第188章：老人冬季應如何食補？四季保健

老人用空調要格外注意

溫度過低，很容易使肌肉受涼，導致關節疼痛。尤其是頸椎、腰椎不好的老人，更要注意保暖。如果天氣悶熱家裡需要開空調，溫度最好保持在26℃左右，可以多開除溼功能。公共場合氣溫低，老人要及時添個披肩。每天空閒時可以做一些簡單動作，譬如仰臥起坐、隔窗遠眺等，充分運動頸部、背部肌肉，保持頸腰部血液流通。

喝水怕少

天熱的時候老人不能等到口渴再喝水，要定時定量補充水分。有慢性病的老人，一旦缺水風險更大。此外，老人喝水一次不能喝太快太多，要少量多次。喝水太快，心臟不好的老人會出現胸悶、氣短等症狀。

眼睛怕曬

對於老人來說，眼睛比皮膚更怕曬。長時間在陽光下暴曬會提早引發“老年性黃斑病變”。對於患白內障、角膜炎等眼疾的老年患者來說，保護雙眼不受紫外線侵害可促進疾病恢復。建議老年朋友如果外出，最好戴上太陽鏡，顏色以茶色最佳。同時戴遮陽帽，打遮陽傘。

腸胃怕涼

人到老年，脾胃功能日漸衰退，涼的東西更要少吃，如冰鎮西瓜及各種飲品。烹調方法以燉、煨為主，少涼拌，如果喜歡吃涼拌菜，可以加點薑末、蒜末或芥末，一則暖胃，二則可以起到殺菌效果。剩飯菜不要放太久，儘量少吃。

老人冬季禦寒吃什麼好 冬季老人如何食療禦寒

一、6款食物幫助老人冬季禦寒

1、羊肉

冬季補陽當推羊肉。羊肉具有強身、補血、暖身、補腎、壯陽、生肌、健力、抵禦風寒之功效，能改善中老年人身體虛弱、陽氣不足、畏寒無力的症狀。羊肉能補血虛，可輔助管理女性氣血兩虧、形體消瘦。羊肉也有助於潤膚養顏、烏須黑髮。羊肉還可促進消化液的分泌，有保護胃壁、幫助消化的功能。

羊肉一般的人都可以吃。需要注意的是羊肉屬大熱之品，火大的人或有上火症狀的人不宜食用，流感、急性腸炎病人、高血壓病人忌食。

2、花生

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排洩，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

3、藕

生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

4、黃鱔

冬天食鱔對血糖有一定的調節作用。燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥均可。

5、板栗

板栗有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有“補胃之王”的美譽。

6、紅棗

冬天首選紅棗進補，冬食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，相關效果更好。

二、老人冬季禦寒食譜

海帶豆腐

海帶結半斤、北豆腐一盒，薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗淨備用，豆腐切成3釐米見方的塊;加油適量，五成油溫時，放入薑片、蔥絲爆香;加入豆腐，放鹽;約1分鐘煎至微黃，翻炒;放入海帶，翻炒大約一分鐘;加水，漫過主料1釐米，加入雞精;繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利於心肌。

橄欖雪梨燉瘦肉

橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。

生煎豬肝

新鮮豬肝一斤，洗淨後，斜刀切成稍大塊點的薄片;用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面;待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。

薑汁甜牛奶

取150-200毫升鮮牛奶，加入一調羹生薑汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘。此款飲品有驅寒合胃之功效，天天飲用一杯，手腳寒氣便會漸失。

三、老人冬季禦寒美食推薦

羊肉粥

材料：瘦羊肉、蘿蔔、梗米。

做法：開始的時候先把瘦羊肉給洗淨切丁，然後放入鍋中，這個時候把蘿蔔洗淨切塊跟瘦羊肉一起放燉煮，去羶味。這個時候就把梗米洗淨放入另外一個鍋進去熬煮，等瘦羊肉去羶味以後再取出來放入梗米中一起熬煮，直至梗米跟瘦羊肉都煮熟再加入調味料即可。

韭菜粥

材料：韭菜、梗米。

做法：開始的時候先把韭菜洗淨切段，梗米淘洗以後放入鍋中加入水，使用旺火把水煮開以後再轉為小火熬煮，最後等梗米快煮熟的時候再放入韭菜跟調味料即可出鍋。

核桃粥

材料：核桃、梗米。

做法：先把核桃去殼取仁，然後把核桃仁碾碎放在一旁。這個時候就把梗米洗淨放入鍋中煮到8成熟的時候再加入核桃。等梗米煮熟的時候就可以出鍋食用了。

黑芝麻粥

材料：黑芝麻、梗米。

做法：開始的時候先把黑芝麻洗淨然後炒熟後磨成末再放在一旁。這個時候可以先把梗米洗淨與黑芝麻一起放入鍋中使用武火煮開以後再採用文火慢慢的熬製成粥。

花生煲豬蹄

材料：花生、豬蹄、薑片。

做法：先把豬蹄洗淨切塊，然後用開水稍微燙下再取出靜置。這個時候往鍋裡倒入油，加入薑片爆炒一下，再加入豬蹄進去炒差不多3分鐘，然後加入花生以及適量的水，轉為大火把水煮開後再採用小火慢慢的燉煮2個小時後加入調味料即可。

白蘿蔔燉羊肉

材料：白蘿蔔、羊肉、生薑、蔥。

做法：先把羊肉洗淨切塊，然後放入開水中燙2分鐘後撈起。把白蘿蔔洗淨切片，姜洗淨切絲，蔥洗淨切段。這個時候先熱下油鍋，再倒入生薑爆炒幾秒後加入羊肉和白蘿蔔一起翻炒3分鐘後加入適量的水跟調味料。用大火煮開再轉為小火慢慢熬煮，等羊肉煮爛的時候再加入蔥後悶半分鐘即可出鍋食用。

四、老人冬季怕冷禦寒吃什麼

富含維生素的食物：

低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;B族維生素有利於正常代謝;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力;維生素E可以使血液循環順暢，調整體內激素平衡。

因此，可增加動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物，新鮮的米麵、粗雜糧等富含B族維生素的食物，新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物，葵花子、核桃、黑芝麻等堅果以及海魚、豆製品等富含維生素E的食物的攝入量。

富含礦物質的食物：

怕冷與飲食中礦物質缺乏有關。胡蘿蔔、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，可將它們與肉類禦寒食物摻雜食用;可多吃點牛奶、豆製品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚、蝦等富含鈣的食物，經常食用對增強人體的抗寒能力也大有裨益。

富含碘的食物：

碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，從而產生熱能，抵禦寒冷。如果體內長期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體的禦寒能力會因此降低。

因此，可適當多吃點海帶、紫菜、髮菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳製品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助於提高人體抵禦寒冷的能力。

富含鐵的食物：

鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅細胞擔負著機體中氧的運輸和代謝的重任。要把蛋白質、碳水化合物和脂肪變成熱量，就需要充足的氧氣來“燃燒”它們。如果機體缺鐵，就容易患缺鐵性貧血;而缺少運輸氧的“工具”，最終的結果就是產熱不夠，容易感到寒冷。

許多年輕女性特別怕冷，一到冬天，即使在有暖氣的房間裡，也常常手腳冰涼，鐵的攝入量不足是重要原因之一。所以，怕冷的女性冬天應多吃富含鐵質的食品，如動物肝臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆製品等，能提高對寒冷的抵抗力。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。