第37章：老人不可忽視廚房衛生四季保健

為防止黴菌汙染，應注意時刻保持廚房通風、乾燥，同時要注意縮短糧食、蔬菜貯存時間，切忌為怕“浪費”而盲目食用。

冰箱不是“保險櫃”

許多人存在一個認識誤區，覺得食物放進冰箱就萬事大吉了，不會變質。其實受過細菌汙染的食品放入冰箱後，低溫並不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出後在室溫下很快會生長繁殖。科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱裡要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗淨或裝入塑料袋後放進冰箱，防止交叉汙染。

除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一週，冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗，水果最好完整保存，如剩下最好置於容器內保存或加保鮮膜。

另外，冰箱要經常清洗，每隔1～2個月使用肥皂水擦洗，最後用流動水衝乾淨。

注意餐、炊具清潔

夏季廚房裡的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如使用了這些被汙染的器皿，易染上各種疾病。因此廚房裡的餐具、炊具，應使用密封完好的碗櫥存放，每次用前要再次清洗，如有條件，最好使用消毒櫃。

另外，塑料耐熱性能差、易老化，最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等，避免酸敗變質。

老人不可死守春捂秋凍四季保健

民間有俗語，春捂秋凍。所以很多人在秋季來臨時依然穿著單薄，尤其是一些上了年紀的老人，更是信奉這句千百年來流傳的話。其實，有時候我們理解的有點過了。

所謂“秋凍”，是指隨著秋季的到來，氣溫逐漸降低，人們應該逐漸增加衣服，不要猛然增添大量衣服，有意識地讓身體凍一凍。秋凍一是可以提高人體的肌肉關節活動能力，促進血液循環;二是能提高人體的禦寒能力，以達到強身健體少生病的目的。

科學秋凍首先要看天時。初秋暑熱未消，氣溫下降不明顯，不需要匆忙加衣。仲秋氣溫開始下降，雖涼卻不甚寒，恰是秋凍的較佳時期，尤其是青壯年，穿衣要有所控制，有意識地讓身體凍一凍。到十月中下旬，即晚秋時節，氣溫迅速下降、早晚溫差大，特別是秋冬交接之時，常有強冷空氣侵襲，以致氣溫驟降，此時如不及時增衣保暖，一味追求秋凍，不但達不到強身健體的目的，反而會使感冒和其他呼吸道疾病不請自來。

另外，秋凍也因人而異，各人要根據自己的體質條件和抗寒、抗病能力量力而行。對於那些正在生長發育期的嬰幼兒和身體調節功能已較差的老年人，以及患有慢性疾病的人來說，秋凍往往會適得其反。

老人不吃補藥的理由

阿膠、鹿角膠、龜板膠等膠類中藥是較為名貴又常用的滋補藥，由於其滋陰補血，比較粘膩，難以吸收。因此有下列情況的老年人要慎服或不服：脾胃虛弱、消化不良者：服用阿膠會影響脾胃的消化功能，以致出現食慾不振，脘腹脹滿，甚至噁心、嘔吐等。患高粘血癥、高脂血症者：阿膠能加重鬱滯，使瘀血更為嚴重。

另外，阿膠能使血流速度減慢，促使血管中脂肪微粒沉積在血管壁上，誘發血栓形成。患有表證者：如在此時服用阿膠，容易導致食積，不但不能達到滋補的目的，而且會造成新的病症。因此，一旦外感風寒，應立即停服阿膠。腎陰不足、虛火內盛者：表現為形體消瘦，自覺內熱，口燥咽乾，午後潮熱，手足心發熱，夜間盜汗，兩目乾澀，大便秘結，舌紅苔少。

由於鹿角膠偏於補陽，以熱助火，使陰更虛，火更旺，所以有此症者不宜服用，以免加重病情。肺中有熱者：表現為乾咳少痰、痰中帶血，或痰典粘稠、口乾舌燥。因鹿角膠藥性偏溫，故不適宜肺中有熱者。患胃腸疾病者：表現為經常胃痛，胃中嘈雜，大便秘結，口臭口苔等，不能服用鹿角膠。吐血、便血者：當這種出血屬陽盛、陰虛內熱所致時，也不能用鹿角膠輔助管理。

老人不同的打嗝狀態可能預示著某些疾病

日常生活中我們都會打嗝，而打嗝的原因也會非常多的，有時候是吃飽了飯打嗝，有時候是被驚嚇到了打嗝，還有的就是無緣無故也會打嗝，但是一些專家說，打嗝可能預示著某些疾病的發生。

頻繁打嗝，是胃部炎症“預警”

如果經常出現噯氣、打嗝的現象，甚至不吃飯都會不自覺的打嗝，就有可能提示胃部感染了幽門桿菌。

幽門桿菌感染後發作的胃炎，多數患者可能會出現上腹部隱痛、胃疼、食後飽脹、食慾不振及噯氣等，症狀時輕時重，可能反覆發作或長期存在。有幽門桿菌感染的患者，最好建議其家人也做一次幽門桿菌測試，以防交叉感染。

持續性打嗝叫做“呃逆症”

而如果持續性的打嗝不止，可能是一種病，叫做呃逆症。呃逆頻繁或持續24小時以上，稱為難治性呃逆。值得注意的是，壓力過大更容易得呃逆症。

老年人打嗝要警惕中風

對於老年人來說，反覆打嗝而又總也止不住，可能是腦中風的前兆，要及時就醫。

中風之所以出現打嗝的症狀，原因在於：一方面是由於中風後，顱內病變直接或間接影響呼吸中樞、腦幹迷走神經核，調控呼吸心跳的延腦血管發生阻塞，植物神經功能紊亂，造成迷走神經異常放電，橫隔膜的肌肉不斷收縮，一直打嗝;另一方面是腦中風後常會發生應激性潰瘍而致上消化道出血，出血後刺激胃黏膜，殃及膈肌，膈肌痙攣而出現呃逆。

老人如果持續打嗝，伴有肢體活動不力、言語不清，甚至神志不清的症狀，特別是患有基礎疾病如高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等，要警惕中風，同時伴有消化道出血，應迅速求醫。

原來一個小小的打嗝還有這這麼大的學問，生活中發生的每一個平凡的現象，可能都有著不平凡的代表。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。