第 217 章
第217章：長壽老人喝奶講科學 怎樣更健康
長壽老人喝奶講科學 怎樣更健康
喝牛奶保健是我們生活中最常見的一種保健飲品，專家說，老人日常生活中多喝一些奶不僅可以保持每天所需的營養，而且對老人的骨骼也是非常有好處的，但是老人喝奶也要講究科學，什麼時候喝奶好，每天應喝多少等等，老人們都應該知道的。
一、何時喝奶好?
一般說只要需要，一天中任何時間都可喝奶，並無特別的限制，但喝奶的速度不要太快，如果一天二杯，以早晚各一杯，或上午、下午各一杯為好，不要集中一次喝兩大杯奶，因為分開喝有利營養均衡攝入。
飯前喝奶還是飯後喝奶好?按一般規律以就餐時或餐後喝奶較科學。因為在餐前喝奶有可能影響正餐，如在距晚餐前一小時喝奶的話，有可能影響晚餐的胃口。如早餐一杯奶，一份主食（饅頭、麵包、餅）、一個蛋或一塊豆腐乾，如能加上幾片黃瓜或番茄就更好了。餐後喝奶也可以，如午餐或晚餐後喝上一杯酸奶，這樣使人口感清爽不膩促進消化。
有些老人也可放在午睡後（下午二三時）或晚上睡前二三小時喝一杯，可有利於睡眠，但最好不要在臨睡時喝奶，以免引起胃部飽脹不適。有的人早上空腹喝一杯奶就去鍛鍊也不科學，最好在喝奶時加一些主食如一片面包等，這樣可以使營養搭配更合理。
二、每天應該喝多少奶?
老年人應養成天天喝奶的習慣，因為老年人隨著年齡增長，器官日益老化，咀嚼、消化、吸收和利用食物中營養物質的能力下降，需要多攝食一些易於消化、便於食用的營養豐富的食物，牛奶正符合這一要求。老年人常飲牛奶，可以獲得優質蛋白質、鈣、維生素A、共軛亞油酸、乳清酸及其它多種微營養素，可以減少骨礦物質的流失，有利預防骨質疏鬆症，增強體質，提高生活質量。
老年人每天應喝一至二杯奶，如每日喝二杯奶就可以滿足50%以上鈣的需要。
三、豆漿能否替代牛奶補鈣?
豆漿是一種很好的食品，其含有的蛋白質也是優質蛋白質，但是從補鈣的角度來看，豆漿不能替代牛奶。據中國食物成分表提供的數據每100毫升豆漿中含鈣10毫克，其含鈣量只相當於牛奶的十分之一，所以用豆漿來替代牛奶補鈣是不妥當的。如用豆類食品來補充鈣，應該攝入豆腐乾、百葉等豆製品，而非豆漿。
四、喝牛奶肚子不舒服怎麼辦?
有些人喝奶會肚子脹氣或腹瀉。這種情況在我國老年人中比較多見，大多數是由於小腸中消化牛奶中乳糖酶缺乏所致，屬於遺傳缺陷。如遇到這種情況，可以改喝酸奶或低乳糖奶，也可以試試從少量開始如1/4杯~1/3杯喝起，堅持喝，幾個星期後也會促使乳糖酶的分泌來改善喝奶脹氣的情況。
五、奶粉與鮮奶如何折算?
有的老年人平時喜歡飲用衝調奶粉，這樣做也是可以的，當然鮮奶和一般奶粉在活性成分和維生素是有一些區別的，如用奶粉衝調按1份奶粉加7份水的比例，其主要營養素與鮮奶差不多，如果一天喝一杯奶，一月就消費850克奶粉，一天喝二杯奶一月就需1700克奶粉。
六、鈣片和牛奶同時吃可以嗎?
牛奶與鈣片同時吃沒有嚴格的禁忌，但是最好不要放在一起吃，牛奶是含鈣豐富的食品，加上鈣片，有可能一次鈣的攝入量過高，這樣不利於鈣的均衡吸收利用，並注意也不要把含草酸高的食物和牛奶放在同一餐同一時間吃，這樣會減少鈣的攝入。
長壽老人夏季養生食譜重在養心護脾
夏季很多的人都有中暑的情況，尤其是老年人更是此次。研究發現，高齡者的中暑症狀有一半以上是發生在室內的，特別是那些需要照顧的老人和不愛活動的老人。那如何預防年老體弱者及多病老人中暑呢?
老人夏日出行還是居家，都要注意以下問題：
1、老人外出最好避開上午10點到下午4點這個時段，此時的太陽紫外線照射最強，酷暑總是讓人心生煩惱和憂愁，人一疲勞，抵抗能力降低，容易中暑。另外，老人應當穿著柔軟、寬鬆、透氣性好的衣褲，讓血液循環流暢。
2、老人若有急事外出，隨身應帶必要的防暑藥，預防不測。室外氣溫高，空氣溼度大，無風，汗液蒸發困難，體內熱量積蓄過多，也容易中暑。外出少不了涼白開，少不了仁丹，少不了清涼油什麼的。
3、晚睡早起、午睡很重要。夏天夜晚炎熱，天亮時間較早，中老年人可適當晚些入睡，早些起床。另外，在夏天的午後最好能安排午睡片刻，對消除疲勞能起到重要的作用。
4、適度鍛鍊、間隔半小時再洗澡。中老年人夏季運動最好在清晨或傍晚較涼爽的時間進行，場地可選擇公園、湖邊或樹下陰涼的地方。“散步、慢跑、打太極拳或八段錦都可以，適度活動四肢關節保持氣血運行的暢通。
老人出現面色蒼暗、多愁善感、情緒低落、胸悶不舒、經常嘆息的症狀，說明老年人氣鬱體質。專家表示，此類體質者多屬“肝鬱氣滯”，盛夏時症狀尤其明顯，應以理氣解鬱、祛暑化溼的方法調理。
陳皮有疏肝解鬱、芳香化溼、行氣健胃的特點，因此氣鬱體質者在夏季除保持愉悅樂觀、平和寧靜的心情外，還可用陳皮、冬瓜煲鴨肉或雞肉、豬肉食用，也可吃些淡水魚類，酌加姜、蔥、陳皮、豆豉、蒜蓉等芳香調料清蒸或燜炒四大家魚。
養脾：清淡飲食，少吃冰鎮食品
除了“養心”之外，夏季的另一個養生重點便是“養脾”。專家指出，中醫認為，脾主運化，而溼邪最易損傷脾氣。夏季健脾應保持清淡飲食，避免進食肥膩、刺激、燒烤、油炸之品，同時注意飲食衛生，不食腐爛變質食物，以保持良好的消化、吸收功能。
此外，冷飲、冰鎮食品也要儘量少吃。寒溼之品極易損傷人的陽氣，實際上也起不了多少降溫的作用。真正能夠對人體起到降溫作用的兩個途徑，一個是順暢排尿，另一個則是適當出汗。
長壽老人定常吃補銅食療養生民間做法
上了年級的人慢慢會發現自己缺少很多的元素，而且當我們身體裡缺少元素的時候，健康就會出現問題。當人體內缺銅時，腦細胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。今天推薦長壽老年補銅食療養生民間做法，僅供參考。
缺銅易導致冠心病
心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴於銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會造成動脈硬化，導致冠心病的發生。銅還是賴氨酸氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯結。當體內缺銅時，賴氨酸氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。
銅元素可抗衰老
臨床研究發現，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑輔助管理時，如果效果不佳，應想到缺銅的可能。醫學研究還發現，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
預防老年人銅缺乏症
關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。同時，飯後不要立即服用維生素C，因為維生素C可阻礙銅的吸收。
大廚藝小編推薦補銅食療：
【原料】蜂蜜30克，炒棗仁末15克。
【製作】分2次沖服。
【用法】每日1劑，2周為1個療程。
【功效】補充微量元素銅。寧心安神，可治心慌、失眠、健忘、多夢。
長壽老人開胃八招健康更美味
對於老年人來說，吃什麼是狠重要的事情。很多時候如果吃的不合適就會出現一些大大小小的問題。有些時候不吃又不行，要吃又吃不下，到底有沒有什麼辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食慾，繼續享受食物的美味呢?關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的8招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。
1、良好環境助食慾
可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的慾望。
2、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
3、多人共餐更好吃
至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。另外，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。
4、代糖代鹽保健康
以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。
5、多種菜色增食慾
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的慾望。
6、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的慾望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
7、軟硬適中才順口
如果是吞嚥問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。
8、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
長壽老人開胃八招健康還美味
人上了年紀，很多老人越發的覺得自己的食慾大不如自己年輕時候了。很多時候不吃又不行，要吃又吃不下，到底有沒有什麼辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食慾，繼續享受食物的美味呢?關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的8招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。
1、良好環境助食慾
可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的慾望。
2、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
3、多人共餐更好吃
至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。另外，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。
4、代糖代鹽保健康
以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。
5、多種菜色增食慾
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的慾望。
6、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的慾望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
7、軟硬適中才順口
如果是吞嚥問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。
8、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
長壽老人開胃妙招讓你健康更美味
當我們上了年紀時候，就會覺得自己的食慾大不如年輕時候那麼好，大部分時候不吃又不行，要吃又吃不下，到底有沒有什麼辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食慾，繼續享受食物的美味呢?關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的8招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。
1、良好環境助食慾
可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的慾望。
2、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
3、多人共餐更好吃
至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。另外，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。
4、代糖代鹽保健康
以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。
5、多種菜色增食慾
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的慾望。
6、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的慾望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
7、軟硬適中才順口
如果是吞嚥問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。
8、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。