第403章：冬季食補要注意營養搭配四季保健

”明確提出了“負日之喧”的健身養生作用及科學原理。

飲食：在飲食上要加強營養，增加熱量。在蛋白質、高糖和脂肪這三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平時的需求水平，熱量增加部分靠提高糖類和脂肪的攝取量。此時正是進補的大好時機，但是，由於人們不熟悉進補的真諦，盲目進補，因而造成虛者更虛，實者更實，使人體內平衡失調，出現許多不良反應。

為此，冬令進補必須按照“春夏補陽、秋冬養陰”的原則進行，視機體陰陽的盛衰而進行調補。

中醫認為冬季是飲食進補的最好季節，民間有“冬天進補，開春打虎”的諺語。冬季食補應注意營養的全面搭配和平衡吸收。陰氣不足者，則宜食鴨肉、鵝肉。鴨肉性甘寒，有益陰養胃、補腎消腫、化痰止咳的作用。

冬季飲茶可防瘙癢四季保健

冬季寒冷乾燥的氣候使許多人尤其是老年人易發生皮膚瘙癢的症狀，特別是夜晚皮膚瘙癢往往影響了正常的睡眠。皮膚瘙癢除了適當用些醫生處方的藥物外，飲茶卻是一個有助於防治皮膚瘙癢的簡單可行的好方法。

飲茶之所以有助於防治皮膚瘙癢，是因為茶葉裡含有對人體皮膚有著顯著保護作用的微量元素---錳和某些維生素。錳對皮膚的保護作用體現在三個方面：

一是錳可以增強多糖聚合酶和半乳糖轉移酶的活性，催化某些維生素在體內的代謝，以利於皮脂代謝的正常進行；

二是錳能參與很多酶促反應，促進蛋白質代謝，提高人體對蛋白質的吸收和利用率，並能促使蛋白質因分解而產生的一些對皮膚有害物質的排洩，減少對皮膚的不良刺激；

三是錳有促進維生素B6在肝臟中的積蓄，增強人體抗皮膚炎症的功能。

在植物性食品中，茶葉含錳量最高，其中紅茶高於綠茶。據測定，紅茶每克幹茶含錳最高可達1。280毫克，平均含錳量為0.628毫克；綠茶每克幹茶含錳最高為1.080毫克，平均含錳量也有0.609毫克。因此，茶葉又被稱為“聚錳植物”。飲茶是補充微量元素錳的好方法，茶葉中含錳量高，因而飲茶補錳就顯得頗具優勢。

科研人員的試驗表明，茶湯中含錳同樣豐富。1克茶葉用100毫升沸水浸泡10分鐘，其茶湯中含錳量因茶品種不同而有所差異：如肯尼亞紅碎茶為0.560毫克、西湖龍井茶為0.506毫克、廬山雲霧茶為0.400毫克、安溪鐵觀音茶為0.238毫克、君山銀針茶為0.115毫克等。

人們通過飲茶，每天可以從茶葉中攝取到所需要錳量的1／3，甚至更多。另外，茶葉中泛酸和維生素H的含量也較豐富，每克茶葉含泛酸約為0.01~0.02毫克，而每克茶葉中維生素H的含量約為0.5微克，它們都屬於水溶性維生素，比較容易被溶解在茶湯中。

冬天是人們皮膚瘙癢的易發季節，如果能堅持每天都飲茶，那麼對消除或減輕皮膚瘙癢無疑是非常有益的。

冬季飲食養生要科學 養腎防寒

隨著天氣一天一天的寒冷，我們多少會出現一些腎虛的情況。這是因為寒氣凝滯，導致人體氣血不暢，而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，不僅發病率明顯增高，而且死亡率亦急劇上升。

冬季養生的基本原則為“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。

在飲食方面，冬季應當遵循“秋冬養陰”，“無擾乎陽”的原則，適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等;人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關，因此應注意補充礦物質和維生素;寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

1、老年人怎樣合理飲食

老年人在飲食方面食宜多樣、清淡、少緩和溫熱熟軟。飲食攝入多樣，才能營養全面，還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物;食物要少油膩;每日食用油控制在25g，鹽5g;細嚼慢嚥有助於消化吸收;不要吃生冷食物，以免損傷脾胃，但也不宜太過溫熱。

推薦食譜：黨參鱅魚湯

原料：鱅魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。

製法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗淨，裝紗布袋扎口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調好口味即成。

功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。

2、多食蔬菜，謹防寶寶感冒

冬天，寒冷的氣候使得體弱小寶寶很容易患感冒，而且也是各種傳染病的多發期。王宜建議，除了做好寶寶的日常護理外，如果在這段時期裡，媽媽能瞭解冬季飲食的基本原則，就可以從飲食入手，增強寶寶的身體抗寒和抗病力。

推薦食譜：橙汁魚片

原料：橙子、魚片

烹飪方法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入適量的果汁，再加水調開，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調勻後備用。將魚切成片狀，加入酒與鹽醃製片刻;用蛋白與麵粉加少許水做成麵糊，將魚片沾上面糊後放入油鍋中滑油。最後，將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。

作用：用新鮮水果入菜，是健康飲食的一種新趨勢。橙子含有豐富的維生素C，能幫助鐵質的吸收，預防貧血，助消化，又可保護血管，維護牙齒和牙齦的健康。

冬季飲食有講究 老年人要注意飲食健康

老年人要注重老人保健，只有保健工作做的好才能健康長壽。冬季氣溫較低，老年人出門要特別的注意空氣質量差，老年人易患疾病，所以老年人在冬季一定要做好保健工作。那麼老年飲食健康是關鍵，那麼，老年人怎樣吃出健康呢?下面我們一起來學習以下吧!

1、多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力。

蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。另外，醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少有關。

所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體禦寒性。含鈣較多的食物有牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。

2、多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。

寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發生了明顯變化，容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、唇炎等症。所以在飲食中要及時補充維生素B2，它們主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;富含維生素A的食物則包括動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等食物;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

3、多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物，對機體進行適當調理。

可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。

老年人要注意冬季的飲食健康和保健功能，要安全的度過冬季。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。