第117章：多吃蔬菜水果，強體抗病

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時，儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營養，有利健康。

3、多吃蔬果，強體抗病。

冬季乾燥，特別是北方地區，由於吃肉較多，容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質，還有豐富的膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用，還可以促進胃腸蠕動，防止便秘。因此，應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

4、適量補充，點到為止。

冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富，容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此，可以選擇營養素補充劑，補充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。

但是不應該作為營養素的主要來源，原則是適量、不過量!

綜上所述，冬季養生保健原則是：吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。冬季萬物蟄藏，也是人類養生保暖的最佳時機，建議老年人遵循這個規律養好身子，迎接春的到來!

多吃蔬菜讓老年人長壽的7個習慣

年紀大了之後才會覺得身體健康的重要性，會在生活習慣上有所重視，但很多時候大家還是會一些細微的生活細節不會太重視，比如說總喜歡吃很飽，這就是個不好的習慣，因為老年人的腸胃消化能力會下降，每次最好要少吃20%。下面小編就來介紹下讓能老年人長壽的7個習慣：

1、少吃20%

意大利、日本、希臘、加利福尼亞、哥斯達黎加等地區的人通常都能活到100、甚至100歲以上——這些地區的人是世界上最健康的。那兒的人們通常所吃下的食物比我們少20%。

2、多吃蔬菜

以蔬菜為主的飲食不但含有豐富的抗氧化物以及其他有利健康的營養素，而且它們還有助於縮減腰圍。日本沖繩島上的一盤食物所含熱量僅是一份典型的美國套餐的1/5。多吃蔬菜可以減少熱量攝入。專家建議，把肉當做配菜，也可以用豆製品、豆角，以及堅果等食物來代替。

3、愛上健康食品

口味重，喜歡偏油偏甜食物的人或許很難解釋滿是蔬菜、豆腐、海菜的一餐。其實味蕾是可以訓練的。很多研究都發現，只要你長期多吃天然健康的食物，你會慢慢喜歡上它們的。

4、放慢節奏

每頓飯都自己做確實很麻煩。但是即使是叫外賣，那也應該坐下來慢慢吃，而不是匆匆忙忙地邊走邊吃，或者在車裡吃。應該像法國人一樣慢慢吃，吃每頓飯都花20分鐘。這樣你既能吃得少，而且還能獲得享受。

5、站起來

長壽的人們都不會把運動當做一件短時間的工作。相反，他們無時無刻都在活動。像法國女人一樣吧，飯後散散步。自己做家務，不要請小時工；多用樓梯，少用電梯。

6、走出去

長壽地區都以牢固的社會與家庭關係而聞名。除了與家人共享天倫之外，他們身邊還會有很多健康生活的朋友——研究顯示，好的習慣是能互相傳染的。讓自己投入到社區活動裡去吧。不論是教堂禮拜、小組園藝，還是志願組織，這些社會關係都會有助你長壽的。

7、口太重

攝入太多鹽，腎臟的負擔就會加重，從而導致腎臟功能減退，因此要儘量少吃鹽。

多吃蝦皮有助老人維護健康狀態養性

研究發現，蝦皮營養極為豐富，100克蝦皮中，含蛋白質39.3克、鈣2克，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

除此以外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人在做菜時放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦皮可做湯，可炒，可做餡，可調味，岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等。但對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎，過敏性腹解期或發作期則不宜進食蝦皮。

多吃西蘭花和牛奶有助預防關節炎

有調查研究發現，西蘭花除了可以預癌症風險管理細胞，還能有效預防骨關節炎。另外，眾所周知鈣極易被人體，基本可以被人體吸收，是很好的補鈣方法，因此大家還可以通過常喝牛奶來預防膝關節疼痛。

西蘭花--不僅癌症風險管理，還能護骨

西蘭花因為其癌症風險管理作用而被稱為“超級食物”。據國外媒體9月16日報道，英國一項最新研究發現，西蘭花在預防骨關節炎方面具有極大的潛力。

據報道，關節炎是很多國家人口的頭號致殘病因，僅在英國，關節炎患者就多達600萬。患者多位老年人，患病部位主要包括手關節、腳關節、脊椎、髖關節和膝關節等。

英國東安格利亞大學科學家發現，西蘭花富含複合物蘿蔔硫素。初步研究結果顯示，該物質在骨骼和關節保護方面發揮著舉足輕重的作用。科學家分析說，蘿蔔硫素可以阻止“會導致骨關節炎中的關節褪化”的多種酶的作用。該研究小組目前已經啟動一項新的研究項目，希望能研製出一種基於西蘭花的關節炎新療法，以造福廣大關節炎患者。

研究人員將讓大約30%的參試者在接受關節置換手術前吃西蘭花。術後再檢測西蘭花中的化學物質蘿蔔硫素是否成功進入患者的關節內。如果實驗獲得成功，那麼將對更多參試者進行大規模相關研究。

眾所周之西蘭花有益健康，但是新研究首次發現，西蘭花還具有防止骨關節炎的功效。其機理是，西蘭花中的化學物質蘿蔔硫素可以減緩軟骨受損進程。這項研究對於人口日益老化的社會具有重要意義，因為骨關節炎會給老年人的生活造成諸多不便，從而大大降低老年生活質量。

緩解老年人關節炎問題，其實就是在給社會經濟減輕巨大負擔。目前關節炎患者要麼接受短期止痛輔助管理，要麼接受關節置換手術。新研究結果意味著很多關節炎是可以緩解或徹底阻止的。這的確是一大突破性研究項目。

牛奶--鈣質比鈣片更容易被吸收

人到中年，身體不少“零件”都開始老化。天天轉來轉去的膝關節首當其衝，免不了受到磨損。

專家認為，40-45歲間的女性膝關節痛與絕經後雌性激素水平下降有很大關聯，平時喝牛奶補鈣是預防膝關節疼痛的關鍵。牛奶中的鈣質遠比鈣片中的鈣有活性，基本可以被人體吸收，是很好的補鈣方法，因此建議大家要天天喝牛奶。

護膝小貼士：蹺二郎腿在專家看來也是保護膝關節的好辦法。因為這個動作可以讓關節在不負重的情況下進行屈伸，既使關節有一定的運動，又不會加重磨損導致疼痛。

但需要注意的是，蹺二郎腿確實能活動膝關節，但最好別持續時間太長，最好雙腿來回交替著蹺二郎腿。因為要保持蹺二郎腿的姿勢，膝部韌帶就會一直處於緊繃中，時間長了韌帶就失去了彈性，反而不利於保護膝關節。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。