第42章：老人代謝與飲食管理養生六大妙方四季保健

專家點評：刮痧是一種以中醫皮部理論為基礎.用器具（如刮痧板、牛角、玉石等）在皮膚相關部位刮拭，使局部皮膚髮紅充血的療法。中醫認為。這種療法具有代謝與飲食管理祛邪、疏通經絡、活血化瘀、清熱解表、行氣止痛、健脾和胃的功效。人們若經常刮痧。還可起到調理經氣、解除疲勞、增強免疫力的作用。

3通便代謝與飲食管理養生法。通便代謝與飲食管理養生法在百歲壽星中很流行。著名的長壽畫家王康樂（享年100歲）就十分推崇這種養生法。他從不憋便，每天大小便的時間很有規律。王康樂認為，人們即使沒有便意，也應每隔三、四個小時去排空小便一次。他說，如果人在小便時尿液通暢而清淨，就表示體內的水液代謝很正常。

專家點評：在正常情況下，人體每天攝入的營養物質與排洩的廢物之間應保持一個平衡的比例。但在現實生活中，由於工作緊張、心理壓力大、飲食結構不合理、運動量少等因素的影響，許多人的排便次數都會逐漸減少。人的排洩物中含有很多毒素。這些毒素若長期停留在人體內必然會危害健康。因此，芥成良好的排便習慣，及時排出大小便是代謝與飲食管理養生的重要方法之一。

4禁食吃水果代謝與飲食管理養生法。著名的人口學家、經濟學家和教育學家馬寅初（享年100歲）有一個獨特的飲食習慣，就是在一個星期中有兩天不吃任何飯菜，只吃適量的水果。這個飲食習慣在我國百歲老人中是絕無僅有的。

專家點評：一個健康的成年人如果能每隔一段時間（一般為1周至1個月）就禁食一天，並在這一天內只喝水和吃適量的水果，就可以有效地清除腸道內積滯的食物殘渣和宿便，並可取得預防血脂異常、高血壓、大腸癌等多種疾病的作用。許多水果都具有代謝與飲食管理的功效，例如，蘋果中富含半乳糖酸和膳食纖維，可協助人體更順利地排出腸道中的廢物。

葡萄中富含類黃酮、白藜蘆醇等營養物質，可協助人體清除肝臟、腸道、胃和腎臟等處積聚的垃圾。

5按摩代謝與飲食管理養生法。湖北省赤壁市107歲的汪貽玠老人生活極有規律。每天清晨，他都要在床上按摩天庭、太陽等穴位，然後再起床。在早餐後他還要散步15分鐘。他認為，這樣可以排除肝臟中積聚的毒素。

專家點評：按摩可調節人體的消化系統、神經系統和體液循環系統.從而起到代謝與飲食管理養顏、舒筋活骨、消除疲勞、防治疾病的作用。天庭穴位於兩眉之間，具有疏通經絡、活血理氣、調和陰陽、祛風解表、開竅醒腦的功效。太陽穴位於耳廓的前面.外眼角延長線的上方，具有解除疲勞、振奮精神、止痛醒腦的功效。

老年人可將手掌搓熱，再將手掌貼在這兩個穴位上進行按摩。在按摩時應稍稍用力，使穴位處微感疼痛。此外，經常按揉足三里穴、關元穴等穴位，也可起到補養元氣、排除體內毒素的作用。

6飲茶代謝與飲食管理養生法。湖南省桃花縣高橋鄉108歲的範香秀老人除了喝茶外，還特別喜歡飲用擂茶（湖南當地一種有名的小吃）。她經常將等量的綠豆、芝麻、花生和茶葉一起放入擂缽內，用木棒將其擠壓成糊狀，再將此糊用開水沖泡後服用。據老人自己介紹，她已經堅持飲用擂茶近70餘年。

專家點評：茶中含有豐富的茶多酚、兒茶素等抗氧化劑，可有效地排除人體內的毒素，並具有預癌症風險管理症（如肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等）、調節血脂、降低血糖、增強免疫力等功效。將茶葉和一些具有養生保健效果的食物用沸水沖泡後長期飲用，可起到更好的代謝與飲食管理養生作用。擂茶是用茶葉、芝麻、花生和綠豆混合加工而成的。

它的茶味濃鬱、香醇可口，具有代謝與飲食管理養顏、生津止渴、清涼解暑、健脾養胃、潤腸通便、補肺益氣的功效，是健身防病、滋補延壽的最佳飲料之一。

老人控血脂 三類食物需重視

中老年人很容易因為我們血管的老化以及身體各個機能的衰老而出現血脂升高的問題，如果不能及時調整，就很易引發中風等重大疾病發生，那麼在飲食中，老人如何做才能預防自己血脂升高呢？

控制血脂的蔬菜

茄子。保護心血管、血壓管理，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。

大蒜。大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。

芹菜。芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利於控制血壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項研究指出，適當飲用芹菜汁確實有助於血壓管理。

黑豆。黑豆含有豐富的花青素，能清除體內自由基，降低膽固醇，促進血液循環。此外，花青素還有護眼的功效。

海帶。海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質，其中的膠質成分能結合血液中的有害物質，如重金屬，具有代謝與飲食管理、淨化血液的作用。

控制血脂的乾果

核桃仁。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，並可溶解膽固醇，排除血管壁內的“汙垢雜質”，使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

松籽仁。松籽仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等多不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。多不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。

板栗。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

除此之外，還有一些湯品也可以控制血脂。

控制血脂的湯品

海帶木耳肉湯：取海帶、黑木耳各15g，瘦豬肉60g，味精、精鹽、澱粉適量。豬肉切成絲或薄片，用澱粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同入鍋，煮沸後加味精和澱粉，攪勻即可。

百合蘆筍湯：取百合50g，蘆筍250g，黃酒、味精、精鹽、水適量。先將百合發好洗淨，鍋中放入水加百合燒幾分鐘後，再加黃酒、精鹽、味精調味，倒入盛有蘆筍的碗中，即成。

山楂鯉魚湯：取約500g的鯉魚一條，山楂片25g，麵粉150g，黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量，雞蛋1只。先將鯉魚洗淨切塊，加入黃酒、精鹽閹15分鐘。將麵粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪成糊，將魚塊入糊中浸透，取出後粘上乾麵粉，入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起，再加山楂和少量水、麵粉，製成芡汁，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

控制血脂，是中老年朋友們應該格外重視的事情，這關乎我們的健康，更關乎我們的生命安全，而且身體的健康與否也與我們晚年的生活幸福與否也有很大的關係，所以，希望大家一定要學學如何預防老年疾病的小常識。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。