第 239 章
第239章：老年人吃水果切記要清洗乾淨四季保健
老年人吃水果切記要清洗乾淨四季保健
吃水果時要清洗乾淨，除去水果上的汙物和殘留農藥。為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥，農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。
現在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液，成本低廉，而殺蟲效果卻好。波爾多液的配製簡單，只要將硫酸銅和石灰混合，再加水溶解就可以了，但是掌握好硫酸銅和石灰的比例卻很難。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，防治害蟲的效果雖提高了，但藥性增強，水果表面會留下藍色的斑點；
如果石灰乳的含量過多，雖使藥品作用持久，但防治效果降低，水果表面還會留下白色的石灰斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點，將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。
因此，吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留：
1、清水沖洗法、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右。
2、鹽水消毒法、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。
3、高錳酸鉀液浸洗法0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出後再用清水沖洗乾淨。
4、漂bai粉消毒法0.2%的漂bai粉液浸泡5分鐘後，清水沖洗。
5、削皮法“雀斑”過多的時候，直接削皮，並且將果皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。
老年人吃水煮花生可以有效的預防糖尿病
在生活中大家都能看到，花生的吃法是多種多樣的，可生吃，也可油炸，或是炒熟，說是水煮，在諸多吃法中，以水煮的吃法最佳。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對老年人來說可以防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖疾病。
尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，包括在地裡生長期。世界各國科學家公認，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃麴黴菌毒素B1，其毒性相當於氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。
它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。
究竟，怎麼吃花生對於老年人來說才是最安全有益的呢?相對來說，吃水煮花生是比較安全，也易於消化吸收的，水煮花生經過漂洗、水煮等過程，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，因為黃麴黴菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。
老年人吃海參對身體好嗎
老年人吃海參好嗎？海參肉質細嫩，營養價值高，中醫認為海參味甘鹹、性微寒，功效補腎益精、養血潤燥、除溼利尿。既然食用海參有這麼多好處，那麼老年人吃海參好嗎？下面小編告訴你。
老年人吃海參好嗎？
人至老年，氣血漸衰，精力不足，臟腑功能減退。絕大多數的人從50歲以後便出現心、腦、呼吸、消化、泌尿和動力系統功能退化的一系列表現。如心腦血管系統衰退時，常出現心悸、氣短、頭暈、記憶力減退、反應能力下降、感覺遲鈍等症狀；呼吸系統功能減弱，表現為咳嗽、痰多、易感冒、發熱等。同時人到老年常患有骨質疏鬆、睡眠不佳、食慾不振、肝腎功能減弱等病症。
老年人吃海參好嗎
這些都與體內DHA的減少有很大關係。因此良好的營養食品對老年人更有立竿見影的切實功效。海參恰恰是這樣一種易消化、利吸收、營養價值高又全面，最適宜於老年人的補品。
老年人吃海參的好處
1、生血養血和促進鈣質吸收
中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，骨質疏鬆、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。
2、預防心血管疾病
海參巖藻多糖-血脂管理，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和輔助管理有良好效果。
3、增強人體免疫力--硒
抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和輔助管理中。
老年人吃海參的家常做法
海參是沿海地區常見的美食之一，老人吃海參可以提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。那麼我們在家如何自制美味海參呢？下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
蔥燒海參
材料
凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1、海參解凍後洗淨，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
家常海參
材料
水發海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙
做法
1、將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；
2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3、鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；
4、鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。