第244章：老年人吃這5類食物幫助補充鈣質老年人補充鈣質有這些好處

3、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食

4、動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

友情提醒：魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

二、老年人補鈣食譜大全

1、皮豆腐湯：蝦皮50克，洗淨後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

2、皮油菜炒香乾：蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，;油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

3、皮炒韭：蝦皮50克，洗淨後泡發;韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

4、皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

5、皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗淨後泡發;雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、薑末熘香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。

6、奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

三、老人補鈣的7大好處

1、預防心臟病

大量研究資料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。

2、癌症風險管理

補鈣有助於預防腸癌。可能是鈣元素可限制膽汁酸通過腸道之故。另一項研究則證實鈣能阻止結腸息肉增生。一般每天服用1200毫克鈣即可達到目的。資料顯示，補鈣者息肉再生的比率減低24%。

3、降壓

高血壓這一不動聲色的“*”，令人害怕，主要是因為這種病多年不產生任何症狀，在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明，對於某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。

4、減肥

人體血鈣升高後可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食慾，減少進餐量；另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。

5、防止腎結石

多年來醫生常提醒腎結石病人要限吃鈣質，理由是鈣為結石的主要成分之一。但新近的研究表明，減少腎結石的辦法也許是增加鈣的攝取量。調查資料顯示，三餐飲食中含鈣量較多的人(每天平均1320毫克)與攝鈣量最少的人(每天516毫克)相比較，罹患結石病的危險性減少1/3。

6、延壽

鈣元素可能是一種維護健康狀態的養分，缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素，補鈣可在一定程度上使你活得更久一些。

7、預防骨質疏鬆

骨質疏鬆是老年人常見的疾病。40歲以上的中老年人中，大約有15%患有骨質疏鬆症。年齡越大，發病率越高。但此病發生的遲早及速度，與從食物中攝入的鈣量多少有直接關係。若每天能有助於人體正常鈣的需要量，骨質疏鬆的發生就會晚些、慢些。

四、老年人如何正確補

1、補鈣時莫忘吃醋

因為醋與食物中的鈣能產生化學反應，生成既溶於水又容易被人體吸收的醋酸鈣。因此，提倡食物中加點醋，如常吃糖醋排骨、糖醋魚等。

2、多攝取含鈣豐富的鈣

面對缺鈣問題，膳食調整是首選。在日常食物中，具有補鈣功能的食物主要分為以下7大類：奶類和奶製品，豆類和豆製品，堅果類食物，肉類與禽蛋，蔬菜類，水果與乾果類，海產品。

3、注意食物中鈣磷的比例

鈣在人體內的吸收和利用還常常受到其他成分的影響，對鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。在食品中，鈣磷之比在此範圍內的要數水產品，所以，補鈣應多吃些水產品為好。

4、宜在夜間補充鈣質

因為夜間患者最需要鈣，而且最容易吸收。由於夜間入睡後不進食物，但人體血液中仍需要一定數量的鈣，這時只有從體內唯一含鈣部分——骨骼中索取。另一方面，由於就寢時人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質能很快被吸收。可以睡前泡杯奶粉或喝杯牛奶。

5、多曬太陽

補鈣還需多曬太陽多運動，為了更好地吸收鈣質，我們還應該配合補鈣做，些輔助工作。在人體皮膚中存在一種7-脫氫膽固醇，在太陽的紫外線照射下，這種物質轉變成維生素D，再經過肝臟、腎臟，然後變成活性的維生素D，才能發揮它的效用。所以，尤其是老年人要注意多曬太陽，平均每天曬一個小時就可以了，而以9點到10點的陽光最適合人體的舒適度。

老年人吃鈣片補鈣的效果差

專家提醒中老年朋友，僅用吃鈣片的方法來防治骨質疏鬆效果並不明顯。

近期研究發現，如不吃促進鈣吸收的藥物，中老年人吃的鈣片基本上都會從大便中排出，等於沒吃。

專家還建議，對停經和老年性骨質疏鬆人士，可採用性激素輔助管理。補鈣最重要的是食補，藥物只能作為輔助。中老年人應多吃牛奶、海產品等富含鈣、蛋白質的食物，多曬太陽可使皮膚中維生素D合成增加，有利於鈣質吸收。中老年人應慎用影響骨質代謝的藥物，還要防止各種意外傷害。如吃鈣片，須用其他藥物或營養素促進鈣吸收。

老年人吃零食與補養

人們一般地都認為吃零食的習慣是不好的。其實，這也是一種誤解，在合適的時間吃點零食，不僅對身體無害，相反還會有益於保健。吃零食的習慣中，以青少年為多。由於青少年正在發育成長的時期，需要補充多種營養物質。據調查40%左右孩子都愛吃糖果與蛋糕，尤其是巧克力、奶油蛋糕等。當然，在三餐以外，過多地攝入這些含有高熱量與飽和脂肪酸的食物對健康是不利的。

吃過多的糖或甜食，也會抑制大腦的中樞而帶來厭食症，並會妨礙骨骼發育，侵蝕牙齒組織，造成齲齒等。但是，由於青少年正處在長身體、長知識的時期，活動量大，學習任務重，體力、腦力消耗大，及時、適度地補充一些糖、吃點糖果、巧克力等零食，對他們的發育成長是十分必要與有益的。因為糖是能量的來源，是不可缺少的營養素之一。

在零食中，特別是一些硬果類食物，諸如花生、核桃、杏仁、瓜子、松子、榛子、腰果、開心果等，富含氨基酸、不飽和脂肪酸以及卵磷脂和鈣、鎂等微量元素，可補充青少年生長發育過程中對蛋白質的需要，而這些零食正是提高大腦的功能，促進智力發育，並有利於促進體內脂肪代謝，減少甘油三酯及膽固醇的合成，降低血清膽固醇，有利於防止進入成年期的心血管疾病的發生。

因此，應經常讓孩子們多吃些這類果仁和堅果類的零食。吃零食不單是青少年的一種嗜好，如從人體需要的各種微量元素來看，老年人吃點零食，對維護健康狀態、祛病強身也大有裨益。隨著年齡的增長，人體內所需要的微量元素數量，也在發生著變化，如微量元素硒，一般成年人每日膳食中硒的供給量約為50微克就可以滿足人體的需要了，但老年人每日硒的生理需要則為100微克，而這種微量元素硒的不足與低下，正是冠心病、白內障以及某些腫瘤等疾病發生的原因之一。

因此，對老年人來說平時常吃些含有硒元素的花生、核桃、葵花子、板栗等零食，對延緩衰老，增強健康，無疑是有積極作用的。從心理學角度來說，吃零食還有著積極的心理保健的意義與作用，這是由於人們吃零食主要不是滿足飢餓的需要，而更多的是一種消閒的方式。吃零食時，往往是在放鬆的心境下進行的，這就使興奮的大腦轉為抑制的狀態，從而獲得身心的調節與情緒的轉移。

但吃零食需注意以下幾點。1.數量不宜過多零食不能像正餐那樣，它只是一種補充。因此不可過量，否則也會影響健康。2.掌握好時間吃零食應以兩餐之間或夜間工作、學習之餘感到飢餓時，以補充正餐的不足，並以易於消化的零食為宜。3.不吃燻烤、油炸的零食因食品經燻烤、油炸後，極易產生有害的物質，對身體健康有害，嚴重的還會導致中毒或引發癌變。

4.不宜多食冷飲類的零食因寒冷刺激引起胃腸道血管收縮，減弱消化功能，易誘發胃腸炎等疾患，尤其是冷飲對兒童、少年、老年人更為不利。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。