第291章：常吃芹菜配核桃仁可抗衰老養性

常吃苦瓜能有效預防肝癌四季保健

很多人都不愛吃苦瓜，因為苦瓜太苦了，然而大家不知道，苦瓜對人體的健康有著重要的作用，苦瓜味苦，但是對肝臟有著重要的保護作用，因為苦瓜不僅是一種護肝的好食物，同時也能夠降低肝癌的發生率。苦瓜好處多，能預防肝癌，下面給大家做個介紹。

苦瓜可預防肝癌

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的血糖管理作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的癌症風險管理作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。

除此之外，預防肝癌的食物有哪些？

①大蒜中的蒜氨酸酶具有癌症風險管理的功效。如果將大蒜切片後在空氣中放置10分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發揮更顯著的癌症風險管理的作用。

②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的癌症風險管理物質“蘿蔔硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質就會被破壞。

常吃蓮子有助防老年痴呆

蓮子被《神農本草經》列為上品，蓮子又稱蓮實、藕實、蓮米、蓮肉等。蓮子以湘蓮為優，湘蓮歷來作為進貢朝廷的珍品，故又稱“貢蓮”。李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用蓮子，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

蓮心還有很好的去心火的功效，輔助管理口舌生瘡，助益睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。然而，蓮子縱然有千般好處，也非人人皆宜，例如常常便秘的人就不太適合吃蓮子。

常吃豆製品可保護老年婦女的骨骼

一項大型前瞻性研究發現，吃豆製品可以對老年婦女的骨骼起保護作用，尤其是對那些早期停經的女性。

人們相信大豆異黃酮可以抑制骨骼吸收，刺激骨骼形成。體內體外研究提示，大豆異黃酮可以有助於維持骨骼礦物質密度。

研究中包括24000名沒有骨折或激素輔助管理史的絕經期女性，以問卷調查的形式瞭解她們的飲食情況，隨訪此後四年半里骨折的發生率。結果發現，這些患者中發生骨折的為1770次，進食較多大豆蛋白者骨折發生率明顯降低，即便是調整熱量攝入、經濟狀況、其他營養、骨質疏鬆危險因素，結果也沒有改變。

結果最明顯的是絕經期10年以內的女性。吃大豆可能部分有助於減少絕經相關的骨鈣丟失，但是對於已經有骨鈣丟失的女性，逆轉作用就不那麼明顯了。

常吃豆豉有益健康 老人的“長壽豆”

我們經常會吃一些關於豆豉的菜品，比如說，豆豉鯪魚油麥菜，豆豉烤魚等等。豆豉是我們日常飯桌上不可多得的調味品和菜品，在國際上豆豉有人類的“營養豆”之稱，更是老人的“長壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓和老年痴呆症。

豆豉，老人的“長壽豆”

豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟後，放進陶瓷罐內發酵製成。從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃鬱，味鹹而略苦。除直接用於菜餚，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉，豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，除了鹹味別的什麼味道都沒有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉製品。

豆豉中還含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能。

老年人日常可以多進食一些，尤其是血栓患者，因為日本老年病研究所的專家發現，常吃豆豉可預防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克內為宜。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜餚中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

常吃金針菇助老人增強免疫力養性

多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用。我國的類似研究結果也證明，金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。

中醫認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、癌症風險管理瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。

多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。