第387章：癌症風險管理水果有哪些 為你盤點八種癌症風險管理食物

草莓所含營養非常豐富，且容易被人體吸收，其保健價值極高，故有“水果皇後”之稱。草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細胞有保護作用，能抑制癌細胞的生長，從而具有癌症風險管理功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃麴黴素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等的致癌作用。經常吃草莓可抑制燻烤、黴變、醃製等類食物所產生的癌變作用。

每天吃50克草莓，可有效地預防結腸癌和肝癌。

二、6個字令你終身不得癌

1一吃“鮮”

有助於癌症風險管理

多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於癌症風險管理。世界癌症研究基金會

發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有癌症風險管理之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。

人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發黴後，可產生強致癌物黃麴黴素，可導致肝癌、胃癌等。另外，儘量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

2二吃“淡”

少吃鹽、清淡飲食、控制食肉

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。日本癌症中心研究所針對4萬名中年人進行為期11年的隨訪發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。研究者表示，這是因為人體食用過量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發生一系列病理改變。

高鹽的醃製食物中含有很多亞硝酸鹽，可與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。建議大家每人每天吃鹽別超5克。

烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，最好不吃，儘可能少吃加工肉製品。

3三吃“粗”

膳食纖維刺激胃腸道蠕動

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點“粗”。富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。

膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由於含較多抗氧化物質，還能預防乳腺癌。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質。其中，硒是一種癌症風險管理物質，可與體內各種致癌物“綁在一起”，通過消化道排出體外。建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。

比如把莜麥面、玉米麵和麵粉摻在一起，做成雜麵饅頭或麵條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

4四吃“苦”

檸檬苦素增強抵抗力

不少人排斥帶點苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的癌症風險管理功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做“檸檬苦素”的物質。檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在於成熟的果實裡，檸檬類果實中含量尤多。多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。

美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有癌症風險管理作用。美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預癌症風險管理症和心臟病的成分。

苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，癌症風險管理飲食必須吃點苦。

5五吃“酸”

抑制癌細胞生長

醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口;炒紫甘藍時，放點醋能讓菜餚顏色更鮮豔。

除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。研究人員先人為的使老鼠患上腫瘤，再將它們分為兩組。一組飼料中加酸奶，另一組不加。結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑制，與後者相比，腫瘤細胞減少30%~35%。究其原因，研究人員認為，乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。

酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年(酸奶補不補鈣很難說，何況中國的酸奶是不是酸奶更難說了!)。胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝酸奶可促進排便，適合便秘者，相反，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯後均可。

6六喝“茶”

阻斷癌細胞形成

茶的生理功效不勝枚舉。提神益思，提高效率;降脂降壓，保持健康;保肝明目，防輻射癌症風險管理變;抗衰老以維護健康狀態等。茶道是人類的最佳養生之道。但“天人合一”理念表明，只有順應自然的變化規律，因時而宜，因人而宜，注意某些飲茶禁忌，才能健康長壽，更好地養生。

三、小編盤點蔬菜中癌症風險管理成分

蔬菜癌症風險管理成分之一：豐富的葉綠素具有抗突變作用

新近國內外科研人員採用先進的SOS顯色試驗，進行有關抗突變食物的研究。SOS反應是細胞中核糖核酸受到損傷或核酸複製受阻時發生的一種有錯誤傾向的修復功能，SOS顯色反應試驗能快速、有效地檢測食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜，如生薑、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿蔔、菠菜、花菜、白蘿蔔、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進行SOS試驗測定，結果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應，可能與含有葉綠素有關;大蒜、韭菜、韭黃、黃豆芽、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應，其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強，SOS反應受到抑制，提示這些蔬菜有抗突變效能，水溶性提取物更接近生活條件，故癌症風險管理意義更大。

蔬菜癌症風險管理成分之二：含幹擾素誘生劑

中國預防醫學科學院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終於揭開了蔬菜癌症風險管理的奧妙——含幹擾素誘生劑。幹擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產生幹擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿蔔屬的紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔，到傘形科的胡蘿蔔，均含有幹擾素誘生劑，為預防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可儘量生吃上述富含幹擾素誘生劑的蔬菜。

蔬菜癌症風險管理成分之三：含多量硫化合物

富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等，十字花科的白蘿蔔、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細胞的天然抑制劑。據美國科學家試驗研究證實，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有癌症風險管理作用。經動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯並芘誘發胃癌和肺癌。

另據美國激素研究所研究發現，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能夠分解同乳腺癌相關的雌激素，故經常吃大白菜可預防乳腺癌。專家們還建議，婦女多食用十字花科的蔬菜，對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預防和輔助管理作用。

蔬菜癌症風險管理成分之四：含β-谷固醇

據某腫瘤研究中心的科學家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇，具有防治腫瘤形成的作用。當給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料後，動物結腸上皮細胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。另據試驗，將動物先飼以致癌物質亞硝胺化合物，然後再飼以β-谷固醇，其中只有1/3的動物發生腫瘤，而對照組卻有半數以上發生癌變。

蔬菜癌症風險管理成分之五：含澱粉酶和番茄紅素

日本科學家研究發現，蘿蔔中含有的一種“澱粉酶”，能夠解除強致癌物亞硝胺與苯並芘等毒性，使其失去致癌作用，其癌症風險管理效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”，可以分解強致癌物質亞硝胺，有效預癌症風險管理變。此外，據美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發病率。

調查結果表明，每週吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比，前列腺癌的患病率可下降45%。西紅柿的癌症風險管理成分主要是番茄紅素，它對人體內破壞遺傳物質DNA(去氧核糖核酸)並導致癌變的分子起幹擾作用。

蔬菜癌症風險管理成分之六：含β-胡蘿蔔素

在俄羅斯癌症科研中心癌抑制實驗室的步金教授的領導下，多年來對β-胡蘿蔔素的癌症規範治療作用進行了研究。研究結果證實，服用β-胡蘿蔔素製劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌症的發病率下降1/2至2/3。若體內缺乏β-胡蘿蔔素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌症。據對美國、日本、伊朗、中國華北地區等進行的流行病調查發現，食道癌的發生與維生素A攝取不足有關，其含量低者則患癌幾率高。

富含β-胡蘿蔔素的蔬菜有胡蘿蔔、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。

蔬菜癌症風險管理成分之七：B族維生素

在B族維生素中，B2、B6、B12和葉酸等均具有癌症風險管理作用。降低化學致癌物質在體內的毒性，需要維生素B2參與。據實驗研究顯示，多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有：新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發的重要因素。如山西省陽城縣是食道癌高發區，據山西醫學院的專家們通過大量調查和檢測發現，該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下。

可見，防止葉酸和維生素B12缺乏是預防食道癌發生的措施之一。另據流行病學調查顯示，缺乏葉酸還可導致宮頸癌、結腸癌、直腸癌和腦瘤等癌症，含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。

蔬菜癌症風險管理成分之八：維生素C

據流行病學調查，食道癌、胃癌高發區居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發病率低。維生素C可提高免疫功能，對抗和消滅癌細胞，通過促進幹擾素的合成，能抑制癌細胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內的合成，有效地預防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發生。含有維生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵苣等。

蔬菜癌症風險管理成分之九：維生素D

美國匹茲堡大學的研究人員發現，大量補充維生素D可使實驗鼠身上的轉移性前列腺癌得到抑制。這一發現為預防和輔助管理人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學中心的本賴特教授在研究報告中說，他和同事們將高度轉移性前列腺癌細胞移植到一些實驗鼠體內，然後將這些老鼠分成兩組，一組連續三個星期注射維生素D，一組不進行任何輔助管理。

結果發現，注射維生素D的一組實驗鼠體內的腫塊體積比另一組小88%，已轉移到肺部的腫塊的數量少75%，肺部腫塊的體積小85%。科學家們以前進行的研究發現，部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低，這表明維生素D和前列腺癌有一定聯繫，但實驗證明維生素D對前列腺癌擴散有一定的抑制作用還是首次。

蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿蔔、芹菜、海藻、土豆等。

四、癌症風險管理食物有哪些呢

1、大蒜

常吃生大蒜的人，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃醃漬食品、燻魚烤魚也是預防胃癌的好方法。

2、蘑菇

蘑菇有“癌症風險管理第一菜”的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由於含有多糖體類的癌症風險管理活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌病人，很有益處。

3、菜花

研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿蔔中含有芥子油，它和蘿蔔中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。近年來，研究發現，蘿蔔因此也有助於抵抗胰腺癌。

4、菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。

5、茭白

茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排洩，對預防大腸癌極為有效。

6、海帶

海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助於預防乳腺癌。日本女性乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關。

7、蘆筍

蘆筍是近年風靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定相關效果。

8、黃豆

用黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物。

癌症風險管理藥埃博黴素有助阿爾茨海默氏症輔助管理

老年痴呆症在中老年人群中比較常見，又被稱為阿爾茨海軍默氏症，臨床表現為認知和記憶功能不斷惡化等症狀。

美國賓夕法尼亞大學研究人員12日宣佈，患有阿爾茨海默氏症的年長實驗鼠攝入一種癌症風險管理藥物後顯現改善記憶跡象。

研究人員所使用的藥物名為“埃博黴素”（epothilone），先前試用於日後可能罹患阿爾茨海默氏症的年輕實驗鼠，顯現遏制認知下降的跡象。

在由《神經科學學報》發佈結果的最新試驗中，這種藥物用於已經患有阿爾茨海默氏症的實驗鼠，顯現對學習和記憶能力的有益效果，因而有望用於人體輔助管理試驗。

研究人員說，埃博黴素似乎以保持神經細胞中微管穩定的方式發揮效用。微管系統為神經細胞的骨架成份，負責輸送養分。阿爾茨海默氏症患者的微管系統通常受到損傷。

研究報告的首席作者庫爾特·布倫登說，埃博黴素的功能類似化學療法藥物紫杉醇，不同的是，它跨越血腦屏障。“埃博黴素快速進入大腦，似乎比在血液中留存更長時間，可以解釋為什麼使用較低劑量便能在阿爾茨海默氏症的實驗鼠模型中既有效、又安全。”

研究人員說，這種藥物輔助管理實驗鼠只需3個月，輔助管理人體可能需要較長時間，所以應作更多研究，觀察長時間輔助管理是否有害。

上月，另一組研究人員報告，另一種常見癌症風險管理藥物“蓓薩羅丁”在實驗鼠試驗中迅速逆轉部分阿爾茨海默氏症症狀，僅數小時即產生相關效果。

不過，專家們警告，實驗鼠模型不總能成功轉化為對人體的輔助管理。

抗衰益壽舉手投足

【摩胸】

醫學研究表明，百歲老人體內也有潛在的較強大的免疫力。要激發其作用，除用一些藥物調節外，摩胸確為一有效良方。

眾所周知，胸腺素是由胸腺分泌的，它可以使不具有免疫功能的T淋巴細胞，變成具有免疫功能的T淋巴細胞。人的胸腺在幼年和兒童時期發達，以後逐漸萎縮，25-45歲萎縮速度加快，老年期胸腺萎縮得更厲害，導致血液中胸腺素濃度下降，抵抗力減弱。科學研究表明，摩胸能調節胸腺的應激能力，使“休眠”的胸腺細胞處於活躍狀態，推遲衰老，提高免疫功能，對抗老益壽起積極作用。

摩胸的具體方法為：每天2-3次，用右手掌按住右乳上方，手指斜向下，適度用力推至右下腹。如此左右手交叉進行，一上一下為一次共推36次，也可根據體質情況及耐受能力而定，關鍵在於持之以恆。

【捶背】

捶背，因能解除疲勞、振奮精神而受到人們的喜愛和廣泛應用，不失為一種行之有效的保健方法。

人體背部有豐富的脊神經支配人體運動及心血管和內臟的功能。捶背可以刺激背部皮下組織，促進血液循環，通過神經系統的傳導，增強內分泌系統功能，從而增強抗病防病的能力。祖國醫學也指出：人體背部有主一身陽氣的督脈和貫穿全身的足太陽膀胱經，其上有大椎、命門、膏盲俞、脾俞等穴位。捶背可以刺激這些穴位，起到疏通經氣、振奮陽氣、活血通絡、養心安神、調整各臟腑器官的功能，從而達到陰陽平衡，健康長壽的目的。

捶背的方法分為自身捶打及他人捶打兩種。自身捶打坐立皆可，雙手握拳至背後，自上而下沿脊背輕輕捶打。捶打時身體稍稍前傾，拳至可能達到的最高部位，再自上而下至腰部，如此為一次，連續捶打5-10次。他人捶打可坐可臥，捶者手握空心拳，以腕發力，剛柔快慢適中，動作要協調。捶打速度每分鐘50-100次為宜。

捶背用力大小，以捶擊身體震而不痛為度。手法的輕重快慢不同，引起的反應也各有差異;輕而緩的手法使肌肉、神經產生抑制，適宜於精神緊張，情緒激動者;強而快的手法，能使肌肉、神經興奮，適用於精神不振，倦怠無力、工作效率低下者。

【擔脊】

捏脊屬於保健按摩方法，為中醫外治法範疇。捏脊按摩具有平衡陰陽、扶正祛邪、調和氣血、疏通經絡、提高臟腑生理功能的作用。科學實驗及臨床實踐證明：這種保健按摩術，可以增強人體的呼吸、循環、消化功能，從而達到保健的目的。

中醫理論認為：人體中頭部和背部正中線是督脈，脊椎屬督脈循環的一部分。督脈是整個經絡之綱領，刺激督脈穴位可以影響內臟和整個機體。脊柱由骶骨向上至頸椎第七節，幾乎每個脊柱節段分佈一個穴位，由長強穴至大椎穴共14個穴位，脊柱正中線旁開5分為華倫夾背穴，再旁開1.5寸是足太陽膀胱經腧穴，自上而下由大抒穴至關元穴共分佈了16個穴位。

捏脊按摩法就是在這些背部腧穴較多的部位進行操作的。

其操作方法為：俯臥，全身放鬆，操作者站於一側，一般常用三捏一提法。三捏是捏華倫夾背穴，一提是提督脈腧穴，由長強穴至大椎穴自下而上依次照穴提捏，然後用揉推法推足太陽膀胱腧穴，自上而下從大抒穴至關元穴，左右兩側同樣按摩，連續3-5遍，最後用叩擊震顫法收功。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。