第418章：老年人補鈣最好的方法,老年人怎麼吃才能補鈣呢

其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。半斤牛奶，含鈣300毫克豆製品大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。另外，長春骨傷醫院專家在此提醒您：豆漿需要反覆煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。

菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆製品均不宜與菠菜一起烹製。但，豆製品若與肉類同烹，則會味道可口，營養豐富。海帶和蝦皮海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食。

蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。海帶和蝦皮是高鈣海產品動物骨頭動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。

幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。蔬菜蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

三、推薦一些老年人補鈣的食譜

蝦皮油菜炒香乾蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。蝦皮豆腐湯蝦皮50克，洗淨後泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。蝦皮炒韭菜蝦皮50克，洗淨後泡發；韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

蝦皮小蔥燴肉絲蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。牛奶大棗粥牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。牛奶飲牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。牛奶蛋黃湯蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。

麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。素雞燒肉素雞250克，牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

香乾大蒜炒肉絲香乾4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

四、老人補鈣的最佳措施有哪些

1、老年人由於自身代謝能力減弱，胃腸吸收能力也相對減弱，因此現在大多建議老年人鈣攝入量要多一些，以增進吸收量，一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。2、補鈣要與身體鍛鍊相結合。如果您認為自己已補足了鈣營養，就大功告成了，那可就錯了。鈣在人體內需要吸收、運行到全身各個部位，適當活動身體能促進鈣儘量發揮作用，尤其是戶外活動還能增加維生素D的合成量，豈不一舉兩得？

如果消化道里的鈣不盡快吸收，很可能隨大便排出體外，造成鈣的嘆息：“壯志末酬身先卒呀！”3、補鈣應以食補為主。重視營養合理的配餐，應注意選擇含鈣量較高而又購買方便的食品。我們主張老年人要堅持喝鮮牛奶，因為牛奶裡含鈣量較高，晚上應加喝一杯牛奶，這樣既能安神又能有效地補鈣。要知道，夜間骨鈣的丟失量是最大的。

但要達到每日1200毫克以上的鈣量單純食補是很難實現的。多次營養調查的資料表明，現在我國人均員鈣攝入量僅有400多毫克，如果每天再喝1杯牛奶，人均日鈣攝入量也僅達500多毫克。所以選擇適當的鈣營養劑補充是十分必要的。實驗證明，老年人每日三餐加服6粒鈣膠囊（每餐2粒），可增補700毫克以上的離子鈣，對老年抽筋、腰痛、手足乏力、高血壓、肩周炎等都有很好的效果，而且服用方便。

老年人補鈣最好選擇含有機酸鈣成分多的鈣劑

一、老年人補鈣最好選擇含有機酸鈣成分多的鈣劑

是藥就有三分毒，而除了臨床上使用的那種外，基本都是保健品的，所以一般我們吃到的都是保健品，保健品的特點沒有任何毒性。

目前，市場上*的補鈣藥主要包括含無機酸鈣多的補鈣藥和含有機酸鈣多的補鈣藥。其中含無機酸鈣多的補鈣藥其鈣的含量雖高，但其溶解度較低，對人的胃腸道還有一定的刺激作用。

老年人的脾胃功能本來就弱，若服用了含無機酸鈣多的補鈣藥，就容易出現燒心、噁心、胃痛等症狀。這不但會影響老年人的補鈣效果，還會給其胃腸道帶來損害。另外，無機酸鈣必須經過胃酸的中和才能被人體吸收，老年人的胃酸分泌相對較少，對無機酸鈣的吸收率自然不高。而含有機酸鈣多的補鈣藥其鈣的含量雖然較低，卻不需要很多的胃酸分解就能被人體吸收，故極適合老年人服用。

二、老年人該如何選擇含有機酸鈣多的補鈣藥

老年人在購買補鈣藥時一定要弄清藥品的成分。一般來說，乳酸鈣和葡萄糖酸鈣屬於有機酸鈣。而碳酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣等都屬於無機酸鈣。

目前*的補鈣劑主要有無機酸鈣鹽和有機酸鈣鹽。其中，無機酸鈣鹽包括蓋中鈣、健骨鈣、鈣爾奇D等；有機酸鈣鹽多指乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等。雖然無機酸鈣鹽含鈣量高，但其溶解度較低，對胃腸道還有一定刺激性，對於脾胃功能本來就弱的老人來說，服用後會出現燒心、噁心、胃輕微疼痛等情況。即便如此，多數老人可能並沒有意識到是補鈣藥出“問題”了，此時如果再服用輔助管理胃疼的藥，不但症狀沒有緩解，還會影響補鈣效果。

同時，無機酸鈣鹽通過胃酸使鈣離子化才能被吸收，老年人的胃酸相對較少，服用後吸收率自然不高。而有機酸鈣鹽的鈣含量較低，不需要很多胃酸就能被吸收，吸收率較高。

需要注意的是，老年人最好能在飯後服用補鈣藥。因為在飯後服用補鈣藥，不但能減輕藥物對胃腸道的刺激，還能延緩鈣離子進入血液的速度，不至於讓人的血鈣濃度升得過高(血鈣濃度升得過高會給人的心臟帶來損害)。另外，降壓藥中的利尿劑和某些輔助管理心律失常的藥物都容易和鈣離子發生不良反應。因此，患有高血壓和心臟病的老年人不可盲目地服用補鈣藥，如果必須服用，應有醫生的指導。

三、老年人補鈣應注意以下幾點

目前,老年人缺鈣與補鈣問題已引起了社會各界人士的關注,許多補鈣產品如雨後春筍,蜂擁上市,在品種、處方組成、劑型及鈣鹽合成方面都有所不同,面對琳琅滿目的產品,消費者不知如何選擇。對種類繁多的補鈣產品就需要我們進行科學合理的選擇。選擇適合自己的補鈣劑，才是最好的，否則會對身體造成傷害。

如何正確的中飲食中獲取性價比高的食物鈣，卻是我們很多老年朋友所不知道的。因此建議老年人補鈣應注意以下幾點

1.選擇鈣劑應根據鈣源,而不是憑產品的名稱鈣劑通常有兩個名稱:一個是商品名,也就是消費者通過廣告瞭解的名稱;另一個就是鈣源的名稱,即與醫學和營養學有關的化學名稱。因為鈣源不同,鈣劑的質量會大相徑庭。

1.1無機鈣類及其製劑:其水溶性小(但能在胃酸中溶解),含鈣量高(40%),是所有藥用鈣鹽中含鈣量最高的一種。且價格低廉,是目前應用最廣的補鈣劑,但此類鈣劑可引起噯氣、便秘等不良反應,胃酸缺乏者會影響其吸收,老年人選用時應注意。

1.2有機鈣類:如葡萄糖酸鈣、磷酸鈣、乳酸鈣等,這些鈣劑的水溶性好,但吸收率低,多與其他鈣鹽一起製成複方製劑應用,如多種鈣片(別名:巧克力鈣糖片,主要成分葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣等)、佳加鈣(主要成分葡萄糖酸鈣、氨基酸鈣等)等。但葡萄糖酸鈣中含有一定糖份,不利於老年人服用,尤其是糖尿病人。

而L-蘇糖酸鈣是以維生素C為原料,採用L-蘇糖酸根作為鈣吸收和利用的載體,無須消耗大量胃酸,無須維生素D強化,增加了鈣的吸收和利用。

1.3中藥鈣及其它類:如龍牡壯骨沖劑:是由龍骨、牡蠣、龜板等中藥組成,並配以維生素D2,臨床對老年人骨質疏鬆也有一定相關效果。但這類鈣劑的原料大多采用動物骨骼、海洋生物的脊椎、貝殼等,鹼性較強,對胃腸刺激大,如果這些生物受到汙染,體內可蓄積大量重金屬,若加工不當會影響人體健康。活性鈣是用高溫煅燒或電解方法將天然貝殼轉化而成的。

雖稱天然生物鈣,但其鈣鹽主要為氧化鈣和氫氧化鈣,這2種化合物水溶性差,鹼性過強,對胃刺激性大,易引起噁心、嘔吐等不良反應。活性鈣的水溶性比這2種化合物好,但其吸收利用率仍不高,且大都含有超標的砷、鉛、鎘等有害元素,有一定毒性。其原料的飽和水溶性均為強鹼性(pH值12以上),其不良反應和毒性也較大,老年人要慎用。

2.老年人選用鈣劑,既要看重鈣的含量,更要看重鈣劑中添加的成分實際上,鈣劑中添加的成分,極大程度地影響了鈣的吸收和利用。尤其是維生素D,可以促進腸粘膜對鈣、磷的吸收和增加腎小管對鈣、磷的再吸收;同時,在甲狀旁腺素的協同作用下,動員骨骼中的鈣、磷遊離入血,而增加血中鈣、磷濃度,以增加腸粘膜對鈣、磷的吸收。

調節鈣和磷的平衡,降低血中甲狀旁腺素水平,活躍骨細胞分化以增加骨量。特別對於老年人,維生素D缺乏甚為常見,即使有充足的鈣攝入,也不能被人體內很好的吸收,補充維生素D,對防治老年性骨質疏鬆尤為重要。

3.老年人補鈣也並非一定要補維生素D，其實維生素D在體內是可以自行合成的,老年人並非都缺少。而過量的攝入維生素D會引起中毒,使人出現低熱、煩躁、厭食、體重下降、肝臟腫大、腎臟損害、骨骼硬化等症狀。過量服用維生素D,勢必增加機體對鈣、磷的吸收,由於血液中鈣、磷過多,特別是驟然增加,就會增加尿中的鈣、磷排洩,而尿中鈣質增多,勢必導致鈣質的過剩和飽和,易於在體內發生沉澱。

老年人由於體內血液循環相對緩慢,就容易發生尿路結石[3]。故老年人體內即使缺少維生素D,也須在醫生指導下使用。

4.過量的高鈣攝入,對老年人有害。研究發現,高鈣補充可能導致腎結石、異位鈣化、動脈粥樣硬化等不良現象的發生。其改善的方法可以通過應用適量的維生素D3促進腸鈣的吸收或減少鈉鹽和蛋白質的攝入,以降低鈣的流失而達到輔助管理目的。近年來,多項研究均提出了高鈣補充將會導致骨質疏鬆,髖部骨折的發生率明顯上升。

這應引起全社會尤其是我們臨床醫生的高度重視。臨床上聯合應用鈣劑和維生素D3時應注意血鈣的檢測,這對提高臨床相關效果,減少併發症是非常重要的。

5.老年人科學補鈣的同時,要多參加適當的鍛鍊。北京友誼醫院骨科專家王志義主任醫師介紹,造成中老年人骨質疏鬆除因鈣、維生素D缺乏和激素水平下降等諸多因素外,其在神經系統調控下的肌肉質量也是決定骨強度的重要因素。研究發現鈣與維生素D只能決定3%~10%的骨強度,而機械性因素即肌肉的負荷及牽張力對骨強度的影響可達40%。

總之,老年人就補鈣而言,不僅要有明確的目的,還要強調科學的補法,切忌濫補。面對琳琅滿目的鈣劑,應根據自己的實際情況合理選用。當然補鈣也應該持之以恆,缺鈣的症狀一消失就停下來,結果只能是無功而返,從頭開始。

在我國老年人嚴重缺鈣的主要原因是食物單調，因此我們提倡多食含鈣豐富的食物來補充鈣。

四、老人補鈣的飲食應注意以下原則

1.補鈣時莫忘吃醋

因為醋與食物中的鈣能產生化學反應，生成既溶於水又容易被人體吸收的醋酸鈣。因此，提倡食物中加點醋，如常吃糖醋排骨、糖醋魚等。

2.注意食物中鈣磷的比例

鈣在人體內的吸收和利用還常常受到其他成分的影響，對鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。當鈣和磷的比例在1∶1—1∶5時，鈣的吸收率最高。在食品中，鈣磷之比在此範圍內的要數水產品，所以，補鈣應多吃些水產品為好。

3.宜在夜間補充鈣質

因為夜間患者最需要鈣，而且最容易吸收。由於夜間入睡後不進食物，但人體血液中仍需要一定數量的鈣，這時只有從體內唯一含鈣部分———骨骼中索取;另一方面，由於就寢時人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質能很快被吸收。可以睡前泡杯奶粉或喝杯牛奶。

4.多曬太陽

補鈣還需多曬太陽多運動，為了更好地吸收鈣質，我們還應該配合補鈣做，些輔助工作。補鈣時還應該注意補充維生素D。維生素D對於鈣的吸收是有一些益處，因為鈣的吸收依賴於足夠的維生素D，維生素D大部分80％到90％是需要人體自身合成，通過曬太陽就可以獲得維生素D。這是因為在人體皮膚中存在一種7-脫氫膽固醇，在太陽的紫外線照射下，這種物質轉變成維生素D，再經過肝臟、腎臟，然後變成活性的維生素D，才能發揮它的效用。

所以，尤其是老年人要注意多曬太陽，平均每天曬一個小時就可以了，而以9點到10點的陽光最適合人體的舒適度。

5.多攝取含鈣豐富的鈣

面對缺鈣問題，膳食調整是首選。在日常食物中，具有補鈣功能的食物主要分為以下7大類：

1）奶類和奶製品：如牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。這對於人體最有效、最安全，同時也是最科學的補鈣食品。奶類本身的含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。正常人每天堅持喝300毫升左右的牛奶，再配合科學合理的平衡膳食，就可以基本滿足對於鈣量的需求。老年人建議上午250ml,晚上睡前250ml牛奶，其他奶製品如酸奶、奶酪等也可以選擇。

2）豆類和豆製品：豆類含豐富的優質蛋白質不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2和煙酸等，長期食用可以獲取豐富營養同時預防骨質疏鬆。

3）堅果類食物：這類食品包括杏仁、花生、松子等，因為其中富含豐富的油脂、維生素、礦物質和大量鈣質，有抗衰老的作用，常吃能夠堅固骨骼、增強體質。

4）肉類與禽蛋如羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。

5）蔬菜類：有香菇、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。菠菜、莧菜、茭白、冬筍等含草酸豐富，烹調時先用旺火沸水焯一下，能避免生成不溶解的草酸鈣，影響鈣的吸收。

6）水果與乾果類：包括檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子等。

7）海產品：如海帶、海蜇、海參、紫菜、蝦米等。海產品不僅鈣含量高，且鈣磷比例適中，吸收好。

6.少吃鹽：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。日常生活中減少鹽的攝入量，就能起到增加食物中鈣質吸收的作用。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。