第7章：老人飲食常遵循這六要點可長壽

3、要暖

這個“暖”呢，跟第二個暖不同。這個“暖”是說要細嚼慢嚥，這樣可以充分吸收營養、保護腸胃、促進消化等。還有就是想強調要把吃飯當成一件愜意的事情，別吃得太累。

4、要軟

老年人牙口不好、脾胃消化能力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅硬的果實類物品外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類的不好消化的食物。

5、要淡

老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現在食鹽量和食油量超標，由此引發的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃得淡一點。

6、要早

所謂“早”呢，就是到吃飯的那個點才吃飯，一般來說，上午7點~9點是胃經當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間。中醫說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也應儘量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔。

老人飲食最缺哪種維生素

老人飲食最缺哪種維生素？老年人由於基礎代謝率降低，身體各機體逐步衰退。尤其是七十歲以上老人更為明顯。咀嚼、消化、吸收機能減退，味覺減退，胃腸蠕動減退慢，肌肉萎縮、關節疼痛、牙齒脫落、失眠、便秘等諸多症狀愈來愈多。雖然這些症狀與衰老有關，但其中很重要問題還是與營養有關，營養素吸收不到位。

那麼老年人營養應注意什麼呢？

老年人體力活動減少，首先熱能不需要過高，也就是說吃的主食和油的攝取量不宜過高，一般主食（生食計算）有3兩-4兩就可以，牛奶（酸奶）半斤至一斤，雞蛋一個，瘦肉或魚蝦一兩至一兩半，烹調用油也不要超過半兩。考慮老年人需要的熱量有限，老年人消化吸收率低，故吃的食物不會太多，種類也不會太多。

考慮環境汙染的抗營養素原因，加工烹調中的營養素受損，所以熱量和蛋白質攝入平衡，必會有很多其它營養素攝入不足，例如一些維生素和礦物質、微量元素。

那麼老年人最容易缺的是維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6，葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，這些都是老人的膳食中無法滿足的。例如，維生素A在肝臟和蛋黃中含量較高，雖然植物中的胡蘿蔔素能轉化維生素A,但轉化吸收率只有攝取總量的六分之一，眾所周知，維生素A對眼睛、皮膚、對免疫功能、癌症風險管理都有著重要的功能，老年人老眼昏花，皮膚乾燥、免疫功能低下，所以適量補充維生素A抗衰老，改善症狀作用。

老年人膳食如最容易缺乏的還有維生素B1,因為維生素B1是抗神經炎因子，是能量代謝轉換必須參與輔酶的維生素。在加工、烹調加熱中，使B1大量丟失和攝入不足，長期如此，老年人容易便秘，失眠，心臟功能異常都與缺少B1有關，導致胃腸功能減弱，神經衰弱，心臟功能減退，因為吃的食物無法轉換能量，這些臟器和組織都與能量有關。

據現在進一步研究，我們食物裡雖然維生素E廣泛存在，但生物活性很低，平均不到攝入量的十五分之一，從理論上我們攝入的食物裡有150毫克E，實際上不足10毫克。而這就是我們老年人營養需求的軟肋。維生素E功效抗脂質過氧化作用不可忽視，老年人抗自由基能力減退，所以皮膚上顯見一些老年斑，其實內臟組織也有，這就是缺少E的明顯標誌，此外，一些老年人血液粘稠度高，腿部靜脈迴流不好，靜脈曲張，腿腳抽筋，維生素E有抗血凝的作用，補足維生素E就能逐步消除這些症狀。

那麼老年人如果有便秘、失眠、心臟病、腿腳關節不利等慢性病，即使攝入膳食充足，注意額外補充以上所介紹的營養素，提前補充，提前預防老年性退化症狀產生。

老人飲食有禁忌 立春飲食忌辣忌酸春季保健

立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

立春之後飲食忌辣

少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

春季以後其實還有很多的禁忌，比如春節期間的飲食習慣要保持好，因為春節會有好多的好吃的，很多人都回家過年，自然就缺少運動，吃的還比較多，這時候脂肪就容易堆積起來，很多人都說過春節的時候都發胖了呢，所以不要暴飲暴食，要合理安排“食”間，更不能天天熬夜，等等。

立春後飲食忌酸

立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

一年之計在於春，從立春開始，順應春季自然界萬物生機勃勃的氣象，老人注意調養身體，就會使自己有強健的體魄迎來新的一年。

老人飲食有障礙 合理調試胃口好

年邁之後，老年人的味覺就開始退化了，食慾下降，身體的能量逐漸的不夠用了，那麼到底是什麼原因造成老年人飲食出現障礙呢？有沒有什麼方法可以幫助老年人解決這些飲食障礙呢？下面我們就給老年朋友講解一下！

不想自己做飯吃。

這種情況下，家人應當為老年人購買便於烹飪的健康食品，而不是方便食品，因為後者的精加工程度過高，含有大量的鈉、脂肪和糖分。以下所介紹的這些食物能讓老年人在較短的時間內做出可口飯菜。1.酸奶、低脂奶酪和脫脂牛奶都是乳製品的極佳來源，很容易隨手拿起來就食用，不用預先準備。2.為老年人準備足夠的豆類食品、全穀物主食。

這種包括完整蛋白質含量的素食餐也含有大量的膳食纖維，不僅做起來容易，而且能增加老年人的飽腹感。3.經加熱就能食用的湯料能讓老年人準備午餐和晚餐的過程變得更為容易。在購買湯料食品之前，要確保仔細閱讀食品標籤，檢查其中的鈉含量不要超標。

容易便秘。

便秘是老年人的一種常見病。攝入以下食物不僅能補充到充足的營養物質，還有助於腸道保持蠕動狀態。1.果蔬能提供大量的膳食纖維，如蘋果、草莓、紅薯、花椰菜、香蕉，它們能讓食物在腸道內的流動保持平滑。2.杏仁能提供有益人體健康的脂肪和蛋白質，每杯杏仁還含有2.4克的膳食纖維。3.每半杯豆類食品就含有19克的膳食纖維。

4.經常食用全粒穀物（如糙米）。

不能喝太多的水，否則來不及去洗手間。

飲用足夠量的液體對於老年人保持身體健康至關重要，特別是正在服用藥物的老年人。不要把補充液體的方式侷限在整天喝白開水上。加入檸檬汁、酸橙汁、薄荷葉後能增添白開水的滋味，適量飲用茶水、咖啡和純果汁也能讓老年人達到每日推薦的攝入液體量。此外，富含水分的果蔬也能對身體起到補水作用。

牙齒太疼了，咀嚼食物有困難。

隨著年齡增長，咀嚼食物存在麻煩是很常見的現象。質地柔軟的食物照樣有營養價值。早餐喝一碗燕麥粥，中午喝一碗低鈉含量的雞肉蔬菜湯，晚餐把紅薯、豆類和大米一起煮熟了吃，這些食物同樣含有大量的人體必需維生素和礦物質。

不敢吃某些食物，因為糖尿病、高膽固醇和高血壓。

以下這些食物有助於老年人抵禦常見疾病。1.燕麥、奶酪和漿果是一個屢獲殊榮的食品組合，它有益於老年人的心血管健康和膽固醇水平。此外，這種食物組合還能預防血糖突然上升。2.多脂魚（特別是鮭魚）能提供有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，從而降低低密度脂蛋白的含量。

什麼東西吃起來都沒味道。

老年人味覺功能下降很常見，但它同時又容易克服。把食物的溫度稍微提高一些，就能立即提升味蕾的功能，更好的品嚐出食物的原汁原味。

老年人呢一定要注意調整自己的飲食，不然的話，出現飲食障礙，那麼身體健康狀況一定也會出現危機，所以希望上面講解的對老年人有所幫助。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。