第54章：老年人想要長壽 涼秋應該注意這些

脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。

蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇能癌症風險管理抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。

黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的癌症風險管理和輔助管理心血管疾病功能。

黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

在瞭解了以上關於老人飲食的一些問題之後，希望在以後的飲食方面多注重對老人飲食問題的改善。有助於他們享受到美味食物的同時，還能有助於他們身體所需要的營養物質。讓他們越活越年輕，越活越開心。

老年人想要長壽到底吃什麼呢

看著父母漸漸地老去了，我們也經常感嘆時間過得太快，還沒怎麼樣就要了中年了。《時間都去哪兒了》這首歌讓大家感嘆父母的蒼老，年華易逝。歌詞溫馨打動我們，大廚藝小編認為，與其這麼唱著，不如用更實際的行動來讓父母更長壽。多學習些飲食長壽習慣，打電話告訴心心牽掛我們的父母吧。

長壽的人都在吃什麼?

巴馬人在食譜中少不了“長壽湯”--火麻湯。火麻是珍貴的油料作物，生長在山區濃霧環繞的土地上。火麻仁是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。經常食用這種特殊油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，達到延緩衰老和潤腸通便的目的。

紅薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，增強了食物營養的互補作用。

巴馬百歲老人青年時期由於社會因素均有飢餓史。進入老年後，他們的飲食有節制，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食。

江蘇如皋人的日常飲食是兩稀一干：早晚稀飯，中午乾飯。如皋百歲老人中有74%的人每天都是早晚吃粥，中午吃乾飯。吃粥減少了熱量攝入，可防止肥胖發生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等的發病概率。

另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米麵等，按中醫觀點，它們具有健脾養胃的特殊功效。大多數老人吃菜葷素兼有，以素為主。78%的百歲老人以喝白開水為主，喝濃茶的僅佔7%;89%的百歲老人吃飯不挑食。

如皋盛產蘿蔔及蘿蔔製品，而這些東西富含維生素和纖維素，常吃不但可以均衡營養，還可以帶走身體中的有害物質，是養生佳品。如皋豐富的豆製品還為老人們提供了充足的蛋白質來源。如皋特產的黃酒更是許多百歲老人必備的飲品，其中含有蛋白質、酶、微量元素，對身體很有好處。

在湖北鍾祥，百歲老人們大多堅持一日三餐，他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含澱粉、蛋白質等多種營養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓、輔助管理冠心病之功效。鍾祥的“長壽三絕”是蟠龍菜、香乾子、葛粉。

老年人想長壽 薦這些養生零食

很多時候，吃零食的人大多都是年輕人。但是專家說，老年人也應該吃一些有益健康的零食。其實，老人吃點零食，對維護健康狀態、祛病強身也大有裨益。只是伴隨著高血壓、糖尿病等老年群體的高發疾病，我們的爺爺奶奶們通常都對零食望而卻步。的確，選用適宜老年人的零食也有一些要求，那麼面對零食的美味誘惑，適宜老年人的零食有哪些呢?

廣義上說，凡是糕、餅、糖果、炒貨、水果等都屬零食範疇。但選購適合老人的零食卻是很有講究的。

糕餅

選購既容易消化、咀嚼又有香味的糕餅，如巧克力布丁以及市場上適合糖尿病患者的無糖蘇打餅乾等，既方便食用，又能保存。儘量少買或不買奶油蛋糕、月餅等重油、重糖、不易保存的食品。

核桃、松子、杏仁、榛子、花生

這些堅果中富含不飽和脂肪酸，這對老年人的心臟是非常有益的。爺爺奶奶們辛苦了一輩子，是該頤養天年的時候了，冬日的午後躺在安樂椅上悠哉的曬著太陽，隨手拿起旁邊擺放好的核桃、杏仁、花生等堅果品嚐品嚐，伴著堅果們香甜可口的味道，幸福也就更加濃厚了。

板栗

板栗素有“千果之王”的美譽，醇厚香甜的口感總是令人念念不忘。隨著年齡的增長，老年人的各項身體機能都有所下降，而栗子能強脾健胃、活血止血，對腎虛也有良好的功效，這對老年腎虛、糖尿病患者的幫助是非常大的。因此，糖炒栗子是可供老年人選擇的零食佳品。

金橘餅、柿餅

金橘餅和柿餅普通而且價格低廉，但千萬可別小瞧它們，它們具有很棒的醫療輔助作用，非常有利於老年人的身體健康。先說金橘餅吧，不含任何添加劑的金橘餅純屬於綠色食品，明亮金黃的顏色就足以勾起人們肚裡的饞蟲，甘甜的味道以及消食下氣通竅化痰的功效更是讓人津津樂道。再說柿餅，患有高血壓的老年人肯定都不陌生，它有改善心血管的功能，還能夠改善大便乾結的症狀呢!

九制陳皮

食慾差、餐後腹脹、容易積食、有痰的老人適合吃九制陳皮。它以陳皮為主要原料，陳皮所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。餐前餐後都可以吃，餐前吃開胃醒脾、促進食慾，餐後吃助消化。每次食用量不要超過兩湯匙，九制陳皮含有苦味物質。

茯苓餅

脾虛、消化差、肥胖的老人適合吃。對於脾胃虛弱、在體內積攢了過多的廢物、以及肥胖來說，茯苓可是個多面手，既可以健壯脾胃控制廢物生成，又可以化解已經生產出來的廢物。另外，因為茯苓有利水作用，還可以改善四肢水腫、小便不暢的症狀。

全麥食品

燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥麵包，這麼多的全麥食品老年人的早餐還豐富不起來嗎?它們富含豐富的膳食纖維和多種維生素，對於肥胖、三高的老年人而言，可真是個不錯的選擇。

新鮮的時令水果

水果是個好東西，但一定要注意，是新鮮的時令水果喲!老年人多吃些水果是非常有好處的，就比如新鮮上市的山楂吧，它可以防止心腦血管疾病，還有強心的作用，對老年人心臟病、冠心病等疾病都有益處。而且它的吃法也有很多，新鮮的山楂洗淨生吃酸甜可口，經加工製作後的山楂糕、山楂片味道也不錯，我們也可以採取煎水代茶的吃法，總之各有各的美妙。

吃零食的最佳時間

上午10點左右，下午3點左右是吃零食的最佳時間，此時早午飯已經消化，不會影響接下來的正常飲食。需要注意的是，零食不要過量，只是一種補充。另外，儘量不要選擇燻烤、油炸類零食。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。