第114章：多吃土豆 預防心腦血管疾病

水煮馬鈴薯：用水煮熟後剝皮，可當主食。

馬鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件後與馬鈴薯放進煲內，加進清水煲半小時後，再放進番茄以中火同煲一小時後調味即成。此湯營養豐富，甜酸適中，增進食慾，有助消化。

注意：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應避光保存，食用時應削皮，挖盡芽眼，烹製菜餚時加點醋，以減少龍葵素的含量。

多吃雜糧粥 更長壽春季保健

日常生活中大家需要注意養生的方法，平時應該注意合理的進行保健，而且要注意身體的調養方法，為了避免造成身體受到影響，平時大家需要多吃一些雜糧粥，這樣可以有助於老年人的消化，那麼，經常吃雜糧粥老年人更長壽?

多吃雜糧粥老來更長壽

喝粥養生一直是中國人的傳統，其原料多、色彩雜、營養全，煮後黏軟細爛，暖胃好消化。近日，美國哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現，每天喝一碗約28克全穀物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。這也是健康長壽的關鍵。

研究指出，全穀物食物能降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平；雜糧沒有經過精細加工，富含膳食纖維、維生素和礦物質等，能為身體補充多種營養，特別是維生素B1在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起著重要作用，有助提高禦寒能力。不同類型的雜糧還各有功效，比如表皮紅色、紫色、黑色的富含花青素，黃色的能補類胡蘿蔔素。

寒冷天氣喝上一碗雜糧粥，暖胃又暖身，尤其適合早晚食用。起床後，身體經過一晚的呼吸損失了部分水分，喝粥既補充了營養，又起到了補水作用；晚飯喝粥，脾胃舒服，還有助睡眠。

熬雜糧粥時，最好經常變換花樣，不要只喝一種，以有助於營養全面。每次選原料可根據不同雜糧所含的營養、每個人的養生需求進行搭配。比如燕麥中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖作用，綠豆中的多酚類物質能清熱解毒，豆類含有豐富的膳食纖維能幫助脂肪和膽固醇代謝，山藥能健脾胃，玉米有利於清溼熱，黑芝麻能緩解便秘，糯米可以養胃但升糖指數較高，不適合糖尿病患者食用等。

此外，還可以根據季節進行不同搭配，比如秋季乾燥，適合喝潤燥的百合山藥粥；冬天需要驅寒，更適合使用紅豆、桂圓等較暖的食材。熬粥時，應注意以“雜”為主的原則，建議取幾種穀物類食材，幾種雜豆類食材，再加點紅薯、南瓜等，顏色儘可能多些。如果有人不適應雜糧粥粗糙的口感，可以適當加些大米。有些豆子不好“開花”，可以提前用冷水浸泡，其他食材在下鍋時，也要按是否好熟的程度依次加入。

需要提醒的是，糖尿病患者喝粥後容易引起血糖波動，最好搭配膳食纖維豐富的蔬菜，減緩吸收速度。喝粥時要細嚼慢嚥，儘量拉長喝粥的時間，也可以減緩升糖速度。容易胃脹氣的人，建議熬粥時少用易產氣的黑豆、綠豆等雜豆類，加些糙米、大黃米等養胃食材。老人消化吸收能力較弱，除了儘量選擇小米等容易消化的粗糧，適當減少粗糧的量，還可以粗糧細做，把雜糧粥煮得軟爛一些。

為有助於足夠的營養，老人吃飯不能只喝粥，應合理搭配蔬菜和肉類。

平時大家需要注意自己的飲食方式，並不是美味佳餚，對老年人的身體才有好處，平時需要全面的進行調理，避免造成胃腸功能受到影響，並且在日常生活當中，也要注意護理方法，有助於提高睡眠質量，讓老年人更長壽。

多吃洋蔥，少得老年病

如果您的家中有老人，把洋蔥變成飯桌上的常客吧，因為洋蔥實在是老年朋友的“健康守護神”。

防止骨質疏鬆。國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。

預防膽固醇過高。哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。

血壓管理。洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生血壓管理、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

降低哮喘發作頻率。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以輔助管理哮喘。

洋蔥有紫皮、白皮和黃皮的。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮略高。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，儘量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。

白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨特的辛香味，家裡給老人煲湯時可以用來調味。

此外，有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需要謹慎，容易刺激腸胃，導致腸胃不適出現如脹氣、腹部絞痛等。

多吃海帶茄子可疏通血管益長壽

在遠古時候，民間流傳著這樣一句話，就是人到七十古來稀。可是現在的人群中，七十多歲的老年人很多。還有就是不知道有多少人想要長壽，卻因為和血管相關的疾病而離開了我們。其實，我們生活中有很多的人都知道通過飲食來預防疾病，但是很多人都知道方法，今天我們就來看看。

1.西紅柿：

不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2至4倍，而且還含維生素--蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保持血管彈性，有預防血栓形成的作用。

2.茄子：

含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。

3.玉米：

含脂肪中不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

4.洋蔥：

含有一種較強血管擴張作用的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，預防動脈硬化。

5.大蒜：

含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。

6.海帶：

含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓，又有降膽固醇和脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

7.茶葉：

含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

8.蘋果：

富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E、維生素C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，避免過胖，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。