第259章：老人吃魚好處多！老年人魚類營養食譜

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上。再將另一半蔥，薑絲放在魚上面。

②鍋里加水，燒開後把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣後，蒸3－4分鐘即可。

③調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可。

④蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚

兩塊冷凍金槍魚（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚化凍，洗淨吸乾表面水分，鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚。翻面一次繼續燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調味，關火，放入香菜。

4、金槍魚沙拉

金槍魚1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚濾去油汁。土豆洗淨，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長的段。洋蔥洗淨，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調味材料，用蛋刷打勻，再加入（步驟1）拌勻，裝盤，中間放上（步驟2），周邊放點各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚茄子煲

沙丁魚10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚，茄子切成滾刀連環狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚，把上述輔料爆香後，碼在茄子和沙丁魚上面，開鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

6、白蘿蔔魚頭湯

大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。

①鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。倒入薑片，然後倒入水。加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。

②等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。

老年人吃魚有什麼好處？

1、降低血壓

1998年發表的一項研究觀察到，對既超重又患高血壓的病人減肥，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

2、保護心臟

大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。

3、緩解抑鬱

魚中的不飽和脂肪酸類似某些輔助管理精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助於穩定情緒。另一項研究則發現抑鬱症與不飽和脂肪酸攝入量少有關，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。

4、增強視力

澳洲國立大學一位教授發表於眼科學的一篇研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視網膜黃斑部退化。

5、預癌症風險管理症

近五年來，科學家注意到大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。

6、控制風溼

過去10年的科學研究發現魚油可以控制或者減輕類風溼性關節炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

7、延緩衰老

魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和乾燥。維B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維E則有保青春素之稱，能防止皮膚衰老和產生皺紋。

老年人怎麼吃魚好，老年人吃魚有什麼好處，以上就是為您總結的內容，供參考。

老人吃魚的好處竟有這麼的多

對於老人的飲食，我們一直都是非常的關注。今天小編主要講解下關於老人吃魚的問題。那老人吃魚有什麼好處呢？

現在，每個家庭的生活水平都已經不錯，對個人的身體健康都非常的注重。特別是那些懂得對老人孝順的子女們，都經常有著同樣的問題：老人吃什麼健康？老人吃魚好不好？老人吃魚有什麼好處呢？一連貫的問題常常困擾著這些孝順的子女們。他們的不知，令他們感覺對家裡的老人有所虧欠。別擔憂，讓我來告訴大家這些問題吧：老人吃魚健康，老人吃魚好，但別吃太多，因為如果過量的食用魚不僅對我們的眼睛沒有保護作用反而會損害我們的眼睛。

那麼，老人吃魚的好處是什麼呢？就讓我來慢慢為大家詳細講解一下吧！

老人吃魚的好處

如果老人每週吃一次魚，心理年齡將年輕至少3歲；如果每週吃至少兩次魚，心理年齡將年輕4歲。這意味著，魚對老年人保持心理年輕有積極作用。馬莎指出，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA），即人們常說的“腦黃金”。此前研究發現，DHA能使人心理承受力強、智力發育係數高，因此魚類具有使人保持心理年輕的重要因素。

阿伯丁大學研究人員對兩組60多歲的參試婦女進行了對比研究。在為期12周的研究期間，兩組婦女都進行相同的鍛鍊，每週鍛鍊兩次，每次30分鐘。但是一組婦女同時補充魚油，而控制組婦女則不補充魚油。結果發現，補充魚油+經常鍛鍊，參試老年婦女的肌肉力量提高20%。而控制組婦女的肌肉力量僅提高11%。

研究還發現，補充魚油的婦女在平衡能力、步伐速度和起身時間等方面，測試成績明顯高於控制組婦女。

新研究負責人斯圖爾特·格雷博士分析指出，老人補充魚油可提高鍛鍊效果，主要得益於魚油中的具有抗炎屬性的歐米伽3脂肪酸DHA和EPA。除了補充魚油之外，老人每週吃三次三文魚或鯖魚也可有效補充歐米伽3脂肪酸，提高鍛鍊效果。

哪4種魚不能吃？

畸形的魚

其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

帶寄生蟲的魚

魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗乾淨外，烹調時要注意煮熟煮透。

被汙染的魚

有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥汙染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚汙染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調，孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

鹹魚、燻魚、魚乾

因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。