第141章：豆腐渣是老年人防病養生的一劑良藥

我國著名的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中表述：豆腐有“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”之效，古今驗方如：豆腐一斤加紅糖二兩同放在鍋內加水一大碗煮沸十分鐘，待變溫後分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、蝦、生薑各適量，先煮羊肉及蝦，加蔥、姜、鹽調味後加入豆腐煮熟食之，可治氣血不足。

脾腎陽虛：豆腐兩塊、羊肉二兩、生薑末一撮，加鹽調味煮熟食之可治脾胃虛寒，月經不調;豆腐半斤，紅糖二兩，水煮加米酒一兩，一次吃完，連吃5日治產後乳汁不足，等等。

豆腐的食療價值，是不用服藥的一味可口的“良藥”。科學驗證，豆腐含有的植物脂肪能降低膽固醇，預防動脈硬化，對高血壓、心血管病人有輔助輔助管理作用。因此，豆腐越來越受到人們的青睞。據說，現在西方一些發達國家也掀起了一股“豆腐熱”，已把豆腐推入到了主流市場。

豆腐的藥用，在我國民間早有流傳。有人把豆腐曬乾研成粉末加水調和，用來擦揉麵部以護膚美容。傳聞，慈禧太後為了使自己的皮膚細嫩，就常用豆腐煮珍珠來吃。科學家還發現，豆腐中含有豐富的男性激素和女性激素，即“大豆生活素”，它是維持人類生活的基礎因素。所以，豆腐又是延緩人體老化、維護健康狀態的奇效良藥。

民間也有在燙傷後以豆腐渣抹於受傷皮膚，用來清熱、涼血、解毒的做法。還有的把豆腐鍋巴炒燥，研成粉末，用糖湯沖服，治婦女帶下，有一定相關效果。

現代醫藥科學的發展和營養科學的研究，更加明確地驗證：豆腐含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素，對骨骼和造血及心臟有益，豆腐中的蛋白質豐富而優良，含糖量較少，性味甘涼，最適於糖尿病患者之需要;豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的膽固醇。所以，吃豆腐對人的身體大有裨益。豆腐的食療作用被越來越多的人認同。

豆芽有助於長壽防老化養性

所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。

此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能血脂管理和軟化血管。

利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條輔助管理常見病的食療方：·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；·將綠豆芽同鯽魚燉服，能輔助管理乳汁不下；·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能輔助管理支氣管炎；

·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助相關效果；·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能輔助管理胃痛。

貝類含膽固醇高嗎 膽固醇高的患者如何保健

一、高膽固醇的朋友儘量少吃蝦貝

常常聽到膽固醇高的人說，他們不能吃海鮮，因為其中膽固醇含量太高，有些人甚至對海魚也望而卻步。其實這是一個誤區，很多海魚都富含不飽和脂肪酸，如鯡魚和鮭魚，非常適於膽固醇高的人食用，因為它們具有很好的降低血脂和預防血栓作用。

再來看看各類海鮮。各種幹品海鮮膽固醇含量比較高，而很多新鮮的蝦貝類海鮮產品，如鮮墨魚、香海螺、對蝦、基圍蝦、蛤蜊、海蟹、鮑魚、蟶子等，雖然膽固醇含量比干品類低，但與動物內臟相當，因此，高膽固醇的朋友儘量少吃或不吃。但是，像鮮帶魚、鮮小黃魚、鮮海參之類膽固醇含量較低的海鮮，還是可以適當食用，但一定要控制好攝入量。

吃海鮮時，不要留戀膽固醇集中的頭部及卵黃，即使它們再美味，也要堅決拋棄掉。

需要提醒的是，膽固醇高的人全天攝入所有食物中的膽固醇量最好少於300毫克。也就是說，如果您一天吃了1個雞蛋，大約aa含有283毫克膽固醇，那麼就最好不要再吃膽固醇含量較高的海鮮了。

二、8種食物能降低膽固醇

1、海帶

含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排洩。

2、魚

如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叄酸甘油脂，也可以預防中風。

3、韭菜

韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪，達到減肥塑身的效果。

4、胡蘿蔔

富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

5、玉米

玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。

膽固醇高吃什麼好10種食物能降低膽固醇

6、香菇

能明顯降低血清膽固醇、甘油叄酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

7、黃豆

豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和叄酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。

8、大蒜

紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。

三、3大方法預防膽固醇偏高

1、以粗糧開始一天

每天早餐時只吃1碗燕麥粥，持續8星期的時間就可使血中“壞”膽固醇濃度降低10%“好”膽固醇濃度上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。粗糧包括玉米、糙米、大麥、全麥麵粉。

2、益心的堅果

有時想吃一個小零食嗎？堅果不僅美味，而且有助於降低膽固醇。堅果能降低“壞”膽固醇，留下“好膽固醇”。一些研究表明，每天吃的人大約一盎司的堅果患心臟疾病的風險降低。堅果中的脂肪和熱量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。

膽固醇高吃什麼好10種食物能降低膽固醇

3、水果蔬菜

每天5至9份水果和蔬菜幫助降低“壞”膽固醇。這些蔬菜中有抗氧化劑，有益健康。而且當我們多吃水果和蔬菜，就會少吃油膩食品。這都是有助於降低血壓，保持健康的體重。在麵包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，也能幫助降低低密度脂蛋白。

四、膽固醇高的朋友不能吃什麼

膽固醇是構成細胞膜的重要組成部分，具體又可以分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，其中前者是“好的膽固醇”，含量越高越好，後者是“壞的膽固醇”，濃度越低越好。正常情況下，過剩的膽固醇會分解為膽汁酸然後排出體外，但是如果人攝入了大量高膽固醇的食物、肝細胞受損或者是患有阻塞性黃疸，膽固醇就會偏高。

膽固醇高不能吃什麼

1、減少動物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等

2、不能吃含膽固醇高的食物，如蛋黃、動物肝臟、魚子、魷魚等

3、嚴格戒酒，因為酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。

4、不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

5、不能吃甜食，因為糖分是合成膽固醇的原料

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。