第46章：吃燉透的肥肉有益健康

吃點菜子油 軟化血管

如今，一些老年人因擔心攝入食用油不利於健康而對食用油“敬而遠之”。殊不知，具有濃鬱香氣的菜子油，不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾，還可起到軟化血管等特殊的保健功效。這是因為：第一，菜子油富含維生素E。有利於維持細胞膜的完整性和正常的功能，減少體內脂質的積累，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的效果，從而保護心腦血管。

第二，菜子油含有不飽和脂肪酸。易被人體分解吸收，可促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，起到保護血管的作用。第三，菜子油含有卵磷脂，不僅可以滋潤皮膚，還具有祛斑功效，尤其對祛除老年斑有一定的作用。但要注意的是，菜子油油脂含量豐富，高血壓、糖尿病、慢性腹瀉、高脂血症等患者不宜過多攝入。

吃白蘿蔔能治嗓子幹

生吃蘿蔔可以保護嗓子，這對生活在寒冷乾燥的北方人來說，實在是一個好消息。北京中醫醫院消化科主任醫師李乾構說，白蘿蔔維生素、礦物質以及藥性都強於其它品種的蘿蔔，而且生吃比熟吃效果要好，輔助輔助管理疾病的效果更明顯。俗語有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，這話可謂千真萬確。李乾構告訴記者，白蘿蔔中因含有澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以輔助管理或輔助輔助管理多種疾病。冬天嗓子易幹，一方面為環境所致，另一方面，嗓子鬧毛病，時常與胃口有關。尤其小孩子，食重、消化不良，就容易積熱嗓子疼。李乾構稱，對於一入冬就容易嗓子疼，甚至容易得扁桃腺炎的人來說，每天用新鮮的生白蘿蔔榨汁喝有助預防和緩解。

而且，如果從一入冬就堅持喝白蘿蔔汁，好好保養，一個冬天都可能不再出現扁桃腺炎的問題。有口腔潰瘍的人，還可以用白蘿蔔汁漱口。具體的做法是，用新鮮的生白蘿蔔榨汁，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下去。也可根據個人體質調節每次飲用的量，比如，體質好的，可以分兩次喝；體質差一些的，可以少喝，或者飯後再喝；

胃口不大好的，在喝時，可以加一點溫水。哮喘患者，再加上一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助輔助管理的效果會更好。白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8~10倍。不僅中醫強調白蘿蔔的功效，在日本，白蘿蔔也是很受推崇的，幾乎家家戶戶的廚房裡都備有白蘿蔔。

他們形象地稱之為“大根”，寓意白蘿蔔是日本人飲食的重要之根。白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8~10倍。不僅中醫強調白蘿蔔的功效，在日本，白蘿蔔也是很受推崇的，幾乎家家戶戶的廚房裡都備有白蘿蔔。他們形象地稱之為“大根”，寓意白蘿蔔是日本人飲食的重要之根。

專家表示，生白蘿蔔除了榨汁喝緩解嗓子幹外，也可以生嚼，這對於咳嗽痰多、咽喉炎、聲音嘶啞的人也都有幫助，但吃生白蘿蔔一定要細嚼慢嚥。此外，需要提醒的是，蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉的人最好少吃；有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、子宮脫垂等疾病的患者切記不要吃。

吃著5種食物能夠幫助老人養胃

老人腸胃不好，導致消化功能減弱，很多食物就算吃了也不能吸收營養，那麼腸胃不好的老人吃什麼養腸胃呢？糙米還是腸疏通“管道工”。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能促進血液循環，源源不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。我們來看看比較常見的養腸胃食物有哪些。

1、糙米：腸疏通“管道工”

糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米還是腸疏通“管道工”。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能促進血液循環，源源不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。

將糙米與海米一同放在鍋內，加入適量清水同煮成粥，撒上鹽和胡椒粉即可。

2、花生：腸強健“催化劑”

花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸含量很高。

花生可以強健腸道，這是因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，會增加腸道的韌性。

每日吃5―6粒花生，就能強健腸道。用水煮花生，營養不會被破壞，也容易吸收。

3、黑木耳：腸清潔“鐘點工”

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳所含的植物膠質，可在短時間內吸附殘留於腸道的“毒素”，並將其排出體外，起到“洗滌”腸道的作用。

黑木耳涼拌吃最營養，只需依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。

4、魔芋豆腐：腸輕盈“能量元”

魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。

將魔芋豆腐切片，在鹽水中煮2分鐘後撈出，小火慢燉，其中的營養元素會全部釋放出來，喝湯容易被人體吸收。

5、豬血：助腸道解毒

豬血，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是代謝與飲食管理養顏的理想食物。

豬血是腸解毒的“消化酶”。喝豬血白米粥，能有效幫助腸道解毒，預防結腸癌。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。