第6章：老年人補鈣食物有哪幾種 中老年人補鈣要注意的事項

海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

二、老年人補鈣食物都有哪些

蝦皮油菜炒香乾

蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，;油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

蝦皮豆腐湯

蝦皮50克，洗淨後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

蝦皮炒韭菜

蝦皮50克，洗淨後泡發;韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

蝦皮小蔥燴肉絲

蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

牛奶大棗粥

牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

牛奶飲

牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。

牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

香乾大蒜炒肉絲

香乾4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

香乾慈菇木耳燴肉絲

香乾4塊，豬肉150克，洗淨後切成絲，慈菇100克，剔淨洗後切成片，黑木耳15克，清水發泡後撿淨，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。

三、中老年人補鈣都要注意哪些事項呢

1.補鈣應以食補為主，重視營養合理的配餐，選擇含鈣量較高而又購買方便的食品。如除牛奶外，還應常食用含鈣豐富的食品如豆腐、豆漿、芝麻、扁豆、毛豆等。

2.補鈣要與鍛鍊身體相結合，鈣在人體內需要吸收運行到全身各個部位，適當活動身體，尤其是戶外活動能增加體內維生素D的合成，還能促進鈣吸收。

3.補鈣應根據需要確定用量，因老年人自身代謝能力減弱，胃腸吸收能力也相對減弱，故老年人鈣攝入量要多一些，以增進吸收量，一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。

4.補鈣時應同時考慮所患其他疾病的影響，如糖尿病人因排出大量尿糖時，伴有大量尿鈣丟失；甲狀腺機能亢進者，因機能代謝率增高，可造成骨質脫鈣；神經損傷、癱瘓和長期臥床病人可併發骨質疏鬆；慢性腹瀉、吸收不良、肝、膽、胰慢性疾病，膽汁性肝硬化，對鈣質和維生素D吸收不良；偏癱、阻塞性腳部疾患、哮喘、高血壓、動脈硬化等疾病也伴有不同程度的骨質疏鬆等。

患有這些疾病的老年人補充鈣質時，最好根據醫生的建議確定用量。

四、為什麼老人補鈣吃有機酸鈣鹽最好

市場上銷售的鈣片中，有機酸鈣鹽多指乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等。無機酸鈣鹽包括蓋中鈣、健骨鈣、鈣爾奇D等；雖然無機酸鈣鹽含鈣量高，但其溶解度較低，對胃腸道還有一定刺激性，對於脾胃功能本來就弱的老人來說，服用後會出現燒心、噁心、胃輕微疼痛等情況。很多人並非注意到自己補鈣出現的疼痛，此時如果再服用輔助管理胃疼的藥，不但症狀沒有緩解，還會影響補鈣效果。

同時，無機酸鈣鹽通過胃酸使鈣離子化才能被吸收，老年人的胃酸相對較少，服用後吸收率自然不高。而有機酸鈣鹽的鈣含量較低，不需要很多胃酸就能被吸收，吸收率較高。大家在選擇鈣片的時候看清楚鈣片的成分就可以了分辨出有機酸鈣鹽和無機酸鈣鹽了，脾胃功能虛弱的老人儘量選擇有機酸鈣鹽。

老年人補鈣食譜 導致老年人缺鈣的原因

一、老年人補鈣的食譜是什麼呢

1、牛奶蛋黃湯

材料：蛋黃5個、麵粉25克、熟豬肉50克、熟雞肉片100克、雞湯500克、精鹽少許。

做法：蛋黃調勻，麵粉用熟豬肉炒成麵漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質，易於消化吸收。牛奶含有蛋白質和無機鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強搞感染的作用。二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效。

2、黃豆排骨湯

材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用，排骨飛水後撈出備用。排骨，黃豆，薑絲，蓋上蓋子開始煲2-3個小時，水要一次性加足，最後調味即可。

功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效，適合各類需要補鈣的人群食用。

3、素雞燒肉

材料：素雞250克、牛肉200克。

做法：牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

功效：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

二、老年人缺鈣的原因是什麼

人過中年，骨質每年丟失0.7%～1%，婦女到了更年期及絕經期後骨質丟失進一步增加。到了65歲後，女性可能丟失骨鈣達總量的30%以上，男性也會丟失20%～30%，這種長期持久的負鈣平衡，將伴隨人生直至生命結束。老人的三大生理特點導致其很容易缺鈣。進入老年期，就步入了骨質疏鬆“重災區”。

所以老年人是需要補鈣的。

特點一

老人胃酸分泌減少。老人由於血管逐漸硬化，胃部供血不足，胃粘膜內的腺細胞開始減少或退化，導致胃液及胃酸分泌減少，這就使食物中的鈣不容易解離成鈣離子的形式被吸收，容易缺鈣。

特點二

維生素D吸收和合成減少。老人膽囊及膽管壁變厚，膽汁減少而粘稠，使脂肪消化和吸收減少。同時老人皮膚合成維生素D能力也逐漸降低，到了80歲時只有20歲時的一半。這些造成內源性維生素D合成減少。

特點三

甲狀旁腺素和降鈣素相對升高。體內維生素D減少，使腸鈣吸收減少，缺鈣又引起甲狀旁腺素升高，使骨鈣溶解再釋放入血。另一方面血鈣的回升，又使降鈣素分泌相對增多，促進鈣鹽沉積於骨骼鄰近關節面的某些部位，使尿鈣排出增多。這些都導致鈣的排出增加。

三、老年人缺鈣會有何危害呢

1.導致骨骼老化和牙齒鬆動。長期骨骼缺鈣會導致骨質疏鬆，骨質增生，骨髓變脆。骨質增生導致身體多處關節疼痛，僵化：骨質疏鬆，骨骼變脆則使中老年人很容易發生骨折。長期缺鈣，由於牙槽骨地吸收使牙齒鬆動，甚至導致牙齒過早脫落。缺鈣對於正在長個子地青少年，孕婦都有不良影響。

2.加速老化。老年人由於飲食補鈣不足，導致血鈣低下，低血鈣就會自動刺激甲狀旁腺進行溶解骨骼，以補充血鈣地短缺。如果長期地低血鈣持續刺激甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素，就會導致甲狀旁腺功能亢進，無休止，無節制地溶解骨鈣，不僅使骨鈣更加空虛，而且大量地鈣不斷湧入血液，造成血鈣過高，大量地鈣就會沉積在人體地軟組織中，沉積在肌肉，血管壁，骨骼周圍等，最後造成肌肉鈣化，血管鈣化，腎結石，骨鈣增生等。

3.導致神經，肌肉異常興奮。缺鈣使人失眠，脾氣暴躁，易怒，有時肌肉抽搐，腿抽筋，及時補充鈣，可使症狀減輕。

4.導致細胞免疫力下降。容易出現惡性腫瘤和感染性疾病。

5.其他危害。缺鈣導致凝血障礙，出血後不容易凝固。缺鈣容易加重過敏反應，長期缺鈣導致中老年人便秘，食慾不振。

四、老年人補鈣都有哪些誤區

誤區一：補鈣能治好骨質疏鬆

許多老年人以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來防治骨質疏鬆，其實不是這麼回事。

骨質疏鬆症是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現。無論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此後，就開始骨丟失，特別是絕經後的女性，在絕經後1—10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎。

底子厚了，到老年才剩得多。所以，老年人大量補鈣並不能逆轉骨量減少的趨勢，也不可能改善相關困擾骨質疏鬆。

誤區二：不辨病因治骨質疏鬆

骨質疏鬆主要分為兩大類，即原發性骨質疏鬆和繼發性骨質疏鬆。女性絕經期後出現的骨質疏鬆，老年男性出現的骨質疏鬆都屬於原發性的骨質疏鬆;由某些疾病或某些誘因(如藥物)而引起的骨質疏鬆則屬於繼發性的骨質疏鬆。不同類型的骨質疏鬆，輔助管理手段不一樣，千萬不能不加區分，一律補鈣，否則會出現併發症。

繼發性的骨質疏鬆，如鈣營養不良等引起的骨質疏鬆，補充鈣劑就非常有效;而對於原發性的骨質疏鬆就不能依靠補鈣來輔助管理。絕大多數老年人發生的骨質疏鬆屬於原發性骨質疏鬆，這類老年人應該在醫生的指導下進行輔助管理，比如絕經期女性可補充雌激素等，盲目補鈣沒什麼作用。

誤區三：鈣補得越多越好

許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣並不能變成骨骼，反而會引起併發症，危害老人健康。

鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，形成血鈣(即血液中鈣的含量)，再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血癥，並會引起併發症，如腎結石、血管鈣化等。

食物補鈣比藥物補鈣更安全

老年人要正確補鈣，在日常飲食中加強鈣的攝入量是最安全有效的補鈣方式，而且食物補鈣比藥物補鈣更安全，不會引起血鈣過量。

專家建議：老人每天堅持喝兩杯牛奶，多吃奶製品、蝦皮、黃豆、青豆、豆腐、芝麻醬等含鈣豐富的食物。其次，選擇健康的生活方式，少喝咖啡和可樂，不要吸菸，這些都會造成骨量丟失。除此以外，曬太陽和戶外運動也有利於鈣的吸收和利用，這些都是安全的補鈣方法。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。