌症風險管理物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

3、雞蛋

雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。據這篇雜誌報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有癌症風險管理作用。

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

5、全麥麵包

許多人都習慣選擇麵包作為早餐，其實麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於身體健康。

老人飲食要掌握六大關鍵點

老人春季飲食有原則，掌握六大關鍵點讓你春季養生妥妥的。那麼，老人春季春季飲食要注意哪些關鍵點呢？一起來瞭解下吧。

老年人的消化功能較年輕人來說是很差的，因此，在老年人飲食的問題上就需要注意科學、健康、合理。而為了吃的更健康，老年朋友們就需要了解並掌握一些必要的要點。那麼下面小編就為大家盤點一下老人健康飲食的六個要點，一起來看看都有哪些吧。

老人飲食要掌握六大關鍵點

一、要早

所謂的“早”呢，就是到吃飯的那個點才吃飯，一般來說，上午7點——9點是胃經當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間。中醫說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也儘量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔。

二、要少

俗話說：飯吃八分飽，少病無煩惱。意思就是說呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發現，如果人類時常保持兩分飢餓，其壽命將增長20%——30%。

三、要暖

中醫講，脾胃乃後天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等於燙食，經常吃過燙的食物會損傷食管，是食管癌的誘因之一。

四、要軟

老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅硬的果實類物品外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類的不好消化的食物。

五、要淡

老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現在食鹽和食油量超標，由此引發的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點。

六、要細嚼慢嚥

只有細嚼慢嚥，才可以充分吸收營養、保護腸胃、促進消化等。還有就是想強調要把吃飯當成一件愜意的事情，別吃得太累。

老人在日常生活中要注意這些飲食要點，以便於更好的扞衛自身的健康。

老人飲食四季求變

春季突出溫補，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。

夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽，含氮物質以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少於500克，豆腐不少於300克，雞蛋1個，少量瘦肉。

秋季氣候乾燥，飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿蔔之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。

冬季天氣寒冷，進食的要點是保陰潛陽，即多吃點斂陽護陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應多吃新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。

老人飲食要注意 五個要點是關鍵春季保健

在日常生活當中，老年人會出現身體變化，很嚴重地影響到了老年人的生活，平時大家需要注意合理的進行保健，而且要注意一些增強身體素質的方式，有效進行養生，平時也要注意合理的進行調理，老年人養生的方法有很多種，那麼，老年人飲食養生的方式都有哪些？

老人飲食要注意五個要點是關鍵

1、潔淨

常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。

因此，老年人吃的食材一定要乾淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

2、精細

這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒鬆動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。

因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞嚥困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，製成粘糊狀態。

3、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜餚；若取材不新鮮，不僅菜餚的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞嚥，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。

一般來說，採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜餚，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

5、清淡

其實，最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡，這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。最好每天以素食作為主菜，輔食是魚類，不要給老人吃太多的肉。

平時大家需要注意老年人的常見飲食方案，全面進行保健身體，而且要注意自我調養，合理膳食。並且要注意自我調理方式，多吃一些容易消化的食物，做到飲食清新。多吃一些新鮮的水果蔬菜，並且要做到飲食精細，大家需要注意合理的進行保健，避免造成胃口不佳，導致更多影響。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。