第7章：老年人補鈣食譜 老人正確補鈣的方式

其次，研究發現，對於健身和運動後的老人，可以檢測出雌/雄激素均有升高，這些激素是維持骨量平衡的重要因素。但需要注意的是，大強度的運動反而會降低激素水平，因此老人比較適合輕中度的運動。第三，經常的運動讓老人經常到戶外接觸陽光，有利於體內維生素D的生成，維生素D對鈣的吸收和利用作用特別大。

要點3、科學使用抗骨松藥物而不單是補鈣骨質疏鬆是幾個因素共同的結果。單純補鈣就是針對“鈣補得不夠了”這個環節，至於其他幾個環節，吃鈣片是沒有任何干預和輔助管理作用的。“吃了東西腸子不吸收鈣了”要依靠維生素D的作用，尤其是活性維生素D（骨化三醇）來促進鈣的腸道吸收。平時我們吃的魚肝油裡只是普通的維生素D，老年人還需要經常曬太陽、讓紫外線照射皮膚，才能讓普通的維生素D變成活性維生素D。

“血液裡的鈣不能停留在骨頭上”、“骨頭上的鈣在溶解流失”、“體內的鈣排出體外增加了”主要是體內有關鈣、磷代謝平衡的失調，跟甲狀旁腺素、降鈣素這幾個激素有關係，是個內分泌的問題。市面上常見的藥物都是有關的激素類藥物。所以，規範的抗骨質疏鬆的輔助管理，需要由專業的骨科大夫在評估老人骨密度的基礎，進行藥物的聯合輔助管理。

四、老人補鈣注意遠離三個誤區

誤區一：補鈣能治好骨質疏鬆許多老年人以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來防治骨質疏鬆，其實不是這麼回事。骨質疏鬆症是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現。無論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此後，就開始骨丟失，特別是絕經後的女性，在絕經後1—10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。

由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎。底子厚了，到老年才剩得多。所以，老年人大量補鈣並不能逆轉骨量減少的趨勢，也不可能改善相關困擾骨質疏鬆。　　誤區二：不辨病因治骨質疏鬆骨質疏鬆主要分為兩大類，即原發性骨質疏鬆和繼發性骨質疏鬆。女性絕經期後出現的骨質疏鬆，老年男性出現的骨質疏鬆都屬於原發性的骨質疏鬆；

由某些疾病或某些誘因（如藥物）而引起的骨質疏鬆則屬於繼發性的骨質疏鬆。不同類型的骨質疏鬆，輔助管理手段不一樣，千萬不能不加區分，一律補鈣，否則會出現併發症。繼發性的骨質疏鬆，如鈣營養不良等引起的骨質疏鬆，補充鈣劑就非常有效；而對於原發性的骨質疏鬆就不能依靠補鈣來輔助管理。絕大多數老年人發生的骨質疏鬆屬於原發性骨質疏鬆，這類老年人應該在醫生的指導下進行輔助管理，比如絕經期女性可補充雌激素等，盲目補鈣沒什麼作用。

誤區三：鈣補得越多越好許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣並不能變成骨骼，反而會引起併發症，危害老人健康。鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，形成血鈣（即血液中鈣的含量），再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。

不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血癥，並會引起併發症，如腎結石、血管鈣化等。

老年人補鈣食譜大全有哪些 老年人的飲食十要是什麼

一、什麼是老年人

老年人，按照國際規定，65週歲以上的人確定為老年；在中國，60週歲以上的公民為老年人。

隨著社會老齡化的日益加重，中國的老年人越來越多，所佔人口比例也越來越高，2010年我國老年人口（≥65歲）佔總人口比重8.9%；2011年我國老年人口比重達9.1%；2012年我國老年人口比重達9.4%。截至2014年底，我國80歲以上的老年人達2400多萬，失能、半失能老人近4000萬人，[1]隨著數量的不斷增加，老年人面臨著養老、醫療以及精神贍養等諸多社會問題，值得各界關注。

不同的文化圈對於老年人有著不同的定義，由於生命的週期是一個漸變的過程，壯年到老年的分界線往往是很模糊的。有些人認為做了祖父祖母就是進入了老年，有的人認為退休是進入老年的一個標誌。

世界衛生組織對老年人的定義為60週歲以上的人群，而西方一些發達國家則認為65歲是分界點。中國古代曾將50歲作為劃分。

一般來講進入老年的人生理上會表現出新陳代謝放緩、抵抗力下降、生理機能下降等特徵。頭髮、眉毛、鬍鬚變得花白也是老年人最明顯的特徵之一，部分老年人會出現老年斑的症狀，偶見記憶力減退。

二、老年人的飲食原則是什麼

1.適應個人特點：

由於性別、年齡、身體狀況以及個人生活習慣的不同，選用保健食品也不能幹篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著，而對另一些人可能適得其反。

例如牛奶對大多數人是理想的營養食品，但有少數人因體內缺少乳糖酶，食後就會出現不適及腹瀉；食用同樣的桂圓肉，有人能安眠，有人則上火失眠。

另外，體質虛弱的老人進行食補時，要注意區別陽虛還是陰虛，陽虛者宜多選用羊肉、狗肉等進補；而陰虛者則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋陰食品。

2.注意飲食中的性昧：

食品有寒、熱、溫、涼四種性質，有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。

一般寒涼食物有清熱洩火、解毒消炎的作用，適合於春夏季節或患溫熱性疾病者食用，這類食品有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而溫熱食品則有溫中、補虛、除寒的作用，適合於秋冬季節或患虛寒性疾病的人食用，這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。

不同味的食品也有不同作用。辛味能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力，如蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、蘿蔔、各種酒類等；

甘昧能補益和中、緩急止痛，如大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；

酸味有收斂固澀作用，與甘味配合能滋陰潤燥，如食醋等；

苦味能洩火燥溼堅陰，與甘味配合有清熱利尿、祛溼解毒的作用，如苦瓜、茶葉等；

鹹味有軟堅散結瀉下作用，如海產品、豬腰子、鴿子肉等；

而淡味食品有滲溼利尿作用，如薏苡仁、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。

3.因時因地靈活選食：

一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒，氣候的變化，對人體生理機能會產生一定影響。

中醫認為飲食順應四時變化，能保養體內陰陽氣血，使“正氣存內，邪不可於”。

一般認為春季氣候溫暖，萬物生機盎然，宜食清淡，應多吃些菜粥，如薺菜粥等；

夏季氣候炎熱、多雨溼重，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉涼乾燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；

冬季寒冷，食品宜溫熱，可食八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等，以溫補精氣。平時建議可以用逍降茶這種藥食同源的中醫組方當茶泡飲，可起到很好的調理作用。地理環境不同，對食物結構也有較大影響，如飲食不當，還會發生水土不服，所以也應根據個體差異進行調攝。

根據所患疾病的性質、症狀選食按照中醫理論，食療應遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。

三、老年人的飲食十要是什麼

飯萊要香。

老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做飯菜要注意色、香、味俱全。

質量要好。

老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

數量要少。

研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

蔬菜要多。

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和癌症風險管理防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

食物要雜。

蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。

萊餚要淡。

有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。

飯菜要“爛”。

老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

水果種類要豐富。

吃各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯後應吃些水果。

飲食要熱。

老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

吃時要慢。

有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞嚥下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。

四、老年人補鈣食譜大全有哪些

食物補鈣是人們在日常的生活中最常見的，而不同的人群補鈣的食物是不同的，下面小編就為大家介紹一下老年人補鈣食譜。

蝦皮油菜炒香乾

蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

蝦皮豆腐湯

蝦皮50克，洗淨後泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

蝦皮豆腐湯可以充分補鈣

蝦皮炒韭菜

蝦皮50克，洗淨後泡發；韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

蝦皮小蔥燴肉絲

蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

牛奶大棗粥

牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

牛奶飲

牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。

牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

香乾大蒜炒肉絲

香乾4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

香乾慈菇木耳燴肉絲

香乾4塊，豬肉150克，洗淨後切成絲，慈菇100克，剔淨洗後切成片，黑木耳15克，清水發泡後撿淨，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。

魚粉香菇肉絲豆腐湯

菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25-30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。

豬骨黃豆粥

豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。淨豬排骨洗淨，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸後，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用於嬰兒、少兒及青少年旺盛生長期食療補鈣。

牛血燉豆腐

豆腐與牛血（經加工的）固體結快切片，同燉。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。