第140章：豆製品和蔬菜類是必備長壽菜養性

推薦菜餚1：蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調料：鹽，味精，蔥，白糖，溼澱粉，麻油，高湯。

做法：

豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

推薦菜餚2：雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。調料：味精，鹽，蔥花，薑末。

做法：

將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味。

蔬菜類

蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿蔔素非蔬菜莫屬。

近年來倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數低，抗氧化作用強，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多，在這裡特別要介紹苦瓜和蕃茄。多吃綠色蔬菜保護肝臟防哮喘

苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和血糖管理的作用。

推薦菜餚：苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉。

調料：幹辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

苦瓜洗淨，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分，具有很強的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

豆奶什麼時候喝最好 豆奶對身體有什麼好處

人們都知道，豆奶是以優質的黃豆為原料而磨製的，有很充足的植物蛋白和多種對人體有益的纖維素和維生素，豆奶還可以健腦，它的營養價值是非常可觀的。而且豆奶的成本不高，飲用方便，製作簡單，適合居家制作的營養品。豆奶健康營養，還能提高老年人的記憶力。

什麼時候喝豆奶最好呢?讓我們來瞭解一下。

1.豆奶含有較高的蛋白質，時間段也沒有特別的區分，早晚都適宜飲用。雖然早晨空腹飲用豆奶也沒有什麼危害，可是起不到滋補營養的用處，比較浪費豆奶的營養物質。最好是和餅乾，點心等用麵粉製作的食品一塊食用，或者飯後再喝豆漿都是可以的。

2.其實有啤酒肚的人很適合喝豆奶，腹部有太多脂肪對身體健康造成影響，會引起動脈硬化，糖尿病等疾病，而豆奶裡面所含大豆，有充足的植物蛋白，可以阻斷體內過剩的糖類變成脂肪，很有效的預防了啤酒肚。

3.豆奶中含有大豆異黃酮，是一種植物的雌激素，可以長期服用來預防女性乳腺癌，男性前列腺疾病，可以有效的預防骨質疏鬆，還可以減輕或者避免了更年期症狀。

4.豆奶中含有大豆卵磷脂，可以有效的抵抗老年人的衰老，還能強健大腦。

5.豆奶中含有大量的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，從而將體內停留的殘渣快速排出體外，可以利尿，給腸道提供了營養，還能防治便秘等急疾症。

喝豆奶要注意什麼?1.其實對於大多數人來說，豆奶最適宜給身材較肥胖的中老年人服用，不適合給正在長身體的孩子服用。2.腸胃不好的人不宜服用。2.不能同雞蛋一塊吃，會對身體造成損害

通過閱讀上文，我們知道了豆奶什麼時候喝最好了吧，並且也瞭解到豆奶的好處。但我們要了解喝豆奶的作用和用途，不要盲目飲用。對於中老年人來說，豆奶是非常有益身體健康的，對於這種營養佳品，可以適當多補充一些蔬菜和水果，有助於體內的多種礦物質的充足。

豆腐也有真假 教老年朋友如何識別四季保健

豆腐也有真假的，老年人由於身體機能的退化，消化系統和抵禦能力有所下降，吃了一些不好的食物是有害身體的，那麼假豆腐到底是一種什麼樣的東西呢?

用澱粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，加了過多的食品添加劑。

假豆腐主要是用澱粉取代了我們傳統的黃豆，用澱粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭，已經是不一樣的了，主要是裡面加了過多的食品添加劑。

辨別方法：從普通消費者的角度來辨別的話，首先就是要它的色澤，人造假豆腐因為加了白色素和二氧化碳，顏色上會非常白，用黃豆做出來的豆腐做出來顏色是乳黃色的，就沒有那麼白。第二個就是聞豆腐的味道，如果是人造豆腐用澱粉做的，就沒有那股豆香味。

老年人要學會辨別，然後購買真的豆腐，這樣就能有助於自己的身體吸收的是正常的營養，有助於身體健康。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。