第245章：老年人吃飯先喝“開路湯”更健康四季保健

二是老年人由於唾液分泌功能減退，如果沒有飯前喝湯潤一下口，很容易導致飯後口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利於飯後消化道的正常工作和營養的吸收。

三是因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路，猶如一條傳輸通道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等於給這一條通道加註了潤滑劑，可以使食物順利下嚥，不至於過激地刺激和摩擦脆弱的食道。

“開路湯”在做法和喝法上也要有些講究。為了能快速潤滑食道，又要刺激消化道開始工作，“開路湯”不能太稠也不能太稀，以中等偏稀為最佳，口味要稍微偏淡，不適合選擇酸、辣味重的湯。做法以簡單不用特別講究為好，比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。“開路湯”亦不能太燙，最好是有助於喝到嘴裡感覺不燙，但又有一定的溫度，這樣潤滑和刺激消化的效果才最好。

再有，老年人喝“開路湯”不能一次喝得太多，像喝茶似的能潤腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。早飯可以多喝一點，因一夜睡眠後，人體水分損失較多，需要大量補充。

老年人吃飯切勿過快四季保健

據醫生介紹，現在門診常會遇到的胃結石患者大多是老年人，常以噁心嘔吐、上腹不適等症狀就診，發病率遠遠超過青壯年。究其原因多與老年人自身消化功能減退和飲食過快、飲食搭配不當有直接關係。

專家說，老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退，各種消化液，例如唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等的分泌減少，加之腸道蠕動減弱，如果進食過快、食物沒有煮爛、進食黏稠食物，極易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病，給食物創造了“長石頭”的空間。而王大爺平時吃飯屬於“狼吞虎嚥型”，有時未嚼碎就已下嚥，水果吃得也雜。

引起胃結石的因素還有很多，如過量食用含粗纖維、黏稠的食物或水果，如柿子、黑棗、山楂等。此類食物不應在飯前空腹食用，否則胃內沒有食物與胃酸作用，胃酸就會與鞣酸形成不易消化的物質，幷包裹其他食物纖維、殘渣形成胃結石。特別是糯米做的食物，會刺激分泌更多胃酸，使胃內食物不易消化，凝結成塊，如果再進食山楂等物，接觸胃酸後凝結成不溶於水的沉澱，極易形成胃結石。

專家提醒，老人進食，應以流質、半流質為主，少進食乾硬、粘滯的食物。進餐速度要放慢，增加咀嚼次數。胃動力差的老人，平時不適宜吃檸檬、山楂、柿子、青梅、李子等酸含量較高的水果。

老年人吃飯太晚有三大害處

老人吃晚飯的時間應該和兒女不同步。時下，不少老年人喜歡等兒女下班回來吃團圓飯，而子女下班的時間都在五六點，到家吃完飯都要到七八點了。心疼子女一天勞累的父母又會準備豐盛的晚餐來犒勞在外打拼的兒女，雞魚肉蛋這些都不會少。但這樣的生活習慣是非常不利於老年人健康的。

首先，人體在進入老年後，對食物的消化功能呈衰退態勢。老人的夜生活又比較少，一般七八點吃完飯，十點不到就會上床休息。這一兩個小時的時間根本無法將食物消化徹底。因此一些老人在上床後就會感覺肚子脹、胸口堵等症狀。而有時水分消化快，夜裡需要起夜兩三次，老人的睡眠自然不會好。

其次晚飯吃得晚，還會導致結石。食物會為人體補充鈣質，在消化過程中，一部分鈣質被人體吸收，另一部分則會隨尿液排出體外。人體排洩鈣質的高峰時間是在進食後的四到五個小時。如果晚飯吃得遲，吃過後不久就睡覺，是大為不利的。因為人體處於睡眠狀態時，血液流動緩慢，血液中鈣質濃度也隨之提高。尿液中鈣質濃度過高，經過長時間的瀦留易沉積，就會成為鈣結石。

最後，吃得太晚、太豐盛對於老年人脆弱的心腦血管來說是一個不小的考驗。按照健康飲食比例，晚餐應該少吃。可是晚上七八點才吃，這個時候人在飢餓的狀態下，難免會吃多。晚飯長期大魚大肉對於心腦血管健康沒有好處。

因此，專家建議老年人的晚飯一定要在7點之前吃完，這樣才能利用晚飯後的時間散散步、活動活動，讓食物多消化一些。至於和兒女吃團圓飯，可以考慮在週末休息時，這樣既享受了親情又不影響健康。

老年人吃飯時要少說話養性

在人的咽喉部，是食管與氣管同時開口的地方，並且是氣管在前，食管在後，食物要從氣管開口上端通過，進入食管再到胃腸道。

為什麼食物通過氣管上端時不會進入氣管呢?因為在這裡有一片好像葉子似的軟骨，醫學上叫會厭軟骨，它像閥門一樣精密，在吞嚥食物時，可將氣管入口處蓋得嚴嚴實實，滴水不漏，使食物順暢地進入食管，而不進入氣管。

但是人到了老年，由於全身器官都發生衰老和退變，其功能也在衰退，使咽喉部的活動出現不協調，不靈活。進食時若不能神情專注，喉部的會厭軟骨就會因精神分散而失靈，尤其在說話談笑時，氣管口是開著的，食物隨時可滑入氣管而立即出現嗆咳、憋氣。

老年人的器官功能衰退，沒有大的力氣將食物咳出，便容易出現呼吸困難，面色青紫，導致急性腦缺氧，引發窒息而猝死。

因此，老年人吃飯時，要說話。

---

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。