第264章：老人味覺退化 注意日常補鋅

如君的媽媽並不是身體出了什麼問題，而是味覺退化了。人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經的作用。隨著年紀的增長，人的味蕾會變得比較小，甚至萎縮，再加上味覺神經退化，因此會影響對味道的敏銳度。

在酸甜苦辣鹹中，老年人對鹹味的感受退化得最厲害。發表在著名的醫學期刊《新英格蘭雜誌》的一篇文章指出，老年人對鹹的敏感度比年輕時降低了11倍，對甜和苦的敏感度降低了7倍，對酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

因此，即使老年人的身體是健康的，也會出現口味越來越重，越吃越鹹的情況。而且，由於對酸的感受退化程度相對較低，也就是說對酸還比較敏感，老人又會怕酸。所以，老年人除了愛吃鹹食外，還愛吃甜食。這些飲食習慣上的變化都是隨著味覺退化而改變的，是自然而然發生的，因此，老年人自己有時根本體察不到這些變化，多是由家人發現。

延緩退化，補充鋅鐵：

與味覺關係密切的營養素主要有鋅、鐵、維生素A和煙酸。鋅是食物和味蕾之間的橋樑，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。

海鮮與肉類是鋅含量較高的食品，其中，以牡蠣含鋅量最高。肉類中含鋅量最多的是牛肉，其次是豬肉，雞肉的含鋅量最低。另外，堅果類食物不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸，對鋅的補充和心血管健康的維護都有好處。

但此類食物熱量太高，老年人1天吃1小匙或是1小把為宜。全穀類也含有鋅，雖然含量並不是很高，但因富含纖維質，也不失為一個可以兼顧纖維質和鋅的食物來源。

鐵是神經傳導的重要物質，如果體內鐵缺乏，味覺的神經傳導就會受影響，造成味覺退化。含鐵質豐富的有動物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油萊、莧菜、薺菜等。水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多。其他如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

除了鋅和鐵兩大營養素外，維生素A和煙酸也會影響味覺。維生素A多存在黃綠色蔬菜和蛋黃中，煙酸則蘊含在動物內臟或堅果中。

減少鹽量，一樣香鮮：

正常人群每天的食鹽攝入量應不多於6克，食鹽攝入過量會導致高血壓、冠心病等疾病，且對這些疾病的愈後也有不利影口向。所以老年人的飲食宜採取低鹽烹調法，此時可通過一些調味品和食材來給菜餚增色添香。

醋酸調味：

老人家對酸的敏感度退化較慢，一點點酸味即可吃出味道，因此在烹調時加點檸檬汁、菠蘿或是西紅柿、醋、酸梅汁等，即是不錯的調味方式。醋中也含有鈉的成分，5茶匙醋與1茶匙鹽的含鈉量大約相等。

高湯增味：

一般的湯煮起來味道較淡，但若加上排骨，成為高湯，即可增味，便可少用點鹽。也可另外加點蛤蜊等海鮮，或是加入1-2顆香菇，都能增加湯的味道。

調料佐味：

咖哩、蒜頭、椒鹽、八角、沙茶、味噌或芥末等調味料都可增加菜餚的味道。

醬油加味：

醬油中也含有鈉的成分，因此可以替代鹽。另外，沾在食物表面的醬油可直接刺激味蕾，滿足其對鹹味的需要。兩湯匙醬油中的鈉含量約相當於1茶匙鹽。

味覺退化容易導致老年人缺乏食慾，可多利用一些烹調技巧，讓菜餚花式翻新，強化對視覺或嗅覺的刺激，模糊老人對食物味道的依賴，讓老人從清湯淡菜中依然可以享受美味。

老人呵護眼睛有何妙招？

老人如何呵護眼睛?遠眺運目室內活動較多的老人，要多做些室外鍛鍊，有規律地運轉眼球和平視遠處的山峰、樓頂、塔尖、河流等景物。可調節眼肌和晶狀體，減輕眼睛的疲勞，改善視力。

按摩熨目兩手掌快搓後按撫雙目上，可改善眼部的血液循環，消除眼睛的疲勞。恰當地按摩眼睛和周圍的穴位，定時做眼保健操，可預防視力下降。但按摩不可過度用力，以免引起眼壓增高或眼底出血。

擇食養目注意飲食的選擇和搭配，多吃些含維生素及微量元素豐富的食物，如魚類、豆類、各種新鮮蔬菜、水果、牡蠣、蚌、瘦豬肉、雞肉、甲魚、蛋類和食用菌類。口服一些中藥，如枸杞、女貞子、麥門冬及魚肝油丸，也有明目作用。

熱浴惜目用眼不要過度，不要久看電視及書報，避免在暗光或日光下看書，以免損傷視力。眼睛疲勞時可用熱毛巾燻浴雙眼，以防止眼疾和消除眼肌疲勞。

四季護目春、秋天風大塵多，外出須戴好護目鏡，以防風沙迷眼。夏日和冬季雪日外出，要選擇墨鏡護目，以防紫外線強光損害眼睛。視力差者，還須配戴適度的眼鏡，以糾正屈光不正。

眼疾治目老年人結膜炎、角膜炎、鞏膜炎、視網膜炎等疾病發病率較高，應對症選藥。對於老年性青光眼、白內障，以及眼底動脈硬化和糖尿病患者的眼疾，還應積極輔助管理原發病。

老人呵護腳心 擺脫疾病煩惱

腳是人的第二“心臟”，腳心更是腳上最重要的部位，所以要加倍呵護。浴足養生：浴足與通常的洗腳相似，但不盡相同。開始時水不宜過多，浸過腳趾即可，水溫在40-50℃。浸泡一會兒後，再逐漸加水至踝關節以上，水溫保持在60℃左右。同時兩腳不停地活動或相互搓動，以促進水的流動。每次持續20-30分鐘，以身上感到微熱炎上。

若用冷熱水交替浴足，還可收到輔助管理頭痛、失眠、心絞痛、鼻炎支氣管炎、足扭痛等效果。曬腳強體：早晨或傍晚脫掉鞋襪，將兩腳心朝向太陽曬20-30分鐘，專家稱之為腳心日光浴。此法的妙處在於讓陽光中的紫外線直射腳心，促進全身代謝，加快血液循環，提升內臟器官的活力，使其功能得到充分發揮。

此法對佝僂病、鼻炎、貧血、低血壓等疾病有較好的相關效果。摩腳美容：面部皮膚疾患一部分是由病原微生物所致，如扁平疣、毛囊炎、癤瘡等，其餘大多與人體內環境的失調及系統的功能紊亂有關，如痤瘡、黃褐斑、溼疹等。研究表明，利用足反射的全足按摩美容法，可以通過神經---體液調節及局部器官、組織、細胞的自動調節，使機體內環境達到平衡，收到一定的輔助管理效果。

具體做法是每次先將全足按摩3-5遍，再有針對性地按摩，如痤瘡多按摩足外側的孵巢（睪丸）反射區;黃褐斑可按摩右側足底的腦垂體、甲狀腺、腎上腺、生殖腺等反射區：溼疹則按摩足背部的面部、胸部淋巴腺等反射區。每日或隔日一次，每次30-40分鐘。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。