第55章：老年人想長壽切記吃飯別太飽

保健是老年人口中常常會唸叨的事情，我們身邊也有很多人覺得自己應該保健。專家說，老人想要長壽不妨多吃些海苔。幹海苔和紫菜是一回事兒。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。

海苔是用條斑紫菜加工而成的。

海苔本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%～2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸epa的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。

幹海苔與溼海苔相比，除了維生素c有所減少以外，其他營養元素因水分的相對降低，含量反而提高了。從熱量上來說，幹海苔並不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是一種不錯的零食。

不過，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過一兩。

老年人想長壽吃蔬菜要避開誤區

我們生活中，很多老年人想要養生經常會吃一些蔬菜來養生。有時候因為由於老年人的體質特殊，他們不能像年輕人一樣不顧禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友們就需要認識一下吃蔬菜常陷入的誤區。那麼具體老人吃蔬菜的常見誤區有哪些呢?下面就一起來瞭解一下吧。

一、久存蔬菜

有的老人家喜歡一週做一次大采購，把蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣固然節省時間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。

六、先切菜後洗菜

有的人炒菜時為了省事，先切菜再放在一起沖洗一下，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

八、吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於癌症風險管理。二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。

既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

九、生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜汙染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

以上就是大廚藝小編為大家介紹的老人吃蔬菜的常見誤區，希望老年朋友們在日常的飲食方面多下些工夫，正確食用，這樣也可以維護健康狀態，安享晚年生活。

老年人想長壽補點鉻養性

隨著年齡增大，老年人的消化能力減弱，對各種微量元素的攝入也逐漸減少。雖然微量元素在人體中含量很低，但對人體的生命活動具有極為重要的作用，老年人適當補充微量元素，對抗衰老、預防和輔助管理疾病具有非常重要的意義。鉻是人體葡萄糖和脂質代謝的必需微量元素之一，是機體內胰島素正常工作的輔助因子。

此外，鉻還能修復、激活胰島細胞，調節血糖、降低血脂，預防心血管疾病，增強機體免疫功能。1988年中國營養學會將鉻列為“每日膳食必需的微量元素”，1989年美國FDA推薦每日鉻的攝入量為50-200微克。動物試驗證明，血清中鉻濃度越高，動物壽命越長。流行病學調查發現，長壽老人的血鉻含量較高。

隨著年齡的增大，人體中血鉻濃度會逐漸降低。人過中年後，如血鉻持續降低易導致糖、脂代謝紊亂和動脈硬化，進入老年後，這些病理變化進一步加強，導致心腦血管疾病的發生和加重，免疫力下降，所以老年人應注意補點鉻。食物中有豐富的鉻元素，多吃富含鉻的食物能完全滿足老人對鉻的需要。老人應多吃含鉻量較多的食品如粗糧、小麥、花生、蘑菇、胡椒、肝臟、牛肉、雞蛋、紅糖、乳製品等。

此外，茶葉、人參、靈芝、黃芪、鱉甲、何首烏等均含有豐富的鉻元素，老人也可以吃一些。

老年人想預防老花眼請長揉搓頭皮

老花眼是很多老年人必經的生理衰老變化，但是這是否就是不可避免的呢？答案是肯定的，通過早期的堅持正確的鍛鍊和按摩，幫助和緩解眼部肌肉疲勞、改善視力，老花眼是完全可以避免的。頭部是人體非常重要的部分，分佈著很多的穴位和神經，經常揉搓頭皮，可以很好的緩解老花眼。

老花眼，是多數老年人必經的生理變化。不過，通過早期堅持正確的按摩、鍛鍊，可以起到緩解眼肌疲勞、改善視力的作用。頭部分佈著很多穴位和神經，經常揉搓頭皮，就能很好地延緩老花眼。

每天早起或洗頭以後，用左右手手指肚交替著從前往後梳頭，用手指肚輕輕地按揉頭皮、輕敲頭部或用木梳輕輕拍打頭部。找出自己覺得最舒適的角度和力度，堅持做5分鐘以上，每天早起和睡前各一次。

為了更好地刺激眼部，應頭頂及下方部位為重點進行按摩。用拇指或食指點按，力量由弱到強，逐漸加大，明顯感覺酸脹後，慢慢放鬆，配合勻速的呼吸。

另外，老人在電視機前久坐，全身的血液循環會減弱，除了影響視力，對身體健康也不利。所以看電視時，可以有意識地用手或梳子梳頭，促進血液循環，緩解頭痛，減輕疲勞。

揉搓頭皮法不必侷限於老年人，中年人或長期用眼的年輕人平時也可以進行鍛鍊，延緩眼部衰老。尤其對於看東西已經感到模糊的中老年人，更應適度加強眼部保護。已經得老花眼的老人，要在加強眼部鍛鍊的同時，多注意呵護眼睛，不要讓眼睛過度疲勞，經常眨眼，利用一開一閉的眨眼方式來鍛鍊眼部肌肉，延緩眼部衰老。

另外，平時還可以多吃富含維生素、優質蛋白的食物，如瘦肉、魚、牛奶等，及時補充營養。

老年人感冒合理選藥

隨著溫度降低，感冒漸漸變得多發。感冒多是由病毒引起，目前尚無常見做法的輔助管理藥物，感冒藥的作用多是減輕症狀。一般而言，只要無併發症，患者注意休息、多飲水、進食易消化食物、補充營養、保持口腔鼻腔清潔，一週左右即可痊癒。

但是，老年人抵抗力較弱，感冒的病程相對更長，而且易出現併發症，因此應適當進行藥物輔助管理。

感冒的常見症狀有發熱、頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽等，究竟用什麼藥，需視具體症狀和嚴重程度而定。

針對感冒引起的頭痛和發熱，可服阿斯匹林或撲熱息痛。阿司匹林是使用時間最長、應用最廣泛的解熱鎮痛藥，能有效減輕感冒引起的發熱、頭痛、全身痠痛等症狀。鼻塞患者可以使用滴鼻劑或噴霧劑。這些藥物能通過收縮血管來緩解症狀，有助於保持氣道通順。但如果患者同時有高血壓、心臟病、糖尿病或甲狀腺疾病，或者正在服用抗抑鬱藥物，則需要慎重選用。

此外，這類藥最多隻可連用四天，因為長時間用藥後，一旦停藥會出現停藥反應。咳嗽也是感冒的常見症狀，應用止咳藥來減輕咳嗽比較安全。某些止咳藥是通過抑制中樞神經來止咳，常用的有效成分是美沙芬和可待因，並沒有明顯的成癮性。

老年人在使用感冒藥時，還需要注意以下幾點。

第一，作用相同的藥物只用一種。老年人常常患有多種慢性病，需要服用的藥物也很多，為了避免藥物間的相互作用，藥品作用相同的藥物儘量只選用一種。建議患者服藥之前，最好向醫師或藥師諮詢。

第二，嚴格按劑量要求，按時用藥。老年人記憶力不好，忘記服藥是常有的事。漏服一次，下次服藥時加倍服用，這種做法是錯誤的，不僅難以達到理想的相關效果，反而會因藥物過量帶來損害。

第三，注意保存方法。一般家庭的小藥箱裡都會存放一些感冒藥，每次吃剩下的藥物應按照說明書保存。一般應放在陰涼乾燥處，糖漿、滴眼劑應放在冰箱裡（4℃左右），但勿放在冷凍層，以免藥物失效。再次使用時，一定要先查看藥物的限用日期，避免服用過期藥物。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。