第51章：吃進陽光 長壽不是夢養性

冬天吃“藍光”：按照沃爾科夫的說法，在冬季（11月15日至來年1月27日）和冬春季節轉換期（1月27日至2月15日），光譜射線為淺藍色光和伽馬射線，季節轉換期為藍色光和χ射線。

在這段時間，血液中尤其不能缺少藍色色素，即含有銅的血青蛋白。銅的食物來源為小蝦、蟹、魷魚、動物肝臟、黃瓜、西葫蘆和蘑菇。還得飲用大量的水，因為水能保護細胞不受伽馬射線的傷害。

那些吸收紅色和紅外線的食品最好不要吃，比如土豆、玉米、大米、香蕉、巧克力、蛋糕等用麵粉和糖製成的澱粉類食品。此外，冬季是睡眠、休息和靜養的大好時間，一天的睡眠時間最好不少於12小時，DNA好利用夜間進行“修復”。

備註：

春天吃“紫光”：在春天（2月15日至4月27日）和春夏轉換期（4月27日至5月15日），紫外線和紫色光為主要的光譜射線，季節轉換期，紫紅色光佔主導地位。多吃紫色的食物，像甜菜、水蘿蔔等對人體有益。不宜吃含油脂、動物蛋白之類吸收黃色光和低頻射線物質較多的食品。

夏天吃“紅光”：在夏天（5月15日至7月27日）和夏秋轉換期（7月27日至8月15日），光譜射線為紅色光和紅外線，季節轉換期為橙黃色光。夏天的食物講究酸甜苦（轉換期為酸和微苦）。食物最好是紅色、橙黃色的，比如草莓、蘋果、橙子等。宜飲用酸奶、礦泉水和像櫻桃汁和西紅柿汁這樣的紅色果汁。

最不宜吃麵包、甜食之類富含碳水化合物的食品。

秋天吃“綠光”：在秋天（8月15日至10月27日）和秋冬轉換期（10月27日至11月15日），主要光譜射線是黃色光和低頻射線，季節轉換期是綠色光和超短射線。應以西紅柿、柑橘、茄子、蘑菇等略帶苦味和酸味的食物為主，儘量不吃動物蛋白。

吃飯多咀嚼 增強記憶力養性

很多人都知道吃飯細嚼慢嚥既有利於腸胃消化，又是防止發胖的好辦法。其實，吃飯多咀嚼的好處還遠不止這些，日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現，受試者只咀嚼了兩分鐘食物，回答問題的正確率就比平常增加了30%。這個結果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高。

研究人員發現，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區細胞，也就是掌管學習的部分，會隨著年紀增大而衰退，短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性，防止其老化。英國諾森布里亞大學研究人員同樣證實，多咀嚼可加快心臟運動，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而思維能力和記憶力也隨之提高。

此外，咀嚼還能促使人分泌唾液，而大腦中負責分泌唾液的區域與記憶和學習有密切關係。因此，吃飯時多咀嚼、飯後漱口、經常叩齒，都能幫助提高腦活力。對於兒童來說，多咀嚼能促進大腦發育，中青年人有助於提高工作效率，而對老年人的好處則是預防大腦老化和老年痴呆。

那麼，每吃一口要咀嚼多少次為好呢？據日本岐阜大學的咀嚼學會專家介紹，一口食物在嘴裡至少經20次咀嚼，才能得到唾液給我們帶來的恩惠，如果能達到30次更好。但很多人吃飯狼吞虎嚥已成了習慣，一下子改為細嚼慢嚥很有難度，要麼不知不覺地忘了，要麼嚼不到10下就嚥了下去。

對於這樣的人，可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物，例如在煮飯熬粥時，可以適當加入玉米、燕麥、花生、核桃仁、芝麻、各種豆類等；炒菜或涼拌菜時，不要捨棄一些有嚼頭蔬菜的莖或葉，如薺菜、芹菜、菠菜、大白菜、莧菜等，還可以把栗子、瓜子之類的堅果用來入菜；喜歡煲湯的人，不妨多放點海帶、蓮藕，既有營養，又有嚼頭。

吃飯多嚼有利於老人降低認知功能下降風險

吃飯時多嚼一嚼，不僅對腸胃好，還可以延緩衰老、鍛鍊大腦、預防痴呆。老人的咀嚼能力與認知功能之間關係密切。

瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫學院牙科系、老齡化研究者中心與瑞典卡爾斯塔德大學的學者聯手，在瑞典全國範圍內隨機抽取了557名年齡在77歲以上的老人作為研究樣本，著重分析了他們的牙齒缺失情況、咀嚼能力和認知功能等因素。

研究結果發現，無論老人是依靠自己的牙齒還是假牙，如果咀嚼像蘋果這種較硬的食物時存在困難，那麼其認知功能受損的可能性會明顯增加。研究人員建議，老人應適當鍛鍊自己的咀嚼能力。

第一要學會正確咀嚼食物，不能只用一邊嚼，要交替使用兩側牙齒。第二，可以適當做一些練習，如讓牙齒上下“打架”，也就是“叩齒”，每天早晚各一次，每次30下，或用手指按摩牙齦。第三，堅持每天早晚用溫水刷牙，睡前刷牙比早晨刷牙更重要。

吃飯沒味不妨補點鋅

細心的子女會發現，父母年老後，做的菜越來越鹹，而這一切源於老人味覺的退化。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科的宋新指出，長時間吃鹽過多，對身體非常不利，因此在排除其他病因的前提下，老人可以適當補鋅，提升味覺。

老年人食慾明顯減退，在排除其他原因的情況下，可以測定發鋅和血鋅，如果確實缺鋅，就要糾正偏食和挑食的習慣。

老年人補鋅最好的方法是食補，食物多樣化，葷素搭配，注意平衡膳食。一般情況下，動物性食物含鋅量較高，如牛肉、豬肉等，較易被人體吸收利用。魚類和海產品的含鋅量也很高。此外，還可以吃點堅果，不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸，但堅果熱量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把為宜。應注意的是，食物越精緻，烹調過程越複雜，鋅的丟失就越嚴重。

如果缺鋅嚴重，可在醫生的指導下口服含鋅藥物。

吃飯速度與口臭有什麼聯繫

在老年群體中，口臭是很常有的一個問題，口臭不止給自己帶來困擾，還會影響到我們日常的社交，發生口臭，很多本就孤單的老人更不願意走出去和別人交流，這會嚴重影響到老人的心理健康。想避免這類事情發生，下面的文章大家一定要看看。

如果因為疾病引起口臭，就要先對症輔助管理，大多是可以顯著改善的，老人機體功能下降，調節能力下降，所以出現口臭情況多，如果是這個原因，可以多運動，運動來改善身體的內分泌，可以避免口臭出現，或者是改善程度，而專家建議，老人口臭預防吃飯要慢。

口臭是老人身體味道加重的根源，很多老人甚至會因此遇到“社交問題”。口臭是人體衰老的徵兆，也是不可避免的一個階段，老人不必因此擔心。一旦口臭出現，確認原因，及時對症輔助管理，就可以緩解。

引起口臭的原因很多，如藥物常常會影響體內水分的流通，引起口腔乾燥並導致口臭，如抗高血壓、抗抑鬱、避孕的藥物;口臭還可能來自口腔深處，有可能是呼吸道感染所引起的;一些慢性病在病情加重時也能引起口臭，比如比較嚴重的肝功能紊亂等。因此，發現口臭要及時就醫。

老年人因為牙周組織生理性萎縮，牙齒之間產生縫隙，導致進食後食物碎屑易停留在牙齒縫隙中，經過口腔內細菌發酵後產生臭味。另外，很多老人戴牙套、假牙，吃完的食物很容易殘留在裡面，其腐爛物也可能產生口臭;舌苔上較厚的食物細渣也可能留存在舌面皺褶裡，產生口臭。老人預防口臭：三餐慢點吃

老人漱口時，要儘量漱洗口腔深處，刷牙時間應該在2分鐘以上;用漱口水的老人，要含住漱口水30秒左右，有條件的老人還應該2-3年洗一次牙齒;如果戴假牙，每天晚上要將假牙刷洗1-2分鐘，再浸泡在冷水裡;老人還可以使用刮舌器，每天刮4-5次，每次12-15下，能最大程度上暫時緩解口臭症狀。

如果口臭的原因是口腔乾燥，老人可以吃橘子或喝果汁，因為橘子中的檸檬酸能夠促進唾液分泌，帶走口腔裡的味道。

老人三餐不要吃太快，因為慢慢進食能增加唾液的分泌，兩餐之間間隔時間也不能太長，否則口腔容易乾燥並繁殖細菌。還有的食物味道能夠在人體內保持數天之久，因此如果老人要參加社交活動，應儘量減少吃散發異味的食品。

不管哪類人群，對於口臭的預防，我們首先要調節自己的生活和飲食習慣，這樣身體的各個器官的機能才能達到平衡，才能最大程度上避免口臭的發生.

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。