第304章：老人多吃哪些有助長壽養性

老年人到了晚年之後，牙齒不是很好，那麼做菜的時候，很喜歡將菜做的很爛，然後有利於咀嚼，但是其實你們知道嗎？老年人吃煮爛白菜不利於身體生健康的。下面我們來詳細的瞭解一下吧！

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區，這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。

首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3，再加上脂肪，熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀，納比例嚴重失衡。

其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜，油菜，西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k，鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅，黃，綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裡長時間煮，做成菠菜湯，白菜湯什麼的。

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

此外，吃青菜儘量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃，，這樣營養更加豐富和均衡。

“先洗後切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

老人多吃紅糖更長壽養性

紅糖不止適合月經不調和剛生了孩子的女性吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。這是因為，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多維生素和礦物質。

紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精煉，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要高很多。

每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。

中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。所以專家建議，老人在吃糖時，應多選擇紅糖。

其實，紅糖的吃法很多。如可以加入銀耳、枸杞、紅棗或與紅豆一起煮，有利水利尿的功效;加入桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果;與紅薯、薑汁一同煮，不僅具有養生功效，更是一道別具風味的點心。

但是，並不是所有人都適合吃紅糖。中醫認為紅糖性溫，適合怕冷體質虛寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用紅糖。

小帖士

1.小米紅棗粥

煮小米粥時，放十幾枚紅棗。待粥煮爛，吃的時候，加入紅糖。古人認為小米熬粥，上面的浮油可養陰益腎，紅棗、紅糖補血生血，適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱者服用。

2.紅糖棗茶

紅棗加水煮爛，放入紅糖，兌入少許紅茶（或綠茶）後頻頻服用。常喝此茶，有補益氣血、健脾和胃的作用，尤其適閤中老年人服用。

老人多吃蘋果 可預防肌肉萎縮

老人多吃蘋果，可預防肌肉萎縮，蘋果的味道美不可言，是老年人最喜愛的水果。在沒事的時候，經常削上一個蘋果，不僅能鍛鍊老人的動手能力，蘋果中的營養還能防止肌肉退化呢!下面大廚藝小編就介紹一下蘋果對老年人的幾大好處!常吃才可以哦!

每天吃1顆蘋果　有助對抗肌肉老化

英國《每日郵報》（DailyMail）報導，一項由美國大學（UniversityofIowa）所進行的研究指出，每天吃一顆蘋果，就可以預防老年人常見的肌肉耗損現象，有助對抗老化。這項研究已經刊登於《生物化學期刊》（JournalofBiologicalChemistry）。

蘋果皮、綠番茄　減少肌肉萎縮無力

老年的肌肉耗損，是由“ATF4蛋白質”改變基因組成所導致，肌肉因此缺乏需要的蛋白質，因而失去肌肉質量和力量，無法擁有年輕人般的強健肌肉。不過，研究員發現，有兩種自然物質可以減少ATF4蛋白質，其中一種是蘋果果皮裡的熊果酸（ursolicacid），另外一種則是綠番茄中的番茄甘配基（tomatidine）。

研究員針對衰老肌肉，做了一個初步測試發現，只要2個月的時間，透過熊果酸和番茄甘配基的作用，就能大幅降低老化所造成的肌肉無力和萎縮，並且增加肌肉質量達10%，增加肌肉品質達30%。

連皮吃蘋果　老化肌肉變年輕

也就是說，年長者吃綠番茄還有帶皮蘋果，可以幫助“逆轉”肌肉狀態，將老化又疲勞的肌肉，恢復到比較年輕的狀態。研究員希望這個新發現，可以發展出新的療法，協助老年人保持活動力，以及合宜的身材。提醒民眾，如果想吃帶皮的蘋果，別忘了充分洗淨，避免農藥殘留，才能吃得健康又年輕!

以上就是蘋果對老人身體的幾大益處，要想讓老化的肌肉變得強健、有力，老人就必須有助於蛋白的全面吸收，而蘋果中的營養可促進蛋白合成，對增強肌肉力量很有好處!

老人多吃蘋果六大好處

老人多吃蘋果六大好處

蘋果不僅有“平平安安”的寓意，這是老年人最喜歡的，而且蘋果還可以預防疾病、延緩衰老的作用呢。

一、防治疲勞。老年人由於機體器官功能生理性的退化，新陳代謝比較差，因而體內酸性物質積累過多，容易產生疲勞。蘋果中的果酸可中和體內的酸性物質，不僅能夠防止疲勞，還能促使疲勞消失。

二、防治冠心病。蘋果中富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E、C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。另外，蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量，減緩老人動脈硬化過程，有效地預防冠心病。

三、延緩衰老。蘋果中的果酸和維生素，能使人皮膚細膩、潤澤，並有助於延緩老年斑的出現。

四、防治高血壓。有些老年人由於平時攝入的鈉過量而導致高血壓的發生。蘋果由於富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉和鹽鈣的消化與排洩，因而也就能有效地防治高血壓。

五、防癌症規範治療症。蘋果含有較多的細纖維素及維生素C，通過它們來刺激消化系統蠕動，使腸道中積存的致癌物質儘快排出體外，同時還能抑制致癌物---亞硝胺的形成，促進抗體生成，增強細胞的吞噬功能，提高機體抗病毒和癌症風險管理能力。

六、減輕糖尿病患者胰腺負擔。蘋果含糖量比較低，可以減輕患者的胰腺負擔，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質和果膠，平衡飲食。而其中的很多微量元素對於提高、改善糖尿病患者體內胰島素的活性也是很有幫助的。

老人多吃水果的好處這麼多，大家還愣著幹什麼，趕快行動吧。

---

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。