第308章：老年人多吃粗糧過量可影響健康

菠菜和草莓都是高營養果蔬，是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、E可防禦機體細胞膜遭受氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”；防範或減少由於內臟沉積“脂褐素”而導致臟器的退行性老化。在3.5盎司（1盎司等於28.3克）的草黴漿液中含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E……

在草莓、菠菜中還富含有葉酸，它可防治“營養性巨紅細胞型貧血”（大細胞性貧血）及皮膚瘙癢或出血。菠菜內的“類黃酮”物質可防治老年人眼睛的“黃斑變性”，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致的眼盲症或視力減退。我國目前老年人“黃斑變性”的發病概率已達6.8%-7.7%。黃斑為附著於眼球後視網膜中央的一個小小斑點，它為形成視覺成像清晰的核心部分，直徑僅1-3毫米。

不過由於菠菜性屬寒涼，食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生薑則可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等。

老年人多吃蓮藕可養脾胃

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。對於老年人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜解釋說，中醫認為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

尤其是把藕加工製成藕粉，更是老年人不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。平時脾胃不好的老年朋友，不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些，自己在家做藕粉。

製作方法非常簡單：首先，把藕連皮切成薄片，為了加快乾燥速度，可以先蒸上5分鐘;然後，把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，等曬乾、曬透後，放入研缽中搗成粉末即可。

早餐時，用開水衝上一小碗晶瑩剔透的藕粉，淡淡的藕香特別有助於老人開胃。從營養的角度來看，不僅能有助於攝取到充足的碳水化合物，同時還有一些維生素C和膳食纖維。如果每天早晨都喝粥的話，不妨偶爾換換口味，來點藕粉，喜歡吃甜口的，還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。

挑選藕的時候也有講究。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。

老年人多吃葡萄有助睡眠

老年人很容易失眠，如果常吃葡萄的話，可以有助睡眠哦。

日前意大利科學家公佈了一項發現：吃葡萄有助於睡眠。報道稱，研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素--褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠週期，並能輔助管理失眠。

其實，葡萄除了有助睡眠，還有很多好處。葡萄含有豐富的營養物質，據測定，每日鮮食100克葡萄，可滿足人體一晝夜需要鈣量的4%、鎂量的1.6%、磷量的0.12%、鐵量的16.4%、銅量的2.7%和錳量的16.6%。葡萄能補益氣血、強筋骨、通經絡、通淋消腫、利小便，能起到補腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用，尤其在預防和輔助管理神經衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的相關效果。

現代醫學發現，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預防和輔助管理作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、癌症風險管理有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。

此外，葡萄及其產品還有抗病毒活性的成分，研究表明，鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強，葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。紅葡萄酒中含有類黃酮化合物，特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處，因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。

老年人多吃薯類，營養好

說起薯類，我們太熟悉了，清炒土豆絲、土豆燉牛肉、烤地瓜、煮紅薯、紅薯粥，薯片……這可都是大家常吃的食物。可是你知道嗎，薯類食品不僅味道好、價格低，其營養價值還很高。因此，薯類很久以來就頗受推崇和重視。世界衛生組織經過3年的研究和評選，評出包括最佳蔬菜、最佳水果等6類最健康的食品，紅薯被列為13種最佳蔬菜之首。

《中國居民膳食指南》第二條就提出“多吃蔬菜、水果和薯類”。能將薯類單獨列出，可見薯類有不同於其他食物的地方。水，不僅可以輔助管理和預防某些病，而且延緩衰老，吏人盡享天年。

飲用小分子水能避免心腦血管病。千萬個用戶的使用實踐，說明飲用小分子水降脂降壓效果好，從中年人到七，八十歲的老年人，血脂血壓都可保持在正常值內，同時升高血中高密度脂蛋白，逐漸抓走動脈內壁的脂質沉積，減輕和防止動脈粥樣硬化，增大心腦動脈流量，並使血中聚集成團的紅細胞分散開，較好地降低血黏度。

長期飲用小分子水，不患心腦血管病，避免人的許多器官因動脈粥樣硬化、高脂血和高血黏度而發生供血不足和提前衰老，避免形成心力衰竭，腦梗死等令人早逝的惡疾。

飲用小分子水提高免疫力。機體的免疫力與衰老進程密切相關。根據多所大學和科研院所採用磁處理的小分子水和普通水飼養哺乳動物後對比證實，實驗組使重要的免疫器官脾臟增重93.29％，胸腺增重35.24％，具有免疫活性的T細胞提高52.79％～63.34％，B細胞提高94.97％，一種重要的免疫細胞--巨噬細胞的吞噬率提高81.44％～158.22％。

根據對人的測試，可使機體的I與G、I與M等免疫球蛋白的含量顯著提高，並明顯提高淋巴細胞轉化率，增強T細胞免疫功能，從而有利於細胞免疫、體液免疫，提高機體抗病能力。

據有關報告顯示，採用小分子水及普通水分別讓哺乳動物和人分組飲用作實驗對比，實驗組均能明顯抑制腫瘤細胞生長。從而也就驗證了世界上一些能飲用天然小分子水的長壽村，許多村民平時幾乎不生病，更不生癌症，能健康地活到100多歲，無病而終。

飲用小分子水保護各種器官。天然水經過良好的磁處理之後，成為富含小分子團和單個水分子的離子水，水的滲透力、溶解力增大，飲用漱口能祛牙垢，且使尿路結石、腎膽右石化解，消溶。據報告，飲用後提高蛋白酶、澱粉酶和各種酶的活性，有利於食物消化、溶解，可保護胃粘膜，減輕胃潰瘍的病變程度。長期飲用能潤澤肌膚，能較快改善相關困擾慢性胃炎。

飲用後降低血黏度，改善微循環，可使一些器官改善和恢復功能。且降低血糖和血尿酸，痛風好轉、消失，有效地延緩衰老。

飲用小分子水養腎益精。腎為先天之本，生命之根。據報告，飲用後能改善動物和人體性腺、胰腺和腎上腺的分泌，提高生精功能。採用小分子水和天然水分別飼養家兔3個月及6個月做實驗對比，實驗組睪丸分別增重33.3％及34.5％，精子數分別增加88.5％和135.1％，精子密度增加97.5％和135.4％，精子存活率增加17.3％和20％。

飲用小分子水能減小自由基損害。自由基是在原子外層軌道上具有不成對電子的分子，它們與某些成份發生反應，形成有毒物質，對機體造成損害，與腫瘤、動脈粥樣硬化、炎症和衰老有關。紅細胞是研究細胞衰老的理想模型。據有關實驗，將紅細胞懸液加入到羥自由基（－OH）反應體系中，觀察體外羥自由基的氧化作用，發現採用磁處理的小分子水有十分明顯的猝滅自由基所引起的損傷作用。

即飲用小分子水能經濟有效地清除自由基，延緩衰老。

飲用小分子水增加細胞分裂次數。用原生動物棘尾蟲去核無性細胞分別培養在經磁處理的小分子水無機液和普通水無機液中，經109天實驗觀察，實驗組比對照組細胞至死亡止分裂次數平均增加20.64次，有極明顯差異：並觀察到實驗組延緩了DNA的消減速度。

飲用小分子水這一物理療法和養生法，閃耀著我國古代醫學、現代科學研究和發明創造的光輝，它不僅能祛疾防病、養生保健，而且推遲衰老，維護健康狀態。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。