第19章：老年人要學會健康穿衣養性

老年人的衣服要求寬大、輕軟、合體，穿起來感覺舒適，同時衣服樣式要簡單、穿脫方便，不要穿套頭衣服，紐扣多的衣服也不宜多，宜穿對襟服裝。

老年人的貼身衣服最好用棉布或棉織品，不宜穿化纖衣服。因為化纖內衣帶靜電、對皮膚有刺激作用，容易引起老年人皮膚瘙癢。但有些患風溼性關節炎的老年人則可以穿用氯綸製成的褲子，因為氯綸產生的靜電，對輔助管理風溼性關節炎有一定的幫助。

雙腳是血管分佈的末梢，腳的皮下脂肪比較薄，大部分為緻密纖維組織，保溫作用較差。“寒從腳下生”就是這個道理。老年人由於末梢血管循環較常人更差，也更容易腳冷。雙腳受涼會反射性引起鼻黏膜血管收縮，引起感冒，有的老人還會出現胃痛、腹瀉、心率異常、腿麻木等症狀。因此，老年人要準備齊全不同季節穿的鞋襪。

在冬季，最好穿保溫、透氣、防滑的棉鞋，穿防寒性能較優的棉襪和仿毛尼龍襪。其他季節，老年人宜穿輕便布鞋，老年婦女不要穿高跟鞋，以防崴傷。

老年人要學會玩 玩是一門學問

有些老人性格乖僻，習慣於一人獨處，不愛和他人來往，其原因可能是由於生活面過於狹窄，也可能是老人年輕時除了工作，沒有別的愛好，不會玩。怎樣預防和醫治老年人這種性格疾病呢?一是擴大生活面，要參加一定的社會生活和集體活動;二是要學會玩，即要有業餘愛好和文化生活。

有一位老人說：“以前是為了工作沒時間去玩，可現如今有大把大把的時間，卻不知道怎麼去玩了。”其實，現今不會玩的老人大有人在。

60歲以上的老人每天花在看電視上的時間大約為4小時16分鐘，而分配給旅遊、散步、看電影、朋友聚會等文化活動的時間平均每週不超過60分鐘。而在精神文化的追求上，過分依賴媒體、看書、讀報、聽廣播，只是被動地接受，缺乏主動性，休閒活動談不上豐富多彩。老人不會玩還有一個表現，就是單調地玩、閒聊，張家長李家短，一聊一坐就是四五個小時;沒有節制地玩，如打麻將，一打就是五六個小時，甚至夜以繼日地打，比年輕人上班還累。

玩有很多名堂。身體健康的老人每年可出外旅遊一兩次，遊山玩水。身體差的老人每天可在住所附近散散步，觀賞外面的風景，實在不能出戶的老人，也可躺在床上看山水畫，讀山水遊記，“滿壁江山人臥遊”，也是老人一樂。

從玩得高雅來看，“琴棋書畫”最雅，但不是每個老人都會玩。其次的雅玩是花鳥蟲魚，愛養花的老人不少，愛養鳥蟲魚的老人就不多了。粗俗地玩，撲克、麻將，都對智力有益，但不要沾上一個“賭”字。

其實，健康的業餘愛好和文化生活方式還很多，如跳舞、唱歌、打拳、看戲、看球、拍照、集郵、垂釣、寫作、收集古玩等;還可組織一些活動，如定期搞一兩次聯歡會--同學會、同事會、同鄉會等;還有些藝術性、技巧性較強的愛好，如刺繡、剪紙、編織、雕刻、泥塑等。

杭州某老年學堂的學員張麗君說：“從前忙工作、忙家務，培養個人愛好的想法都沒有，突然不工作了，又什麼都不會，心裡發慌啊。”是的，對於有些中年時什麼愛好也沒有、什麼都不會的老人來說，面臨一個重新學習“玩”的問題。杭州的老年學堂負責人說：“現在的退休老人普遍缺乏晚年休閒"本領"，不能適應退休生活，因此，老年學堂越來越吃香了。

”

縱觀我國各地的老年學堂，除了一般地學習文化科技知識外，還辦有各種專門性強的學習班，如寫作班、詩歌班、繪畫班、書法班、集郵班、歌唱班、電子琴班、電腦班、體育班、跳舞班、戲劇班、刺繡班、花卉班、編織班、魚鳥班等。

可見，對於老年人來說，會玩也是一門學問，是要下一點苦功夫的。

老年人要學會科學吃蔬菜

“人可以一月不吃魚肉，但不可一日無蔬菜。”在現代生活中，蔬菜對人來說已越來越不可或缺了。我們居家過日子離不開蔬菜，而做菜決不只是簡單地燒熱即可，這其中的講究可大著呢，它既因人而異，也因菜而異，但都應遵循一個原則：不使蔬菜中有益的營養丟失或遭到破壞。生吃蔬菜在西方國家，生食蔬菜十分普遍。

從科學角度說，有些蔬菜生食可以幫助人體獲得必需的能量，也可幫助人體解毒去汙，同時可吸收豐富的營養素。在蔬菜家族裡，國人生吃萵苣又名生菜為首選。萵苣略有苦味，它能增進食慾，有鎮痛的作用，還有血糖管理的功效。最近科學家發現，吃萵苣還有抗病毒感染和癌症風險管理的作用。這是因為萵苣中含有幹擾素誘生劑，它可作用於正常細胞的幹擾素誘因，產生幹擾素的抗病毒物質。

不過我們應注意，萵苣上述的功能在100℃高溫下就會被破壞，有些人在涮鍋時將萵苣放進去涮一下再食是不可取的。還有一些蔬菜如胡蘿蔔是不宜生吃的。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，100克中就有4。2毫克，而胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，因此胡蘿蔔素又被稱為維生素A原。由於胡蘿蔔素是可溶性維生素，它可溶於油脂中，卻不能溶於水，因此只有通過烹炒在油脂中溶解後才能被人體吸收，我們不少人有生吃胡蘿蔔的習慣，這是一種浪費，最好是素油文火炒後吃。

如何炒蔬菜在我國傳統的烹飪操作中，最講究熱鍋快炒，又以小鍋菜為最香。這樣既可以使蔬菜保持色鮮、質嫩、可口，也能減少營養物質的丟失。一些人認為把炒菜時間拉得長一些，做出的菜味道要好些，這是一種誤區。因為蔬菜炒的時間越長，維生素C流失得越多。例如，芹菜炒5分鐘，維生素C損失12％，炒8分鐘損失21％，如果炒上12分鐘就會損失35％；

青椒炒6分鐘損失13％，炒10分鐘損失18％，如果再燜15分鐘，那損失就會高達44％。每一種蔬菜需要在鍋裡炒的時間是不同的，如黃瓜下鍋翻炒幾下即可。怎樣擠菜汁我們在吃包子、餃子以及餛飩時，往往都要加點蔬菜做餡，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此過程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出來。

一般傳統的習慣是將菜汁擠掉，似乎越幹越好，因為菜餡中水分太多，包起來就不成形了。但是這種做法就會將蔬菜中豐富的維生素流失60％~70％，這實在是太可惜了。這是一個矛盾，但並非不能解決，如果為了不浪費菜汁，有以下3種辦法可以參照。一是將蔬菜與豆腐乾、蘑菇及肉放在一起剁切，此時蔬菜中的汁液可以滲透到餡中；

二是不要擠得太乾，還可適當加少許澱粉收菜汁，即使不得不擠出來的菜汁，也可以用來做湯喝，如煮餃子可以加進菜汁，做餛飩可作為湯汁；三是將擠出的菜汁代替水來和麵，雖然和出來的面顏色有菜的綠色，但這不影響口感，也使營養不致流失。還有人嘗試著將擠出來的菜汁用開水沖泡當“茶”喝，這也不失為一種辦法。

總之，烹調是一門很重要的學問，加工蔬菜也不例外。我國曆來講究菜的色香味，但在加工中還應兼顧營養的保留，如果只講究其一，而不顧其他，那就失去飲食營養的意義了。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。