第238章：老年人吃巧克力能防病健身四季保健

降低血壓：德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

有益心臟：黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

老年人吃早餐8點半至9點為宜四季保健

一般很多老年人都有起早的習慣，起得早也就早餐當然也就吃得早了，殊不知，這樣可能導致腸胃疾病的。

營養專家建議，老人的早餐安排在8點半至9點之間比較合適。早晨醒來之後也不要立刻起床，先在床上平躺15~30分鐘，再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾。

晚上睡覺時，為了有助於第二天器官的正常運轉，工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機能減退，消化系統功能變弱，早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

另外，人體在早晨處於自然環境的排出期，機體內血液混濁，前一天的代謝物亟需清理，如果過早進食，就可能影響到這種排出工作。所以，老人的早餐不可吃得過早。

對於老人早餐吃什麼好，最好吃容易消化的溫熱、柔軟食物，尤其適宜喝點粥，最好在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和薏米等。不宜吃油（油食品）膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要過量，以免超過胃腸的消化功能，導致消化功能下降。

老年人吃早餐不宜吃太早

很多老人都有早睡早起的好習慣，一起床結束洗漱之後就會吃早飯，可是老人真的能很早就吃早飯嗎？營養學家認為，太早吃早餐不利於老人腸胃消化。同時，專家指出，有營養的早餐最好有雜糧或果仁，一碗素面通常不夠分量。

早餐不宜太早進行

很多老人睡眠時間較短，甚至早上5時就起床了，然後就開始做早餐，吃完就出門。從健康角度而言，這種行為並不妥。首先，冬季老人養生講究冬藏冬養，而且早晚溫差大，老人最好不要起得太早，尤其不要過早進行戶外活動，因為這個時間段很容易引發心腦血管疾病。專家建議，如果已經醒來，可以先在床上平躺十幾分鍾，然後再起床熱身。

老人的最佳早餐時間我們認為安排在早上七八時比較合適，因為人的生理生物鐘配合外界大自然環境有一定的作息規律，當晚上睡覺時，人的消化液分泌、胃腸蠕動都依然在忙碌，以消化吸收晚餐攝入的食物，這種忙碌一直要持續到凌晨過後，然後開始休息，逐漸進入"睡眠期"。專家表示，絕大多數情況下，消化系統的“戰士們”一般都會在第二天早上七八時才醒過來，如果太早吃早餐，勢必讓“戰士們”提前上崗，長此以往會干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負擔。

老人的消化功能本來就在逐漸減弱，這種人為行為會進一步導致其衰退，甚至還可能誘發胃病等。此外，專家還表示，太早吃早餐其實只是一種口腔、胃腸道機械運動，老人難以品出食物的美味，因為此時人的味覺、消化道都還未徹底醒轉。

因此，老人在起床後、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖胃、順帶清理腸胃殘餘廢物。

最好有雜糧或果仁

在老人吃早餐的內容上，專家表示：在冬天吃早餐總的第一個原則是：“熱”，溫熱、柔軟的食物有助全身回暖，寒涼的食物則會加重刺激胃腸道。

不少老人喜歡自己下麵條吃，但是最好不要吃素面，因為營養不足以支撐老人整個上午的身體需求，可以加入雞蛋、肉末以及青菜等，幫助補充營養。喝雜糧粥其實是冬天早餐的不錯選擇，適當吃一些雜糧可以彌補中晚餐吃得太精所導致的營養均衡缺陷;除此之外，果仁糊也適合作為早餐選項，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都對老人預防心血管疾病有很大好處。

早餐在人的一天中是最重要的，老人吃早餐一定不能吃太早，而且吃得東西要有營養，不要就只是簡簡單單的一碗麵或者剩菜剩飯。另外，早餐也不要過量，以免超過胃腸的消化功能，導致消化功能下降。

老年人吃慄仁羹更有利健康四季保健

栗子，古稱慄果，俗稱板栗、風慄、毛慄。栗子早為人類食用，與紅棗、柿子一起被稱為三大“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，在糧食短缺的年代，是渡過饑荒的寶貴食糧，並有“一代種，五代享”之說。

西安半坡遺址發現有慄，殷商甲骨文中已有“慄”字，《詩經》上有“樹之榛慄”的詩句，《呂氏春秋》記有“果之美者冀山之慄”。先秦時，《莊子》、《韓非子》等古籍已有以栗子代糧及貯以備荒的記載。《史記-貨殖列傳》指出“燕秦千樹慄，其人與千戶侯等”，說明當時慄在農作物中的地位。

世界上慄的品種不多，我國的慄粒大質優，多為世界著名的品種。僅江蘇宜興茗嶺鄉就有20多個品種，遠銷港澳地區、日本和東南亞國家。《本草綱目》將慄分為板栗、楔慄、山慄、錐慄、莘慄、茅慄，近代簡化為板栗、錐慄、茅慄三種，以河北產品最為著名。慄是食用佳品，也是療疾良藥。慄含蛋白質5。7%，脂肪2%，碳水化合物62%，還含維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營養物質。

關於食用栗子，《禮記》已有“棗慄飴蜜以甘之”的記述。北宋開封已有糖炒栗子供市。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的金玉羹。元代的《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉製成的高麗慄糕。《隨園食單》上列有栗子炒雞。發展至今，烹調用栗子的菜品就更多了。栗子可以生食，多數熟食。烹調適用面廣，可作菜餚、主食、糕點、小吃。

作菜餚則主配、冷熱、葷素、甜鹹均可。一般取慄肉整用，也可加工成片、粒、茸、泥，烹製適用於燒、煨、炒、燜、燉、扒等方法，最宜於燒燜。

慄仁羹

原料500克，吉士粉25克，蛋黃4只，冰糖25克，菱粉或藕粉50克。

製作：①板栗放入高壓鍋中爆炒至裂皮，取出趁熱去皮，洗淨後用刀剁碎。②湯鍋上火注入足量的清水，加入冰糖，吉士粉，板栗末燒沸，用水澱粉（菱粉或藕粉）勾芡，淋入打散的蛋黃。

特點，香甜適口，慄香濃鬱。

營養與保健，味甘。有健脾氣，補腎強筋，活血止血等功效。主治老年腎虧的腰膝痠軟，小兒腳弱無力，行走延遲，瘀血腫痛等症。栗子對腎病輔助管理大有裨益，腎病者宜食之。此羹有益氣健胃，補腎強腰的功效。

老年人吃栗子要注意什麼

老年人吃栗子要注意什麼？秋冬之際，最受大眾歡迎的零食就是栗子了，例子可以治高血壓、冠心病等，所以不少老年人也可以吃，但是老年人吃栗子要注意什麼呢？

老年人吃栗子要注意什麼？

1、生吃板栗並不容易消化，含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之”。

2、一些人喜歡在飯後大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利於身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現肥胖。

3、日常服用的時候一定要適量，避免由於過量服用出現消化不良、胃脹等等情況。

4、發黴之後的板栗最好別吃，否則很容易出現中毒的情況。

5、很多人喜歡購買剛剛出鍋、色澤漂亮的糖炒板栗，這個時候就需要小心了，因為一些賣相比較好的板栗很有可能加入了一些對於身體有害的工業石蠟，大量服用對身體的健康會造成不好的影響。所以，建議購買糖炒板栗的時候到正規的商家進行購買，這樣才能夠更好的保障生命安全。

6、最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

7、中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和輔助管理腎虛、腰痠腿疼的目的。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點嚥下去，能使保健效果最大化。

8、用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

9、若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，最好是在兩餐間當零食。

10、生吃過多會難以消化，熟食過多易阻滯腸胃，每天別超過10枚。

11、板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。

12、購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放陰涼通風處。

13、上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

14、如果自己的腸胃不好的話，則最好不要生吃，以免發生滯氣等現象。

15、患有疳積、腸躁便秘、食慾不振、急性感冒、發燒、炎症不退的不宜食用栗子。

16、栗子不能與牛肉、羊肉混吃，吃多可引起嘔吐。栗子與鴨肉相剋易中毒。

17、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

18、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

19、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

吃糖炒栗子好不好？

吃糖炒栗子不怎麼好，因為：

1、人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

2、從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。

3、從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反覆的高溫加熱，暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。