第149章：老年人飲食養生：鹽過量心受傷

”專家說，有些貌似腎功能正常的老人冬季出現心衰，入院一檢查才發現已患尿毒症。

健康飲食對老年人而言是身心健康的重要保障，尤其是腎臟出現問題的老年人更應該在飲食上多加註意。不可以圖一時口舌之美，而放鬆了健康飲食的要求，那樣會給自己的身心帶來諸多損傷，得不償失啊。

老年人飲食巧妙搭配更健康四季保健

現代生活中不光是年輕人注重自身的健康了，越來越多的老人也把健康當一回事了，下面看看老人飲食的巧妙搭配。

防腸癌+蔬菜+紅葡萄酒

喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜並適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助於降低患癌的幾率。

防心臟病+茶葉

荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死於心臟病的危險性可減少45%，吃一個蘋果以上者則減少一半。

防缺鈣+魚類

豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

防中風+胡蘿蔔

每天吃一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。這主要得益於β胡蘿蔔素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通，從而防止中風。

防胃癌+硒酵母

葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。

老年人飲食常識 老年人宜吃的食物

一、老年人常吃山楂有好處

相信我們大家都是知道山楂的最大功效就是開胃作用了，那除此之外你還知道山楂有什麼作用嗎?老人常吃山楂有什麼保健功效嗎?下面小編帶你來瞭解一下老人家常吃山楂有什麼保健作用吧!

山楂有什麼功效作用呢?

1、血脂管理。山楂的血脂管理作用十分明顯，尤其是它能抑制膽固醇合成酶，降低膽固醇，從而減少高膽固醇引發的動脈粥樣硬化，預防心、腦、腎等臟器病變發生。同時，山楂可減少眼球上脂質斑塊沉著，保持視力，並抑制老年肥胖。

2、防治心血管病。心血管病是老年健康的主要*。研究發現，山楂能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，同時又增加心肌收縮力和心臟輸出血量，減慢心率。因其還含有黃酮類化合物，所以也擴張冠脈外血管，從而降低血壓。這些作用緩慢而持久，對患有心肌梗死、心力衰竭、高血壓等病的老人非常有利。

3、促進消化功能。老年人腸胃功能衰減，容易產生厭食、消化不良等症狀，這會影響脂肪、蛋白質等必需營養的攝入和吸收，從而減弱體質和抗病能力。山楂含有脂肪酸，可促進脂肪消化;含有多種有機酸、維生素C，可增加胃蛋白酶分泌並提高其活性，從而促進蛋白的消化吸收。山楂的酸味還可以刺激味覺，增進食慾，併合理調節胃腸功能。

怎樣吃山楂能夠獲得更好的功效呢?

1、老人在吃帶餡的麵食，我們應該配合蘸醋、吃酸菜等食物，如：包子、餃子、餡餅、餛飩等，可以解油膩，並促進麵食和肉食的消化，減少食物在腸胃的滯留。

2、我們在做涼菜時。我們不要忘記在看、涼菜裡面放點醋，不僅能夠開胃，還能有效的減少鹹味。

3、老人們飲茶時，我們可以選擇用山楂泡茶，這特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人群。

二、為何老年人越吃越少

老年人通常會經歷食慾下降，由此導致體重下降和營養不良。近日，來自英國普利茅斯大學的一項研究表明，老年性厭食的發生或是由於一種稱之為多肽YY激素(PYY)的產生導致，該激素會使人產生飽腹感。該研究成果已發表於Appetite。

研究共納入了31名健康成人，年齡為21-92歲，其中6名研究對象年齡>80歲。所有研究者禁食數小時，然後攝入約660卡路里熱量的早餐。

然後每隔3個多小時評估所有參與者的PYY，飢餓激素及胰高血糖素樣肽1(GLP-1，降低食慾、釋放胰島素)的水平。此外，詢問參與者飢餓的程度，預計能吃掉多少食物以及進食時的愉快程度。

結果發現，與年輕人相比，80歲以上的老人PYY的水平較高，然而，各年齡組之間飢餓激素和GLP-1的水平並無差異。

更甚的是，與年輕人相比，老年人的飢餓感較小，預期的食物攝入量減少，且進食時心情並不十分愉快。

基於這些研究發現，研究人員表示，或是PYY的產生使得老年人食慾降低，從而導致營養不良和體重減輕。

但是，仍需更大樣本量的研究以評估老年人PYY的產生，若水平升高，則需探究如何應對此激素的產生，並期望解決老年性厭食現象。

三、老人飲食注意柔軟易吸收為主

飲食是養生是一個重要方式，老人想要延緩衰老，就要多注意養成良好的健康飲食習慣，不挑食、少鹽、少糖、少脂肪、多清淡。那麼老人要如何飲食才健康呢?老人飲食要注意哪些問題呢?

老人飲食要注意哪些問題呢?

1、良好的飲食習慣，一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當，不過飢過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎嚥、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

2、吃夠蔬菜、水果限量。蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質，還有有益健康的抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天有助於吃到1斤蔬菜，菌類和綠葉菜一定要吃。水果由於糖分太高，建議每天200g就夠了，相當於一箇中等大小的蘋果。

3、少食多餐：每頓吃的量少一些，半飽即可，等到餓的時候再吃，不過不是吃飯點，補充的食物要容易消化，量控制的要更少，否則會影響到消化系統的節律性，等到你真正吃飯的時候它就不消化了。

4、飯後多運動：飯後不要立刻躺下睡覺，或者坐著工作，而是要先保持身體站立，走走路，還是那句老話，飯後走一走能活九十九。不過，飯後不能劇烈運動，因為劇烈運動會使消化系統停止工作，反而造成消化不好。

5、以容易消化的食物為主：什麼食物容易消化，一般來說容易消化的食物具有這麼幾個特點：軟的、熟的、鬆散的、清淡的、多水的。比如炒熟的黃光要比生黃瓜好消化，老年人儘量吃熟食就是這個道理啦。

老人養生可以多吃哪些食物呢?

1、建議老人養成每天喝牛奶的習慣：中老年人缺鈣的比較多，缺鈣與發生骨質疏鬆有一定的關係，而牛奶是補鈣的來源，所以應該多喝牛奶。

2、豆腐：豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

3、老年人有限度地吃雞蛋：蛋類含有除維生素C及糖類以外的多種營養素，其蛋白質營養價值高，在蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

四、老年人不可少了蛋白質

老年人對能量物質(糖類、脂肪酸等)的總體需求量減少，這是因為老年人體力活動減少，能量消耗下降和基礎代謝率降低之故。然而，老年人對蛋白質的需求量並無明顯減少。因此，在老年人的食譜中，脂肪和碳水化合物要稍加限制，而對蛋白質則要稍加放寬一些。

眾所周知，牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、蝦和大豆及豆製品都是高蛋白食物，且多為優質蛋白，可為機體提供必須氨基酸，參與細胞構成和組織器官的功能活動。如果老年人能將這些食物合理搭配，每日補充蛋白質達60～80克，是不會引起蛋白質缺乏的。但如果由於某些因素，如罹患肥胖、糖尿病、冠心病和腦血管病時需要限制飲食，而許多老年人對限制些什麼並不清楚，結果連蛋白質食物也給嚴格限制了。

再如，有些老年人對“飲食清淡”這句話理解不夠準確，誤認為清淡飲食就是指不吃肉，不沾葷腥，甚至連牛奶都不敢喝，雞蛋也不敢吃，只是吃點豆腐。這些都會造成老年人體內蛋白質不足。

一旦發生蛋白營養不良，老年人就會有以下幾點現象：①消瘦、無力、少語、懶動、精神不佳;②易患呼吸道和消化道感染，呈現咳嗽、咳痰、腹痛、腹瀉等症狀;③傷口不易癒合，骨折愈復期延長。因此，人到老年莫要隨意忌口，而要積極做到食物多樣和葷素搭配，以有助於營養全面。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。