第414章：高血脂食療,高血脂患者水果養生粥和蔬菜粥

用法現吃現拌，佐餐食用。

功效清熱解渴、利水降脂。

主治適用於各型高脂血症者，為老年人高脂血症者喜食食療做法。

素燒冬瓜

原料冬瓜2田克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。

製作將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊，洗淨。素油燒熱後投入冬瓜塊煸炒，待稍軟時，加精鹽和適量水，燒至酥爛後再重新調味。蔥花與味精放入碗中，將冬瓜起鍋，倒人湯碗中即成。

用法佐餐服食。

功效利水消腫、降脂減肥。

主治適用於各型高脂血症者，本食療方為治高脂血症、體形肥胖者的理想佳蔬，經常服食，還可減肥增健。

黑木耳豆腐湯

原料黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡蘿蔔30克，水髮香菇150克。

製作黑木耳用溫水泡發，去雜質後洗淨;豆腐切成小塊，胡蘿蔔、香菇洗淨切成小丁。先在燒鍋內加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿I、香菇倒入，加姜、蔥、鹽，燒沸後放入豆腐、味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油即可。

用法佐餐服食。

功效健脾除溼、通便降脂。

主治適用於各型高脂血症者。本膳既能益中氣、除溼濁、通大便，又可軟化血管、血脂管理、血壓管理，老年人經常服用，可達到預防和輔助管理心腦血管疾患的雙重作用。

二、高血脂患者水果養生粥和蔬菜粥

1、紫菜黃瓜湯

取紫菜適量，黃瓜100克。紫菜水發後放精鹽、醬油、生薑末、黃瓜片，燒沸，最後加入味精和香油即可食用。

2、山楂鯉魚湯

取約500克的鯉魚一條，山楂片25克，麵粉150克，雞蛋一隻。先將鯉魚洗淨切塊，加入黃酒、精鹽浸泡15分鐘。將麵粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪成糊，將魚塊入糊中浸透，取出後粘上乾麵粉，入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起，再將山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

3、山楂首烏湯

取山楂、何首烏各15克，白糖60克。先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

4、山楂銀花湯

取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

三、高血脂食療方法有講究

中國人最講究的就是吃，喜歡大吃特吃，吃的文化也延續了幾千年不改。

可是當我們"大飽口福"時，卻常常忽視了營養結構。飲食不節可以導致高脂血症及其相關很多疾病。中國人最講究的就是吃，喜歡大吃特吃，吃的文化也延續了幾千年不改。可是當我們"大飽口福"時，卻常常忽視了營養結構。飲食不節可以導致高脂血症及其相關很多疾病。患了高血脂，就更得注意吃得明白，吃得健康。

平衡飲食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，這是個誤區，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明您的飲食結構有問題。

高血脂吃的東西應該要保持：低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食。

1.低熱量：有部分高血脂患者體型肥胖，因此，減少總熱量，是主要的減肥方法，通常是每週降低體重0.5-1公斤合適。

2.低脂，低膽固醇飲食：血中甘油三酯受飲食影響較大，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。最近的研究表明：有的食品除營養豐富外，還可以降低膽固醇：

四、高血脂能吃核桃嗎

核桃仁的營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、癌症風險管理、保護視力、消除“老年斑”的作用。

所以，核桃是老年人的營養佳品。

中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。因此，由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、鬚髮早白等症狀的人，每天最好堅持吃點核桃，能起到輔助管理作用。

核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在家可以熬點核桃粥，用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了。

由於核桃屬油料作物，脂肪含量和熱量都很高，肥胖者，患有高血壓、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。中醫認為，多吃核桃會助溼生痰，導致腹脹。因此，健康人每天別超過2個，糖尿病患者最好別直接吃，可用核桃油烹飪。

由上可知，高血脂患者吃核桃是很有好處的。

高血脂飲食輔助管理 高血脂的飲食思路

一、高血脂飲食保健

1、碳水化合物食品

適宜的食品——米飯、粥、面、面類、葛粉湯、芋類、軟豆類

應忌的食品——番薯(產生腹氣的食品)、幹豆類、味濃的餅乾類

2、蛋白質性食品

適宜的食品——脂肪少的食品(嫩肉肉、牛、豬的瘦肉、白肉魚)、蛋、牛奶和牛奶製品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆製品(豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐、青菜絲豆腐)

應忌的食品——脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等)、加工品(香腸等)

3、脂肪類食品

適宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉醬

應忌的食品——動物油、生豬油、燻肉、油漬沙丁魚

4、維生素、礦物質食品

適宜的食品——蔬菜類(菠菜、白菜、胡蘿蔔、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等纖維少的)，水果類(蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)，海藻類、菌類、水果類、蔬菜類生吃會產生腹氣，必須軟煮或做成醬

應忌的食品——纖維硬的蔬菜(牛旁、竹筍、玉米)、刺激性強的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜類)

5、其他食品

適宜的食品——淡紅茶、酵母乳飲料

應忌的食品——香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等)、碳酸飲料、鹽漬食品(鹹菜類、鹹鮭魚、鹹魚子、腥魚子、糖醬油煮的菜、醬菜類)

二、預防血脂異常從飲食入手

職業和生活習慣是影響血脂的重要因素，因工作壓力大或常常熬夜、喝酒，飯局多，運動少的生活作息都容易導致血脂偏高。像上述那位司機般年輕卻百病纏身的的雖不多見，但他的例子卻向我們敲響了警鐘—你不愛惜健康，生命也不愛惜你。

按常規，20歲以下血脂異常的情況較少見，30歲55歲年齡段的人群為高危人群，其中30歲45歲年齡段血脂異常的情況尤為顯著。因此，各年齡段的人都要有健康的生活方式。這個生活方式應從小養成。

現在許多小孩成了家庭的核心人物，一日三餐圍著他轉。什麼營養就讓他吃什麼，什麼補品昂貴就買什麼，盲目進補加大了兒童患此類疾病的概率。現在的小胖子超重者愈二成，有的孩子小小年紀已是2型糖尿病、脂肪肝了。英國倫敦兒童營養研究中心阿蘭盧卡斯教授通過20多年的實驗結果，告誡年輕父母：嬰兒早期營養過多，生長過快，將影響終生的血壓、膽固醇水平、代謝、胰島素抵抗、動脈硬化、骨骼健康、學習能力，甚至壽命。

省心研所的醫生們曾目睹過不少病人雖然檢查出血脂超標，但因其沒有自覺症狀，大多不自動就診。尤其是男性病人，有的嗜好肥膩，菸酒不離，經常晝夜顛倒，以致甘油三脂高，低密度膽固醇也高，在妻子的“強逼”下才到醫院求診。大多男性病人是在出現了血管病變導致相應的嚴重症狀，如腦梗塞、胸痛、血栓形成才來求醫，此時，往往已失去最佳輔助管理時機。

有位三十多歲的企業家，平時工作緊張，應酬多，菸酒不離口，每天4包煙。後來病情惡化，醫生在其3條嚴重堵塞的血管裡放置了4個支架，從鬼門關走了趟的他此時才翻然醒悟：戒掉菸酒，適量運動，少暈多素，生活方式變得規律而科學。在此類冠心病病人中，男性佔了九成。

三、高血脂可以多選擇以下食品

豆製品中含有的植物固醇能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，卵磷脂能阻止膽固醇沉積在血管壁上形成動脈粥樣硬化斑塊，大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止膽固醇沉積的作用。香菇有調節人體新陳代謝、血脂管理、血壓管理作用，並能降低肝臟中的脂肪和膽固醇的含量。蕎麥、燕麥中含有豐富的可溶性纖維，能抑制小腸對膽固醇的吸收，降低血膽固醇水平。據研究，血膽固醇高的人每天吃100克燕麥片，數週後血膽固醇可降低5%。

大蒜有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇合成的作用。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有血脂管理、血壓管理和抗動脈硬化作用。

魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動脈硬化。海魚降脂作用更好，像生活在北極的愛斯基摩人因大量食用海魚，競無人患動脈粥樣硬化性心臟病。

蔬菜和水果中的纖維素含量多，攝入一定量纖維素，可降低血液中膽固醇。

實驗研究證明，各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以綠茶血脂管理作用最好。因此，高血脂症的老年人不妨多飲茶。

四、高血脂要注意攝人的食物

蔗糖、果糖等可使血清中甘油三酯含量增高，所以限制熱量攝入或增加體力消耗而使體重降低時，血脂異常的情況可以得到改善。膳食供給中應保持熱量均衡分配，不可暴飲暴食(特別是晚餐不可油膩肥厚)。主食由精米精面變為粗細搭配、多吃雜糧，並增加玉米、小米、全麥面、莜麵、蕎麵等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55%以上。

膳食中，應有意減少動物脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊肉、肥牛肉。這類食物含飽和脂肪酸過多，而飽和脂肪酸能夠促進膽固醇的吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高;飽和脂肪酸在人體內積累過多，可使甘油三酯升高，促使血小板凝聚，促進血栓形成。膳食中應增加不飽和脂肪酸，特別是補充Q__-3多不飽和脂肪酸，它具有降低甘油三酯、膽固醇含量，降低血液黏稠度、改善血管彈性、抗血栓等功效。

儘量少吃煎炸食物，烹調中少放油，儘量用低脂或不含脂肪的食物代替高脂肪食物。

控制膽固醇，膽固醇如超過需要量，會堵塞血管，容易引發心梗和腦梗。當攝人過多的飽和脂肪酸會使血中膽固醇含量增加，對人體有害。每天膳食中的膽固醇含量不應超過300毫克，忌食含膽固醇過高的食物，如動物的腦、內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。有學者認為，每天攝入植物油的最高限量為25克。

增加新鮮蔬菜和水果的攝入，有助於每天攝入的新鮮蔬菜和水果達到400克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜的比例，因為它們提供維生素c、礦物質和膳食纖維較多。維生素c能降低卜脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，從而使甘油三酯降低。新鮮的蔬菜和水果含膳食纖維較多，可促使膽固醇代謝。礦物質對血管有保護作用。

平時多選用降脂的食物，如酸奶、大豆、綠豆、蘑菇、花生、生薑、麥麩、莜麥、玉米、綠茶和雲南沱茶、芹菜、紫菜、海帶、木耳、大蒜、洋蔥、山楂、海魚等。

少飲或不飲酒，堅持低鹽飲食菸酒作用於人體不利於高血脂症患者的康復。堅持低鹽飲食，世界衛生組織建議食鹽用量以每人每天少於6克為宜。流行病學調查表明，食鹽的攝人量與高血壓的發病率成正比，當然也對高血脂症患者不利。

不宜飲咖啡，咖啡的主要成分是*，它可刺激血糖及血脂增高;咖啡可幫助消化，促使體重增加，這些對心血管病患者極為不利。因此建議高血脂患者最好不要飲咖啡，特別是加很多糖的濃咖啡。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。