第31章：老年人怎樣補鈣好,老年人補鈣吃什麼好？

蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗淨後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

蝦皮油菜炒香乾：蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，;油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗淨後泡發;韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗淨後泡發;雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、薑末熘香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。

牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。

牛奶生薑汁：牛奶、生薑汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。

牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

牛血燉豆腐：豆腐與牛血(經加工的)固體結快切片，同燉。

素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克.牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次,即可服食之.

香乾大蒜炒肉絲：香乾4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

三、老年人補鈣喝什麼好？

一、晚上喝酸奶最補鈣

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

原因：

1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。

2、晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。

小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

二、上班族午後喝酸奶防輻射

對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯後2小時左右的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午後喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

原因：

1、有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。

2、酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

小貼士：喝酸奶應少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。最後要注意的是喝完酸奶一定要記得漱口，否則酸奶中的酸性物質及乳酸菌會影響到牙齒健康。

喝酸奶有禁忌

不過，酸奶並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃鬱醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

另外，酸奶並非老少皆宜。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

四、老年人補鈣的注意事項

1、補鈣必須要加維生素D。適當補充維生素D能促進鈣劑的吸收。如果缺乏維生素D，鈣的吸收只有10%。

2.不要服用含磷鈣劑。磷的攝入量過多，就會結成不溶於水的磷酸鈣排出體外。必然導致鈣的流失。而因為食物和水源的問題，國人磷的攝入量已大大超標，因此選購補鈣產品時一定要看清鈣劑成分。

3.鎂影響鈣的吸收。鎂過量不僅能夠影響鈣的吸收利用，還會引起運動機能障礙。

4.食物少鹽，有利鈣的吸收。鈉攝入量高時，人體就會減少對鈣的吸收。

5.食物中的植酸、草酸影響鈣的吸收。像菠菜、竹筍、莧菜、毛豆、茭白、洋蔥等食物中含草酸或植酸過多，不僅食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響鈣劑的吸收。因此在烹調這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，去除其中的草酸和植酸。

6.鈣與奶製品不可同服。如果在牛奶中加入鈣片，奶和鈣很容易相結合形成凝塊，不僅鈣不易被吸收，乳汁也不容易被消化。

7.鈣劑不可與油脂類食物同吃。油脂分解之後生成的脂肪酸與鈣結合形成奶塊，這不容易被腸道吸收，最終隨大便排出體外。

8.補鈣期間禁大魚大肉。每日攝入80克蛋白質，將導致37毫克的鈣流失掉，若將每日的蛋白質攝取量提升到240克，即使額外補充400毫克鈣，也會導致137毫克鈣的流失。

9.注意鍛鍊：體育鍛煉能使鈣質向骨骼中沉積，防止發生骨質疏鬆，而缺乏體育鍛煉的人，即便補鈣，鈣也多是在血液中游離，然後通過尿液排洩一部分，不易進到骨骼中去。另外，體育鍛煉還能得到陽光的照射，陽光中的紫外線能把皮膚中的脫氫膽固醇變成維生素D，幫助鈣的吸收利用，所以補鈣時要適當參加一些力所能及的體育鍛煉或體力勞動。

10.吸菸喝酒、生活不規律、長期疲勞或精神緊張、有內分泌病和腸胃病，這些因素也不利於鈣的吸收利用。

老年人怎樣調整亞健康狀態

近年來，在部分老年人中出現了一些如心煩、焦慮、失眠、緊張、消瘦、情緒急躁、與人難以溝通等無明顯誘因的現象，而去醫院檢查身體一切均正常，去諮詢醫生才知這是老年人中的“亞健康”現象。

什麼是亞健康呢?亞健康是指人的生理、心理在質量上處於健康與疾病之間的健康低質量狀態，通俗講就是身體生理機能正常而心理狀態很差。根據世界衛生組織調查顯示，生活在城鎮的成年人約有30%處於亞健康狀態，只是各自表現出來的程度不同而已，從抽樣調查顯示老年人具以下因素者容易出現亞健康現象：

1、性格內向，文化程度偏高者;

2、遇事愛計較，個人經歷複雜者;

3、夫妻一方離世，家庭成員複雜者;4、無子女或與子女分開居住者。

人到老年，隨著生理、心理上的變化和社會、家庭中地位的改變，可產生一些不利於身心健康的心理變化。主要表現有：

1。失落與孤獨感：部分老年人離開工作崗位後，無所適從，雖然全社會都關心老年人和老年工作，可部分老年人總感覺有種“隔牆聽戲，兩樣天地”的失落感，加之與子女分開居住的老人孤獨感就更為明顯。

2。衰老與無用感：老年人隨年齡、生活的變化，功能的衰退，部分人出現無用、消沉、悲歡感。

3。恐懼與求助感：老年人的恐懼感主要來源於疾病和死亡的威脅，這種恐懼並非完全是怕死，主要是對疾病的擔心，擔心自己患病後給子女帶來負擔而被討厭，得不到應有的照顧。

怎樣調整亞健康狀況呢?主要是注意心理保健，調整不良的生活習慣。例如，多參與群體活動，適當改變自己的生活環境;或根據自身條件老有所學，充實自己的生活，延緩腦組織的萎縮和功能衰退;在生活中要多分樂觀，多分愛心，不要讓一些生活瑣事增添煩惱等等。

患有亞健康的老年人在心理壓力增大時，易出現兩種情緒，一種會出現吵、打、摔的激烈發洩，事後情緒較為平靜;一種是將壓力深藏在內心世界，久而久之形成心理抑鬱障礙。因而，心理壓力大的老年人要學會用合理宣洩（傾訴、哭、唱、吼）方式來調整心態，用遺忘養成豁達大度的心理涵養，使壓力得到充分釋放，這對於亞健康患者是很有必要的。

老年人怎樣通過日常飲食來補鈣

老年人鈣質流失，很多人是通過吃鈣片來補鈣的，這樣補鈣好也不好，因為鈣片畢竟不是天染的鈣，吃多了對身體也是不好的，所以我麼應該從日常的飲食來補鈣，那麼老年人如何通過日常的飲食來補鈣呢?

一、睡前補鈣效果好：

1、補鈣不能多多益善。如果補充過量，會增加患腎結石的危險性，產生便秘、噁心、乏力等症狀，並幹擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。

2、補鈣時不能補充其他礦物質;臨睡前補鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣製劑更易被吸收。

3、影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習慣：吸菸，喝酒，常喝濃茶（茶水中的茶鹼能阻止人體對鈣的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使體內鈣的流失和尿鈣排出增多）。

二、葷素搭配：

可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。

三、維生素C促進鈣吸收：

把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己製作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。

四、磷與鈣是“冤家”：

鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達1∶10-20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外。

五、鈣與鎂最“般配”：

人們補鈣的時候，往往只注意補充維生素D，卻忽略了補充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。

含鎂較多的食物有：

堅果（如杏仁、腰果和花生）;黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子）;穀物（特別是黑麥、小米和大麥）;海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。

原來不用通過鈣片，我們也是可以補鈣的，所以大家不要太過於依賴鈣片了。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。