第250章：老人吃鹽過多容易長皺紋

醫學專家們提醒大家，吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚代謝與飲食管理，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

那麼，在三餐中，我們如何吃鹽才健康呢?

限鹽首先要把好“入口關”，即烹調時應儘量少放鹽和含鹽調味品，在此，教給大家一些小竅門。

“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。

青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，儘量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備後用。

炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食慾。

另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。

餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。

老人吃粗糧可長壽 六種方式均可

很多的老年人因為自己的牙齒不好，所以不願意吃那些粗糧。其實，粗糧雖然口感不怎麼好，但是營養卻很高。對胃腸功能較弱的老年人來說，如何吃才能既不影響正常消化，又發揮粗糧的優勢呢?

合理食用粗糧的確有很多好處，不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等，還具有一定的抗衰老作用。

1、老人食用宜“細作”

由於粗糧口感粗糙清淡，老人食用最好將其“細作”，有改善口感，增強食慾的效果。

2、蒸饅頭、窩頭

玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中，還可以加一些糖，或可將饅頭和窩頭切碎，放到粥中一起食用。

3、熬成粥

黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，並在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或鹹粥，非常適合早餐食用。

4、粗糧豆漿更有味

另外，早餐喜歡喝豆漿的老人，也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆漿，加入白糖、蜂蜜等，不但營養，而且美味。平時煮飯，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧，這樣“粗細搭配”，吃起來也不會影響口感。

5、粗糧佔1/2主食

老人吃粗糧，以佔當天全部主食數量的一半為宜，且最好早中晚有所區別，比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上再食用精細主食。

6、中午多吃，晚上少吃

人通常白天活動多，中午可多吃點粗糧，有利消化;晚上如果睡得晚，也可少吃一點。

7、搭配紅茶、蜂蜜水等

此外，老人吃粗糧時，還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。

老人吃粽子消化不良 如何過好端午節

端午節臨近正是吃粽子的好時節，粽子的銷量節節攀高了，不過健康專家提醒粽子雖好吃，但不要貪嘴哦，每年因多吃粽子而鬧出身體不適的人很多，特別是老年朋友和消化系統不良的人。

63歲的張大爺，晚上因為連續吃了4個粽子，沒過多久就覺得胃部不舒服，緊接著又出現了劇烈嘔吐。由於情況嚴重，老人被家人送往醫院。經診斷，患者是由於吃了大量粽子而導致急性胃擴張，必須馬上接受搶救輔助管理。

專家介紹，像張大爺這樣因為吃粽子而出現問題的患者近來常有出現，醫院最近一週就收治了20多名類似患者。專家說，粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃多了容易引起腹脹。因此正常人每次可以少吃一點，吃粽子的同時可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良。

醫生介紹，一些特定群體最好少吃或不吃粽子，比如高血壓、高血脂、冠心病患者。現在很多粽子中都會放入鹹肉、蛋黃等，從而成為高脂肪、高蛋白食品，對這類患者不利。

此外，普通人也要避免空腹吃粽子。有些人把粽子當早餐或者夜宵吃，這樣糯米會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。還有些人喜歡把粽子放在冰箱裡一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來後，充分加熱變軟後再吃。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。