第 228 章
第228章：長壽老年人健康飲食要遵循原則
長壽老年人健康飲食要遵循原則
我們上了年紀，我們身體的各個器官都會漸漸地老化了。當我們的消化功能減退，味覺、食慾都不能與年輕人相比。因此，應保持老年人的營養平衡，維護身體健康，以達到益壽延年之目的。營養專家建議老年人七大健康飲食原則，一起看看吧。
原則一：低油低鹽、少味精醬油
儘量以蒸或煮的方式來烹調，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加澱粉後經油炸或炒的東西，因為澱粉容易吸油，像炒麵、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。
原則二：蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食裡，正餐要包含一份蛋白質食品（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取蛋白質。
原則三：脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
原則四：儘量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取（但不要太油膩）。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子裡，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排洩物一起出來。
原則五：主食宜粗不宜細
老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的麵包比精白麵包具有更高的營養價值，它含維生素B1較多，因而有助於維持老年人良好的食慾和消化液的正常分泌。同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便乾燥，甚至便秘等。
原則六：提高機體代謝能力
老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣，也是維生素A、B2的良好來源，只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類（如胡蘿蔔、南瓜、杏子等）含豐富的維生素A、C，也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。
經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。
原則七：飢飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對飢飽的調控能力較差，往往飢餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是淨素食老人，由於進食的全是植物性食物，耐飢性較差，因此應少食多餐，按時進食。
一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種鹹甜粥、鬆軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。
為了自身的健康，老年人牢記一起七大飲食原則，自覺養成良好的飲食習慣，以有助於身體的健康。
長壽老年人可選擇補銅食療方
對於老年人來說，如果身體缺銅的時候，就會出現腦細胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。
缺銅易導致冠心病
心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴於銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會造成動脈硬化，導致冠心病的發生。銅還是賴氨酸氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯結。當體內缺銅時，賴氨酸氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。
銅元素可抗衰老
臨床研究發現，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑輔助管理時，如果效果不佳，應想到缺銅的可能。醫學研究還發現，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
預防老年人銅缺乏症
關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。同時，飯後不要立即服用維生素C，因為維生素C可阻礙銅的吸收。
大廚藝小編推薦補銅食療：
【原料】蜂蜜30克，炒棗仁末15克。
【製作】分2次沖服。
【用法】每日1劑，2周為1個療程。
【功效】補充微量元素銅。寧心安神，可治心慌、失眠、健忘、多夢。
長壽老年人科學飲食熟記“四句訣”
對於老年人來說，科學的飲食是達到長壽最有效的方法了。專家常說，總是吃藥不如科學的飲食。科學的飲食對老年人的健康至關重要，專家對老年人的飲食給出了具體的建議，為了方便記憶、實踐，可按以下四句口訣來安排一天的飲食。
老年人科學飲食“四句訣”
一兩魚一兩肉，一個雞蛋一把豆。
一袋奶一斤菜，水果充足防老衰。
二兩粗三兩細，主食搭配要合理。
食用油吃半兩，限鹽六克保健康。
（一把豆是指黃豆，1兩左右，一袋奶是指市售230毫升左右的牛奶或酸奶，重量為250克，水果可為4兩至8兩。）
老年人的身體活動情況適量增減，但要儘量有助於攝入上述種類的食物。
長壽老年人補銅食療養生民間做法
上了年紀的人慢慢會發現自己缺少很多的元素，而且當我們身體裡缺少元素的時候，健康就會出現問題。當人體內缺銅時，腦細胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。今天推薦長壽老年補銅食療養生民間做法，僅供參考。
缺銅易導致冠心病
心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴於銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會造成動脈硬化，導致冠心病的發生。銅還是賴氨酸氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯結。當體內缺銅時，賴氨酸氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。
銅元素可抗衰老
臨床研究發現，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑輔助管理時，如果效果不佳，應想到缺銅的可能。醫學研究還發現，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
預防老年人銅缺乏症
關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。同時，飯後不要立即服用維生素C，因為維生素C可阻礙銅的吸收。
大廚藝小編推薦補銅食療：
【原料】蜂蜜30克，炒棗仁末15克。
【製作】分2次沖服。
【用法】每日1劑，2周為1個療程。
【功效】補充微量元素銅。寧心安神，可治心慌、失眠、健忘、多夢。
長壽老年人補銅食療養生妙方
人上年紀之所以會出現身體不好的情況，是因為體內缺少很多的元素。而且當我們身體裡缺少元素的時候，健康就會出現問題。當人體內缺銅時，腦細胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。今天推薦長壽老年補銅食療養生民間做法，僅供參考。
缺銅易導致冠心病
心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴於銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會造成動脈硬化，導致冠心病的發生。銅還是賴氨酸氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯結。當體內缺銅時，賴氨酸氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。
銅元素可抗衰老
臨床研究發現，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑輔助管理時，如果效果不佳，應想到缺銅的可能。醫學研究還發現，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
預防老年人銅缺乏症
關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。同時，飯後不要立即服用維生素C，因為維生素C可阻礙銅的吸收。
大廚藝小編推薦補銅食療：
【原料】蜂蜜30克，炒棗仁末15克。
【製作】分2次沖服。
【用法】每日1劑，2周為1個療程。
【功效】補充微量元素銅。寧心安神，可治心慌、失眠、健忘、多夢。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。