第19章：美味巧克力能預防7種疾病四季保健

緩解壓力：巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

預防中風：美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每週吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

降低血壓：德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

有益心臟：黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

美味銀耳能潤膚 預防瘙癢是妙方

從祖國的中醫角度講，銀耳屬於藥食兩用的食材，而且它藥性平和，食用安全，而大廚藝小編想告訴大家的是在冬季，食用銀耳還有滋補潤澤的作用，對於老年人常常出現的冬季皮膚乾燥引起的瘙癢有很不錯的效果。

現代醫學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，並具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。

銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、血脂管理、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

下面為你介紹幾個秋冬銀耳潤燥的食療方

銀耳粥：

材料：銀耳10克，大米50克。

製作：將銀耳水發洗淨，切碎與米同煮為粥食用。

功用：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

百合銀耳粥：

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

製作：將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後洗淨切碎，與大米同煮為粥。

功用：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。

銀百秋梨羹：

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

製作：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。

功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。

沙參銀耳湯：

材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。

製作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。

功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

龍眼銀耳羹：

材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。

製作：用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗淨切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。

功用：有滋陰養血，益氣安神的功效。

注重事項：有風寒咳嗽或溼熱生痰者忌用。

保存常識：銀耳雖然我們通常購買到的都是乾貨，不過，它是極易受潮變質的，所以，我們購買到銀耳後，一定要把它裝入瓶中且注意要密封保存，然後放置到陰涼乾燥處存放。

美國九旬老人養生經養性

如果不能青春永駐，那就有尊嚴、有質量、有內涵地變老。在全球許多國家已經開始步入老齡化社會的當下，對老年生活的關注不僅體現為一種人文關懷，更是迫切的現實需求。由商務印書館新近出版的《歲月時光--人生的百科全書》一書，從“社會問題”和“各類疾病”兩個方面，以一位美國老年人的體會和經歷，希望為廣大的老年朋友獲得高品質生活提供參考。

作者亞瑟·貝林高斯是美國作家兼語言學家，哲學博士。已是90歲高齡的他仍然身材挺拔，精神矍鑠。他熱愛運動，每年要花幾個月的時間到科羅拉多的大峽谷去滑雪，直到三年前才停止。亞瑟年近80時開始學習使用電腦寫作，不久就變得很在行了。現在，他用電腦寫作，用Email跟朋友們保持聯繫和溝通。

他和83歲的夫人芭芭拉還以喜歡去觀看各種藝術展覽、戲劇、電影以及聽音樂會等。正是出於對生命的熱愛，亞瑟收集了大量的資料，有社會學的、法律的、科學的、醫學的等等，涉及人生各個層面，用全書八十多個獨立的篇章，較為全面地幫助人們瞭解和應對進入老年人生後可能遇到的種種問題。20日，在涵芬樓現場，這位不遠萬裡來到中國的亞瑟先生做了熱情洋溢的精彩發言。

他提到在《歲月時光》一書中，將老年分為了三個階段：65-74歲是年輕的老年人，75-84歲是年老的老年人，85歲以上則是極老的老年人。他認為，老年人不情願承認已經進入“老年”，因為很多老年人的身體並沒有衰老。他們還能取得很高的成就，還可以有很多生活的快樂，與年輕時不同的快樂。而這一點，需要開朗積極的心態，不同的生活理念、生活方式和新定位的生命價值。

這也正是他的人生歲月所經歷的，也是這本書所希望帶給大家的。該書的譯者、中國中醫研究院主任醫師劉朝暉，北京中醫藥大學教授、著名養生專家曲黎敏，上海世紀出版集團出版業務部主任、著名醫學人文學者與出版人者王一方等以及三十多名讀者參加了活動。

美國研究發現 人越老越容易相信別人

隨著年齡的增長，老人的信任感也在增強。在度過成年期之後，人們真的會越來越相信別人。雖然信任也會產生消極的後果，尤其是導致老年人被欺詐和被詐騙的風險較高，但研究者同時發現，這種對他人的信任也會成為老年人幸福感的源泉。

據美國學者發現：進入老年階段並不意味著憤世嫉俗和悲觀厭世，而是讓他們更容易信任別人。雖然信任也會產生消極的後果，尤其是導致老年人被欺詐和被詐騙的風險較高，但研究者同時發現，這種對他人的信任也會成為老年人幸福感的源泉。

在第一項研究中，研究者對來自83個國家的近20萬名參與者，在不同年齡階段與信任感之間的相關性進行了考察。分析結果顯示：兩者之間存在著正相關關係。在第二項研究中，研究者對上述樣本中來自美國的1230名參與者進行追蹤調查後發現：隨著年齡的增長，他們的信任感也在增強。在度過成年期之後，人們真的會越來越相信別人。

發表在《人格與社會心理學雜誌》上的這項研究成果認為，人越老越容易相信別人的原因有以下兩點。首先，人們在成長過程中會變得容易信任別人。從結構層面上來看，隨著年齡的增長，人們的社會網絡會變得精簡，讓老年人更容易結交到值得信賴的人。其次，由於人生經驗的積累，老年人希望越來越多的回報別人，他們更有可能看到事物光明的一面，看到其他人的優點，忽略不完美之處，從而讓他們相信別人是善良的、值得信賴的人。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。