第144章：老人養生多吃中式傳統食品養性

忽視傳統膳食結構優勢，盲目崇尚西餐，正成為人群高發心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的一大誘因。其實，“白粥饅頭”的營養價值絕不輸給“咖啡西點”，甚至對健康更為有利。西餐尤其是快餐在製作過程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚於飽和脂肪。

研究表明，氫化脂肪攝入過量將影響血液中膽固醇含量，使冠心病、糖尿病等的發病率增加。

有趣的是，國際營養學會正在參考中國傳統的飲食結構指導西方人的飲食。理由是相比西方高脂肪、高熱量的飲食結構，中國傳統膳食結構具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點。除了碳水化合物（谷、糧）等主食，還輔以魚、肉、蛋、奶等副食，同時補充瓜果蔬菜等膳食纖維，飲食結構較為均衡與科學。

老人養生妙招 紅糖少不了養性

大部分人認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的女性吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。這是因為，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多維生素和礦物質。多吃紅糖有益老年人養生。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精煉，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要高很多。

每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

所以專家建議，老人在吃糖時，應多選擇紅糖。其實，紅糖的吃法很多。如可以加入銀耳、枸杞、紅棗或與紅豆一起煮，有利水利尿的功效;加入桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果;與紅薯、薑汁一同煮，不僅具有養生功效，更是一道別具風味的點心。但是，並不是所有人都適合吃紅糖。中醫認為紅糖性溫，適合怕冷體質虛寒的人食用。

另外，胃酸高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用紅糖。

老人養生安神首選蓮子

蓮子並不稀罕，很多人會在甜品中加上一點作為點綴或是作為藥用!中醫中常把蓮子心當作一味苦口良藥!很少有人知道其實蓮子對老年人的養生安神能起到很大的作用!大廚藝小編帶你詳細瞭解一下蓮子的功效吧!

蓮子是食品也是藥品，產於溫暖地區的湖塘中，產於湖南稱湘蓮，產於江蘇稱湖蓮。蓮鬚為蓮花中的花蕊，可補腎清心、止血固精。荷葉為蓮的葉片，可清熱利溼、止血涼血，現代研究發現其對血脂管理、血壓管理有一定作用。蓮房是蓮子的花托，有消瘀止血作用。蓮子心是蓮子中的青嫩胚芽，性味苦寒，可清心退熱。

藕節是蓮的地下莖的節，有收斂止血功能，又兼能化瘀，是常用的輔助管理吐血、咯血的藥物。

蓮子是蓮的成熟種仁，歸脾、腎、心經，有養心安神、健脾止瀉、益腎固精的作用。如虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛洩瀉、食慾不振、腎虛遺精等症，多吃蓮子是有益的。《本經》稱蓮子“主補中，養神，益氣力”。《本草拾遺》稱蓮子“令發（頭髮--編者）黑，不老”。《本草綱目》稱蓮子“固精氣，強筋骨，補虛損”。

蓮子的生命力極強，據說數百年後的蓮子仍能萌發胚芽，具有長盛不衰的氣勢，引發了不少人們對多食蓮子益壽延年的遐想。

現代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉鹼、金絲草甙等物質，對輔助管理神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病症有效。動物實驗發現，蓮子可使大鼠胸腺皮質T淋巴細胞活性增高，蓮子多糖可改善化療藥環磷酰胺對小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。

蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應注意量不可過大，胃寒者勿用，空腹時不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內熱、腸枯血燥引起的大便燥結也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。

安神益智方用於失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚飲用。

健脾止瀉方用於脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、噁心、便溏。蓮子20克，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個兌入，酌加開水調勻，根據個人口味可加糖或鹽，調料自定，上籠蒸成蛋羹。

蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應注意量不可過大，胃寒者勿用，空腹時不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內熱、腸枯血燥引起的大便燥結也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。

安神益智方用於失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚飲用。

健脾止瀉方用於脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、噁心、便溏。蓮子20克，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個兌入，酌加開水調勻，根據個人口味可加糖或鹽，調料自定，上籠蒸成蛋羹。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。