第52章：吃香喝辣—影響睡眠

這些都是影響睡眠的重要原因。所以儘管大啖麻辣美食，酣暢痛快，感覺很爽，但是如果你想睡個安穩好覺，最好還是離火鍋、麻辣香鍋、麻辣燙、水煮魚和香辣蟹們遠一點。特別提醒：偏愛麻辣當心吃出病專家同時提醒，麻辣食物除了會影響人的睡眠質量，還對人體健康存在一定程度的潛在危害。中醫認為，含有辣椒、胡椒、花椒的食物，都統稱為“辛味食物”。

這些食物除了造熱上火，還具有很大的發散作用，容易耗氣，嚴重者可導致氣虛，免疫力降低。更重要的是，麻辣食物對口腔和腸胃的刺激都非常大，吃多了容易出現口腔潰瘍、牙齦炎和青春痘、痔瘡等病症，嚴重的甚至會導致胃出血、胃潰瘍、胃炎和舌癌等重疾。因此個人食用麻辣食物一定要麻辣度適中，並有所節制。

像本身陰虛火旺或有口腔炎、咽喉炎、潰瘍病、胃腸病、支氣管炎症、慢性胰腺炎、膽囊炎、皮炎、腎炎以及高血壓等疾病的人，更應少吃或忌吃。當然麻辣食物並非一無是處。除了給味蕾帶來美妙感覺，它們還兼具行氣活血，消除體內氣滯、血滯，促進血液循環和機體代謝，刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，增進食慾，以及祛風散寒、緩解疲勞等功效。

但大前提一定是適可而止，均衡攝取才能給健康加分。

吃魚喝酒有助護心臟四季保健

日常生活中，吃魚對心臟好的觀點已經普遍被人們接受，但您或許還不知道，吃魚的時候加上一些酒效果會更好。最近，英國刊登了一項新的研究表明，吃魚肉的時候喝點酒更有利於心臟健康。

意大利科學家研究了年齡從26歲-65歲之間的1604名成人，他們分別來自意大利、比利時和英國，由於這三個國家在飲食方面的習慣完全不同，因此，研究人員便能夠對比出不同類型的酒在心臟健康方面的不同作用。結果發現，適量的喝些酒能夠提高歐米伽3水平。

而歐米伽3則是有助於心臟健康的有益成分。富含歐米伽3脂肪酸的魚有三文魚和鯖魚等。

吃魚油過多會長老年斑

北京西城區復興門外大街汪女士：我女兒去年給買了幾瓶魚油，說這個對老人好，我便保持每天都吃，量挺多，可是不知道是什麼原因，我吃了一段時間後，就覺得不舒服，臉上還長出了老年斑，以前從來沒有發生過這種情況。請問，我這種情況會不會是吃魚油引起的？會不會是魚油過敏？應該怎麼辦？中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉認為，您出現這種情況可能是吃魚油有些過量了。

魚油來源於深海魚類脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的黏稠度。因此，魚油能夠降脂，老年人可以適當服用；同時它對神經細胞有益，對兒童的大腦發育也有一定的促進作用。但是，很多人都把魚油做為日常必備的保健品來服用，有時還加大服用量，認為保健品多吃點對身體沒什麼“壞處”。

事實上，體內含有過多的不飽和脂肪酸，很容易發生過氧化反應，消耗抗氧化物質，出現細胞老化等情況，如皮膚老化有老年斑等。對兒童來說，也不是多吃魚油就會更聰明。此外，魚油裡含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚油時最好不要喝茶，以免茶葉中的茶鹼和鞣酸與魚油作用，影響保健效果。由於普通魚體內不飽和脂肪酸的數量極小，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等魚類的體內，不飽和脂肪酸含量才極高，在市場上，要想買到純正的魚油並不容易。

其實，從吃海鮮、水產品中攝取不飽和脂肪酸，才是較好的選擇。成人每天攝入所需脂肪30%的不飽和脂肪酸就可以維持身體健康，建議每星期吃3～4次深海魚，就能滿足日常的需要。補充魚油也應該因人而異，對於習慣吃魚的人來說，沒有必要額外服用魚油；而對吃魚少的老年人，可以適當服用。需要注意的是，在使用魚油時不要和魚肝油“弄錯身份”，魚肝油的製作原料是魚的肝臟，主要成分是維生素A和D，它們屬於脂溶性維生素，如果將魚肝油當魚油吃，長期大量服用，會造成體內囤積過量而無法代謝，導致中毒，引起腦壓升高等危險情況。

吃魚籽和魚腦可降低認知功能下降風險

老年性痴呆症的病因至今未明，故無特殊療法。合理飲食有助於延緩疾病的發展，對輔助管理也是有幫助的。膽鹼缺乏是痴呆症的主要原因。卵磷脂是大腦內轉化為乙酰膽鹼的原料，補充卵磷脂可使乙酰膽鹼增加。含卵磷脂豐富的食物有大豆及其製品、魚腦、蛋黃、魚籽、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等。通過不斷研究，科學家對微量元素與老年性痴呆的影響，又有了新的認識。

如鋅參與腦組織中不少酶類和神經遞質的合成，在老年性痴呆者的血、腦脊液及腦組織中，鋅的含量均降低，含鋅較多的食品有瘦肉、豆類、魚類及小麥等。硒具有抗氧化活性，可能具有一定的協同作用，含硒較多的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、青魚、帶魚等。鎂是各種酶反應的輔助因子，與鉀、鈣等元素協同維護心肌功能和防治動脈硬化，從而增強腦的血流量，有利於防治老年痴呆的發生。

吃魚肉能減少脂肪並長壽養性

日本人的平均壽命為84至85歲，並且日本女性肥胖的也很少。對於這種現象，飲食學家解釋說：日本人的飲食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天僅吃掉58克脂肪。他們的原則是吃肉就吃魚肉，即使含脂肪最多的魚也比牛犢肉含的脂肪少。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。

即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉有助於人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。

科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到輔助管理慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。

魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑鬱。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。

對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。（丁永明）

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。