第411章：高血脂的食療方法 怎樣預防高血脂

本食療方有血脂管理的工效。大蒜中的含硫化合物，能降膽固醇，化解油脂。四川泡菜富含維生素C和多種微量元素，有血脂管理、解油膩的作用。魚肉含不飽和脂肪酸，能降膽固醇。調料姜、蔥、料酒都能化油脂、降膽固醇，所以本食療方常吃有很好的血脂管理相關效果。

紅薯魚餅

①將紅薯洗淨後蒸熟，去皮，壓成泥狀。

②取淨魚肉剁細爛，加醬油5毫升攪勻。

③鍋中加橄欖油30毫升，燒熱後下姜粒、蔥花各10克炒香，再下魚肉略炒，做成餡。

④將魚肉餡掐人紅薯泥面中，壓成餅，上籠蒸熟即成。早、晚代主食食用。

本食療方有血脂管理、通大便的工效。紅薯所含B族維生素和纖維素比米、面豐富，可促進胃腸蠕動，排去多餘的膽固醇。配魚肉、姜、蔥更增強血脂管理的效果，而且味道鮮美，令人久吃不厭。

冬瓜海帶湯

①將冬瓜洗淨去瓤籽，連皮切成塊。

②將海帶先蒸半小時，用蘇打粉少許搓後放人清水中泡2小時，撈出切成絲。

③將冬瓜塊和海帶煮成湯，起鍋後加米醋少許。佐餐食用，吃冬瓜、海帶，喝湯。

本食療方有血脂管理和減肥的工效，特別有降甘油三酯的作用。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，血脂膽固醇增高。冬瓜皮富含鈣、鉀，利尿去脂作用卓著，所以冬瓜不宜去皮。海帶含大量的粗纖維和微量元素碘，以及牛碘酸和褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進脂肪、膽固醇的排洩，加速脂肪的燃燒，防止脂肪堆積在體內引起肥胖。

冬瓜配海帶既利尿又通便，所以降脂減肥效果卓著。

五香兔丁

①將兔肉洗淨切成兩塊。放人料酒醃漬半小時，蔥打結，姜拍松。

②用紗布將桂皮3克、八角12克、丁香6克、花椒6粒紮成香料袋。

③鍋置旺火上，加水淹住兔肉、姜、蔥、香料袋，煮沸後打去浮沫，改用文火燜1小時，再用旺火收汁，撈出兔肉切成小塊，淋上鍋中剩下的汁水即成。佐餐食用。

本食療方有增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和膽固醇的工效。方中調料桂皮、八角(大茴香)、丁香、花椒芳香化溼，祛脂解油，與姜、蔥配合，化油脂、降膽固醇的作用更強，兔肉含脂肪極少，蛋白質含量高，能增加人體高密度脂蛋白。高密度脂蛋白可根除低密度脂蛋白、膽固醇等血脂成分。因此五香兔丁適合高密度脂蛋白低而低密度脂蛋白和膽固醇高者常吃。

茄子燒鱔

①將茄子去蒂，洗淨，削成塊狀，將鮮活鱔魚去骨和內臟，切成節段。勿用死鱔，易中毒。

②將鍋燒熱，加混合油20克燒至六成熟，下郫縣豆瓣10克和清水150毫升，燒至鱔熟蒜軟。

③放獨頭大蒜100克、蔥段10克、薑片10克，加醬油5克、白糖5克炒勻即成。佐餐食用。

本食療方有血脂管理，血糖管理，防治動脈粥樣硬化的工效。茄子、大蒜、姜、蔥都有卓著的血脂管理、膽固醇，防治動脈粥樣硬化的作用。幾種合用，形成合力，血脂管理、降膽固醇的作用更強。鮮茄子富含維生素P、B1、C，還有蛋白質，能使血管變得柔軟，可活血散淤，所以國外有常吃茄子輔助管理血管硬化、老化而出現的“老年斑”(壽斑)。

動物實驗也證實茄子能降膽固醇和減肥。日本人還認為茄子水分多，產熱低，性涼，是夏季清暑食品，又能防治高血壓;茄子與鱔魚相配，鱔魚含蛋白質高達18%，且屬優質蛋白，更利於維持血管的彈性和柔韌性，鱔魚脂肪佔1.4%，和魚肉脂肪一樣，不但不增加膽固醇，因含不飽和脂肪酸，反而能使膽固醇降低。

鱔魚還含鱔魚素，有血糖管理的作用。所以本食療方對高脂血症、高血糖症，都大有好處。

二、高血脂的食療做法

1、冬青子1500克，蜂蜜適量。將冬青子加水煎熬2次，每次1小時，去渣，合併兩次藥液濃縮成膏狀，烤乾碾碎，加入適量蜂蜜混勻，貯瓶備用。同時，每日服用量相當於生藥冬青子50克，分3次空腹服，l個月為1療程。主治高血脂症。

2、大藕4節，綠豆200克，胡蘿蔔125克。將綠豆洗淨水泡半日，濾幹，胡蘿蔔洗淨，切碎搗泥，二物加適量白糖調勻待用。將藕洗淨，在靠近藕節的一端用刀切下，切下的部分留好。將調勻的綠豆蘿蔔泥塞入藕洞內，塞滿塞實為止。再將切下的部分蓋好，用竹籤或線繩插牢或綁好，上鍋水蒸熟，可當點心吃。

經常食用。降低血脂，軟化血管。主治高血脂。

3、茵陳20克，生山楂15克，生麥芽15克。將上藥放入砂鍋內加水適量，煎煮20分鐘，過濾留汁，再煎20分鐘，去渣取汁，將兩煎藥汁混勻，每日2次，每次100毫升，可連服半月。清肝利膽，清熱化溼，醒脾法脂。主治高血脂早期患者。

三、如何預防高血脂

一、飲茶戒菸限酒

實驗研究證明：各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以綠茶血脂管理作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多飲茶。科學研究表明，長期吸菸或是酗酒均可幹擾血脂代謝，使膽固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒菸限酒。

二、優化生活方式

高脂血症老年患者應注意生活方式要有規律性。適當參加體育活動和文娛活動，保持良好心態，儘量避免精神緊張、情緒過分激動、經常熬夜、過度勞累、焦慮或抑鬱等不良心理和精神因素對脂質代謝產生不良影響。

三、限制總能量

老年人的基礎代謝率減低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人則更應嚴格控制能量的攝入，每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內，摺合主食每天不宜超過300克。營養學家給老年人推薦的食品有：饅頭、米飯、麵包、豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。

四、低脂低膽固醇飲食

高脂血症的老年人要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入，食油以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，如豆油、花生油、玉米油，蛋類每天不超過1個，或2至3天1個雞蛋。

五、高纖維飲食

食中的食物纖維可與膽汁酸相結合，增加膽鹽在糞便中的排洩，降低血清膽固醇濃度。富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、幹豆類、蔬菜、水果等。每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

四、高血脂合理運動很重要

高脂血症患者合併下列疾病時應儘量減少運動量，並在醫療監護下進行運動：①頻發室性早搏和心房顫動;②室壁瘤;③肥厚型梗阻性心肌病、擴張型心肌病和明顯的心臟肥大;④未能控制的糖尿病;⑤甲狀腺功能亢進;⑥肝、腎功能損害。高脂血症患者合併完全性房室傳導阻滯、左束文傳導阻滯、安裝固定頻率起搏器、勞力型心絞痛、嚴重貧血、嚴重肥胖以及應用洋地黃或β-受體阻滯劑等藥物時也應該謹慎地進行運動。

體育鍛煉應採取循序漸進的方式，不應操之過急，超出自己的適應能力，加重心臟負擔。運動量的大小以不發生主觀症狀(如心悸、呼吸困難或心絞痛等)為原則。

運動療法必須要有足夠的運動量並持之以恆。輕微而短暫的運動對高脂血症、低HDL-膽固醇血癥以及肥胖患者不能達到輔助管理的目的。只有達到一定運動量，對血清脂質才能產生有益的作用並減輕肥胖患者的體重。

運動方式則要強調呼吸運動，例如輕快的散步，慢跑，游泳，騎自行車和打網球。這些運動方式會對心肺系統產生一定的壓力，從而改善心肺的健康狀況。以每小時64千米的速度輕快散步1小時將消耗1.67千焦的熱量。每天進行這種運動量的輕快散步可以使體重減輕。但是，運動強度和持續時間應在數週後逐漸增加。

對於肥胖患者和慣於久坐的患者也應在數月後逐漸增加運動強度和持續時間，高強度的體育鍛煉會導致更大程度的體重減輕。

高血脂的飲食常識 高血脂飲食原則

一、高血脂不宜吃什麼

1.油炸食品

高血脂能吃的不能吃的，小編會在這裡主要介紹高血脂不能吃什麼，能吃的食物會稍稍的說一下。高血脂首先不能吃油炸食品。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品在油炸過程中，往往產生量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.醃製食品

在醃製過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

3.肥肉和動物內臟類食物

在我們的餐桌上，每次吃飯的時候，總會剩下肥肉，其實高血脂也是不能吃肥肉的，還有動物的內臟。雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。

現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

4.罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。

同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

二、老年高血脂不能吃什麼

一：酒

飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積於血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應戒酒。酒精對人體的影響是弊多利少。

首先，酒精含有高熱能，1克酒精可以產生7千卡的熱量，是導致肥胖的重要飲食因素。

其次，飲酒可導致食慾下降，影響正常進食，以至於發生各種營養素缺乏。

酒精的最大危害是損害肝臟，導致脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。此外，長期飲酒還可能使血脂水平升高、動脈硬化;增加心、腦血管發生的危險;增加患高血壓、中風等危險。

白酒中的有毒成分甲醇會直接損害你的末梢神經，導致各類神經系統疾患。因此，對於脂肪肝患者，必須禁酒。

二：濃茶

高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因為紅茶中所含的茶鹼最高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。而飲清淡綠茶則有利於高血壓病的輔助管理。

三：狗肉

高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽亢性質，狗肉溫腎助陽，能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎陽虛，虛陽上擾，痰火內積，瘀血阻絡等，食用狗肉或躁動浮陽或加重痰火或助火燥血，均與病情不利。所以不宜食用。

四：多鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉溜留可引起細胞外液增加，心排出量增多，血壓上升。因此，高血壓患者應限制鹽量的攝入。

高血脂主要是指血清中的膽固醇和甘油三酯。無論是膽固醇含量增高，還是甘油三脂的含量增高，或是兩者皆增高，統稱為高脂血症。高血脂主要和飲食有關，所以輔助管理高血脂必須知道高血脂的一些飲食禁忌，才能更好的預防和輔助管理高血脂。

三、高血脂飲食搭配

對於一般高血脂患者的合理飲食結構，有關專家將其歸納為兩句話，即"一、二、三、四、五"和"紅、黃、綠、白、黑"。第一句話為"一、二、三、四、五":"一"是指每日飲1袋牛奶，內含250毫克鈣，既補充了鈣和蛋白質，又減少了高血脂的發病機會。

"二"是建議結合用決烏湯茶這種經典中醫組方茶，長期飲用可以起到很好的防治效果。

"三"是指每日進食3份高蛋白質食品，每份可為瘦肉50克，或雞蛋1個，或雞鴨肉100克，或魚蝦100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份為宜;

"四"是指"不甜不鹹，有粗有細，三四五頓，七八成飽"即每天可吃3頓、4頓或5頓，每頓可吃七八成飽。

"五"是指每日進食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。

第二句話為"紅、黃、綠、白、黑":

"紅"是指每日可飲紅葡萄酒50-100毫升，有助於升高血中高密度脂蛋白，可預防動脈粥樣硬化。還要每日進食1-2個西紅柿，除去脂降壓外，還可使男性前列腺癌的發生率降低45%。

"黃"是指胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，每天要適量食用其中的一種。

"綠"是指飲綠茶水和食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C、茶多酚、茶鹼等，有去脂降壓等多種功用。

"白"是指燕麥片(或燕麥粉)，每天可適量服用，一般每日用50克水煮5一10分鐘，兌入牛奶中合用，可起血脂管理的作用。

"黑"是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡發後，烹調入菜餚中服用，有降低血脂等功用。

四、高血脂的常見誤區

誤區一：高血脂就是甘油三酯高

許多人覺得，高血脂就是“油水”過多，也就是甘油三酯指標高。其實不然，血脂是血液中脂肪類物質的統稱，其中主要包括膽固醇和甘油三酯。血脂異常一般包括三類情況，即血清中的總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)高於正常範圍、甘油三酯水平高於正常範圍，或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平低下。

小編提醒，對人體健康存在嚴重危害的主要是膽固醇異常，尤其是低密度脂蛋白膽固醇過高。低密度脂蛋白膽固醇也被稱為“壞膽固醇”，血液中含有過多的低密度脂蛋白，會沉積於動脈血管壁，再加上其他損害血管內皮因素的共同作用，就會形成粥樣斑塊。這些斑塊就像血管中的“不定時*”，斑塊一旦破裂，會導致血栓的形成，從而造成血管狹窄或直接導致急性心梗、中風甚至猝死。

因此，低密度脂蛋白膽固醇是重要的血脂檢測指標。即使總膽固醇水平不是很高而低密度脂蛋白過多，仍應當引起重視。

相反，高密度脂蛋白是一種保護性的脂蛋白，能夠防止動脈粥樣硬化。因此，如果膽固醇增多僅僅是由於高密度脂蛋白較多引起的，對身體健康並沒有影響。

誤區二：瘦人不會得高脂血症

在人們的印象中，高血脂往往與肥胖劃上約等號，似乎高血脂只是胖人的專利。而那些身材苗條的人容易忽視血脂檢查，人的血脂水平與體型並無必然聯繫。

高脂血症分為原發性和繼發性。原發性高脂血症與環境及遺傳相關。繼發性高脂血症則繼發於其他疾病，如糖尿病、高血壓、腎病綜合徵、甲狀腺功能低下、慢性阻塞性肝病、胰腺炎等。因此，體形瘦的人並不能對高脂血症免疫。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。