第248章：老年人的長壽經驗做法不能少了五忘養性

1、將700-800克排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開，將水倒掉或將浮沫去掉。海帶20根左右，洗後放到水裡浸泡至柔軟，剪成6-8釐米寬、10釐米長的小段，打“海帶結”。蘿蔔600克切成小塊。

2、在鍋裡放入水和預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火燉一至一個半小時，再加入海帶，煮30-40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

老年人的降壓降脂中藥配方四季保健

降壓降脂是多數老年朋友的保健話題，為此很多老年人費盡心思，絞盡腦汁，後文大家介紹幾種降壓降脂配方:

山藥荔枝粥降脂降壓

◎鮮山藥100克，荔枝幹20克，桂圓肉10克，粳米30克，白糖適量。

製作方法：將山藥削去皮，切片。粳米淘洗乾淨。鍋內加清水、粳米，旺火燒開，下入荔枝幹、桂圓肉、鮮山藥片，旺火燒開，小火熬成粥，加人白糖，即成。

功效：山藥所含脂肪量極低，而含大量的黏液蛋白，能有效地預防心血管系統的脂質沉澱，可防止動脈粥樣硬化過早發生，保持血管壁的彈性，對防治高血壓有明顯的相關效果。適用於高血壓患者食用。

山楂山藥羹調治“三高”血壓管理

◎鮮山楂100克，山藥200克，溼澱粉30克，鮮湯、精鹽、味精、香油各適量。

製作方法：將山楂去核，洗淨，切成薄片。山藥去皮，洗淨，剖開，斜切成薄片。鍋內加鮮湯、山藥片、山楂片，燒開，撇去浮沬，放入味精、香油、精鹽調味，用溼澱粉勾芡即成。

功效：健脾開胃，消食化積，降壓降脂。適用於各型高血壓，對伴有糖尿病、動脈粥樣硬化症、高脂血症等病症者尤為適宜。

山藥豆沙糕散瘀降壓

◎山藥500克，麵粉150克，豆沙餡250克，山楂糕250克、紅糖150克，白糖50克。先將山藥洗淨，去皮，上籠蒸爛，放涼。麵粉加清水，反覆揉和，加入蒸爛的山藥，再揉成麵糰，分成兩塊，擀成山藥麵餅。再取一塊麵餅平攤開，將豆沙餡均勻地攤在上面，然後將山楂糕切成薄片，鋪在豆沙餡上，上面均勻撒上紅糖、白糖，並將另一塊山藥麵餅覆蓋在上方，上籠蒸30分鐘，可隨意改刀切塊食用。

功效：消積散瘀，滋潤血脈，血壓管理。適用於輔助管理各型高血壓病。

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老年人的飲食與健康 老年人飲食需注意五個方面

一、老年人的飲食禁忌

1、忌隨意飲食

人到了老年的時期，身體的各種組織的各項功能將會日益衰退，消化代謝也同樣如此，所以老年人的營養上需要特殊的補充，千萬不能隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量，米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對心、肝不利，所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉，20g植物油，就可以滿足人體需要了。

另外要補充蛋白質和維生素，多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。並且要儘量多喝水。喝水太少會使血液粘稠度增加，容易形成血栓，誘發腦、心血管病變，影響腎的排洩功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。

2、忌冷食、冷飲

炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助於防暑降溫和改善食慾，可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導致食慾下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣，導致心肌缺血缺氧，可誘發心絞痛、心律不齊。

因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。

3、忌偏食

老年人由於食慾不好，飲食常有偏食，喜歡吃某一種食物，這是應該糾正的。因為食物有五味，偏食則對身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌鹹。飲食的品種要多樣化和合理搭配，做到五味調和，滿足人體對多種營養的需要。

4、忌暴飲暴食

因為老年人的消化功能開始逐漸衰退，而且解毒的能力降低，血管的彈性也開始變弱，很多人出現動脈硬化的現象。尤其經不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會嚴重地破壞老年人的飲食平衡，給腸胃加重負擔，會引起消化不良，容易發生心絞痛或誘發心肌梗死。所以在飲食時，宜細嚼慢嚥，這既有助於食物消化吸收，又可避免引起梗噎嗆咳。

5、忌過食

一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長，會引起不舒服感覺，造成消化不良。同時，還會使橫膈的活動受阻，引起呼吸困難，增加心臟負擔，可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔，影響健康長壽，因此老年人一定要節制飲食。

二、老年人的飲食健康原則

1、質量宜高

質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

2、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。

3、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。

4、數量宜少

若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

5、質地宜軟

老年人對食物的消化吸收能力不是很好，因此，飯菜的質地也應該以軟爛的食物為佳，可以採用煮、燉、燴和蒸的方式進行烹調。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

6、飯菜宜香

老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

7、飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

8、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

9、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

10、速度宜緩

細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

三、老人晚餐吃什麼健康

晚餐是一天中最後一餐，提供下午消耗的熱量和晚上所需的能量，那麼老人晚餐吃什麼好呢?下面就由小編為您介紹老人晚餐吃什麼好。

活世上一張嘴，不管幹什麼都不能夠虧待了自己的嘴，因此一日三餐對於我們來說便是非常重要的，但是對於老年人來說隨著年齡增長身體各項功能低下，在日常生活之中注意飲食便成為了重要問題，特別是晚餐，我們不能不吃，但是也不能亂吃，那麼老人晚餐吃什麼好?

1、小米粥

小米粥似乎是老人晚餐不錯的選擇，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都會通過吃小米粥來達到促進睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因為在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有穀類中獨佔鰲頭。食後可促進胰島素的分泌，提高進入腦內色氨酸的量，從而起到助眠的功效。

2、枸杞

老人夜間口乾的原因很複雜，睡前不喝水、打鼾、睡中張口呼吸都能引起。此外，糖尿病、慢性支氣管炎、甲亢、慢性咽炎等疾病也可引起夜間口乾。枸杞治夜間口乾有一定效果。中醫認為，夜間口乾，多是肝腎陰虛導致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋補肝腎、益精明目、生津安神等功效，可用於輔助管理目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴咽乾等症狀。

枸杞尤其擅長輔助管理由於陰虛傷津引起的口乾症。

3、魚

老人吃魚的好處多吃魚對老年人養生很有好處。由於魚脂肪裡所含的脂肪酸，是促進大腦發達的最高物質。金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多，而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。它有助於減少大腦的炎症，保護大腦的血液供應。

4、火雞

專家建議老年人群，在晚餐的飲食中，適量的吃點火雞是非常好的，它可以幫助老年人擁有良好的睡眠。這是由於在火雞中含有豐富的色氨酸，它具有很好的催眠以及助眠的作用。火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等常見功效。

除了以上內容，下面小編繼續為您介紹老人晚餐吃什麼好。

5、土豆

適量的食用土豆可以清除對可誘發睡眠的色氨酸起幹擾作用的酸，因此老年人要注意，在晚餐中可以適量的增加點土豆的攝取量。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

四、老年人吃什麼食物好

人到了老年，身體更需要保養，食在老人保健過程中是非常重要的，老人吃得好吃的對，才是健康的前提。小編帶你瞭解老年人吃什麼對健康更好。

魚肉有助心臟健康

心臟病是威脅人類健康的因素之一，可在美國阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在於他們經常以魚肉為食，從而補充了大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質可以幫助人體控制膽固醇水平，並能預防心律失常，是人類的貼“心”衛士。

巧克力有利血管健康

在巴拿馬附近的聖布拉斯群島，同樣生活著心臟異常健康的庫納人，他們比巴拿馬人心臟病發病幾率低9倍，而他們心臟健康秘訣是什麼呢?原因是他們的飲品中通常含有大量的可可，而可可中含有豐富的黃烷醇，可保護血管機能，減少高血壓的發生，以及幫助預防2型糖尿病、腎病及老年痴呆症等疾病，適量食用富含可可的巧克力同樣促進身體健康。

堅果維護健康狀態

提倡健康生活和素食的美國宗教團體——基督復臨安息日會研究指出，經常吃堅果的人可平均延長2年半的壽命。為何堅果有如此神效呢?因為堅果是不飽和脂肪酸的很好來源，這一點與橄欖油頗為相似，此外，堅果還蘊含了豐富的維生素、礦物質和其他健康物質如抗氧化劑等，是不可多得的健康食品。

橄欖油抵抗老年病

早在四十年前，科學家們就已經研究出橄欖油的常見作用：橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌症的發病幾率。現在，人們有了更多的發現：橄欖油中還含有一種功能強大的抗氧化劑——多酚，能幫助人類抵禦年齡增長帶來的疾病。

紅酒延緩衰老

適度飲酒可預防心臟病、糖尿病和記憶減退。儘管任何一種酒都可起到這樣的作用，但是佼佼者卻非紅酒莫屬，因為紅酒中特有的白藜蘆醇能激活控制細胞老化的因子，從而使人延緩衰老，更加年輕。

藍莓保持身體靈活

1999年，塔夫茨大學的梅耶人類營養研究中心進行了一次實驗，他們給老鼠餵了相當一段時間的藍莓提取液，這段時間相當於人類的十年。結果發現，食用藍莓的老鼠們在老年以後比普通老鼠具有更好的平衡感、身體協調能力。這也證實了藍莓中的化合物有助於減輕炎症、緩和氧化損傷，從而提高年老後的記憶力和肢體靈活性。

豆腐護肝

老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。

老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

喝粥易消化清肺

從長壽老人的飲食習慣看無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海第一百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。

他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益。”歷代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補人物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。”他編制了粥譜一百餘種，供老年人選用，深受歡迎。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。