第55章：老人日常如何保健 老年人飲食健康

人到了老年階段，腸胃功能退化，牙齒脫落，這些都會導致對食物要求過高。如果家裡有老人，那在做飯時一定要格外注意，飯菜要足夠軟，菜式也儘量選擇易消化的。另外，在烹飪以下食物時，還需要為老人做這些。

1.葉菜：撕成小片

生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易入口。撕成小片或捲起來切成一口大小，就會比較容易吃。

2.豆芽菜：折斷

摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。

3.烹飪方法：用蒸

菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了後會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

4.大蝦：劃幾刀

在牙齒健全的年紀，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會容易許多。

5.肉：把纖維切斷

將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，後再斜切肉塊，會比較容易入口。

6.麵條：剪成小段

直接吃較長的麵條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。

7.胡蘿蔔：削薄

想要胡蘿蔔快點變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長長的薄片，這樣會比較好咬。

老人是家庭裡不可缺少的一部分，俗話說“家有一老，如有一寶”，所以為了老人的健康長壽，我們更應該時時認真，時時注意。

三、老年人沒胃口多吃酸

上了年紀後，很多人會食慾不振，甚至把吃飯當作一項任務，影響營養攝入和身體健康。這是因為，老年人消化功能減弱，味蕾的衰退也會使舌頭感知食物味道的能力減弱，導致吃什麼都沒滋味，食慾越來越差。建議這類老人適當吃些酸味食物。

老年人沒胃口要多“吃酸”這7招一定要記牢

山楂含有脂肪分解酶，有助於肉類食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，有效防止動脈粥樣硬化，還有擴張血管、降低血壓的作用。因此，消化不良且伴有高血脂、高血壓或冠心病的老人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

醋不但可以調味，還能生津開胃。胃酸缺乏的老人做菜時多放點醋，可增強消化功能和食慾。

酸奶具有促進胃酸分泌、增強消化功能的作用，能夠顯著提高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率。需要提醒的是，酸奶從冰箱裡取出來後不宜直接飲用，以免過涼刺激腸胃。

中醫認為，西紅柿可以生津止渴、健胃消食，適合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄紅素還具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。但因西紅柿性微寒，脾胃虛寒的老年人不宜生食，建議做湯或炒食。

除了以上“吃酸”的方法，在日常生活當中還有7個妙招、也可以讓老年人有效地進行飲食，避免老年人免疫能力下降。那麼，讓老年人開胃的七大技巧是什麼?

讓老年人開胃的七招技巧

1、勾芡淋汁好味道

一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的慾望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。

色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的慾望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環境助食慾

另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的慾望。

5、食物新鮮又衛生

此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。

6、軟硬適中才順口

如果是吞嚥問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。

7、多人共餐更好吃

至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。另外，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。

溫馨提示，很多的老年人會出現脾胃虛弱。平時大家需要注意老年人的飲食方式，而且要注意有效的增強身體素質，這樣有助於增強食慾，平時大家需要全面的進行身體調理，而且要注意飯菜的做法，有效的增強身體素質，避免造成更多困擾。

除了上面提到的食物外，老年人還可以根據自己的體質，適當吃些橘子、蘋果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。需要提醒的是，酸味食物雖能增進食慾、促進消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的老年人就不宜過多攝入。

四、老人鍛鍊要注意4件事

老人經常運動有益健康，能夠幫助老人提高機體抗病能力，延緩臟器功能減退。但是，老人在運動時要避免以下幾個誤區。

1.別做劇烈運動

老年人骨質疏鬆症狀較為明顯，劇烈的運動形式容易導致骨折、關節損傷等問題，因而，在鍛鍊時要選擇緩慢的運動，比如打太極、太極劍等。需要說明的是，爬樓梯也是不可取的。

2.運動不是越多越好

老人鍛鍊不要追求“量”，要遵循適度這一規律，要知道，鍛鍊的目的不是疲勞，而是促進血液循環，增強肌肉能力。如果運動量過大，反而會使身體負擔加重，損害其健康。

3.晨練不是越早越好

多數人認為早晨空氣好非常適合晨練，實際上，太陽出來之前空氣中含有大量的二氧化碳，空氣質量不好，在樹林密集的地方鍛鍊反而對身體有害。正確的做法是在太陽出來一小時後再進行晨練，此時空氣中二氧化碳濃度減少，空氣質量較佳。

4.剛吃過飯不宜運動

很多人信奉“飯後百步走，能活九十九”的養生信條，事實上，剛剛吃過飯後，胃腸道開始進行消化，如果此時進行劇烈運動，會導致消化不良。而且，飯後老人心臟負荷加重，此時再行運動，會讓心臟難以承受。如果想在飯後進行鍛鍊，至少要等兩個小時。

老人日常怎麼護眼 五種護眼方法讓眼睛恢復健康

老年人身體的各個器官功能會隨著年齡的增長而退化，眼睛也不例外，有好多老年人都有老花眼，視力模糊的情況，所以老年人要注意，平時可以用冷水來洗眼，可以多轉動一下眼睛，可以按壓穴位，可以多吃些含維生素B1的食物。這樣可以幫助減緩視力衰退的速度。

1，用冷水洗眼

每天早上和睡前用冷水洗臉。讓眼睛在水裡浸泡1-2分鐘或者是用手把水潑在眼上，然後再擦乾，用手指輕輕的揉眼睛周圍，大概揉30次左右。

2，運目活動法

一隻眼閉上，一隻眼睜開，然後每回15次左右，同時用雙手揉眼睛，能滋潤眼球，興奮眼肌。讓眼球上下滾動，可以順時針然後逆時針循環轉動，能改善眼肌的血液循環，增強眼肌的功能，起到抗老化的作用。

3，穴位按摩

每天早上醒來後閉上雙眼，用雙手的中指按太陽穴，無名指按兩中眉毛中間的魚腰穴，小指按眉毛裡面的攢竹穴，手法要輕揉，按5分鐘歇一下，這樣能減輕眼肌的疲勞，讓眼睛能得到充分休息。

4，飲食方法

老人應該多吃些含維生素b1的食物，如糙米，酵母，動物的肝和豆類食物。還要多吃些蔬菜，水果，胡蘿蔔，裡面含有很多的纖維，胡蘿蔔素和維生素A，維生素C等，適合老年人食用，並能防止夜盲症，防止眼乾，大便乾燥等，對保護老年人夜間視力有很大的幫助。

5，熱敷

熱敷也能起到保護眼睛的效果。老年人可以在每天晚上睡覺之前，用40攝氏度的水把毛巾浸溼，然後放在額頭和眼睛的上面，敷3-5分鐘就能緩解眼睛疲勞，延緩眼睛老化的速度。

老年人不管是男女，都會出現視力模糊，老花眼的情況，所以以上的五種方法要堅持做起來，這些方法都能促進眼部肌膚的微循環，讓眼睛看起來明亮，生動。眼睛是心靈的窗戶，只有眼睛好了，整個人才能看起來有精神。

老人日常護眼的六要點

老年人視力下降和被各種眼病所困擾都是很常見的事情，這和我們日漸衰老的身體機能有關，也與我們是否能做好眼部的日常護理有很大的關係，那麼，老人在日常生活中如何護眼才能達到最好的效果呢？

老人護眼的幾種簡單方法

遠眺運目

當你感到眼睛痠疼時，請馬上去室外看看遠處的山峰、樓頂、塔尖等，可調節眼肌和晶狀體，減輕眼睛的疲勞，降低眼疾的發生率。

熱浴惜目

眼睛疲勞痠痛時可以用熱毛巾燻浴雙眼，“也可以用菊花或桑葉泡水喝，或煮水燻蒸眼睛。”這種方法可以增強眼睛的抵抗力。

按摩熨目

將兩手掌快速搓熱，然後放在眼睛上，可以改善眼部的血液循環，消除眼睛疲勞，也可以輕輕按摩眼睛周圍的穴位。可以每天早、晚用拇指與食指指腹按在眼內角上方的凹陷中，先向下按然後向上擠，也可以按左右眉內側的凹陷處。經常按摩眼周穴位能防治老花眼、白內障等疾病。

眼疾治目

對老人眼睛傷害程度最大的莫過於眼疾，青光眼、白內障、眼底黃斑變性、角膜炎、視網膜病變等疾病在老年人群中發病率都比較高。

擇食養目

β胡蘿蔔素、維生素A和葉黃素對眼睛健康很有幫助，尤其是葉黃素，它在人體內轉變成玉米黃素，成為視網膜黃斑的主要色素，能有效地過濾紫外線和藍紫光，避免眼睛受到傷害，有效預防功能性退變。老人要多吃胡蘿蔔、玉米、西紅柿、西蘭花、獼猴桃等食物。

四季護目

春、秋、冬季風大塵多，夏天紫外線強烈，對眼睛都有傷害，老人外出最好戴上墨鏡。

在我們身邊，已經有不少的老人出現視力的問題了，如果大家不能抓住護理的要點，不能注意一些養生禁忌，老年人的晚年生活很可能被視力下降以及眼病所困擾，因此希望所有的老年人都能牢記上面的這些內容。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。