第141章：老年人晚年飲食 四禁忌尤為重要四季保健

就餐時如果狼吞虎嚥，食物在口腔中停留的時間必然會縮短許多，不能充分地與唾液進行混勻和消化，大塊食物也得不到仔細的機械加工。這樣，既影響了唾液對食物的消化，又加重了胃的負擔。長此下去，除了可能易患胃腸疾病以外，還可能因為消化吸收不佳而影響身體健康。

二、不吃湯泡飯

有些人喜歡吃一口飯喝一口水（湯），或者乾脆直接將飯泡進湯裡，吃湯泡飯。而這種吃法很不科學，不利於身體健康。

因為經常吃湯泡飯或邊吃飯邊喝水（湯），吃進去的飯菜往往是囫圇吞棗，沒有經過口腔的咀嚼消化便到了胃裡，使胃的負擔增加了許多。同時，由於水（湯）還可沖淡唾液和胃中的消化液，使胃腸對食物的消化受到了影響，久而久之，則會引起消化不良，易患胃病。另外，由於消化不充分，也會降低胃腸對食物中營養素的吸收，從而影響身體健康。

三、不看報學習，不看電視

很多老人有一邊看報一邊吃飯，或是一邊看電視一邊吃飯的習慣。可人體內血液的“分配”也是遵循“多勞多得”的原則，當看報學習時，大腦處於“勞動工作”階段，血液便會多分配一些至大腦，以有助於大腦的“工作”。就餐時，為了使胃腸道能更好更充分地消化吸收食物，血液流經胃腸系統就相對其他時間多一些，直至飯後30至40分鐘，這就是許多“飯後犯困想睡覺”的原因。

邊吃飯邊看報或者飯後立即看報學習，這可能由於看報學習使得胃腸道的供血不足，影響消化，長此以往而導致胃腸疾病。同理，飯後馬上看報學習也是一件得不償失的事。

隨著電視節目的日益精彩，不少人為了不落下那些吸引人的故事情節，吃飯時也不願意關掉電視，便一邊吃飯，一邊津津有味地看電視。與吃飯看書學習一樣，這種行為也不利於身體健康。不談不愉快的事情

四、不談不愉快的事情

目前，在不少家庭的餐桌上往往可以看到這樣的情景，一家人坐在一塊吃飯，習慣討論一些事情或者是商量一些事情。難免引起意見不一，或是爭論起來。這樣一來，老人的情緒會變得不好，胃口削減，從而導致了飯量和胃液分泌減少，長此以往可能會出現消化不良，影響健康。

老年人晚年飲食有特點 主要具備八要素四季保健

老年人消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化。為了使老年人保持健康的體魄，老年人的飯菜應該進行特殊製作，使其具備八個特點，這就是：要香、要好，要雜、要少，要細、要爛，要熱、要淡。

1、要香：老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。

2、要好：老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

3、要雜：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和癌症風險管理防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

4、要少：研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

5、要細：老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞嚥下去，久而久之對健康不利。所以食物要細，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔促進消化。

6、要爛：老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

7、要熱：老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適宜入口進食為準。

8、要淡：有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

老年人晚餐的四個科學講究四季保健

早餐是一個人最為關鍵的一頓，但是很多的人都是將中午的一頓當做是最為關鍵的一頓，老年人更加要糾正這樣的觀念，老人們的身體素質不如早年健壯，所以老人在三餐上應科學合理化，老年人的晚餐要簡單點，不能吃的過好，也不能吃的太晚，那麼老人的晚餐有何科學講究呢?看下文中的介紹吧。

一、不過葷

晚餐經常吃葷食的人比經常吃素的人，血脂高3～4倍。晚餐經常攝入過多熱量，易引起膽固醇增高，久而久之，會誘發動脈硬化和冠心病。

二、不過晚

晚餐最好不要吃得太晚，否則容易患尿道結石。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排洩也減少，飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，剩下的需要經尿道排出。人體排尿高峰一般在進食後的4～5小時以後，如果晚餐太晚的話，比如晚上8～9點吃飯，排尿高峰會推遲到凌晨以後，此時正是人睡得正香的時候，高濃度的鈣鹽和尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，如果濃度較高，正常體溼下就可以析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。

三、不過飽

如果晚餐過飽，會造成胃腸負擔過重，容易使人失眠、

多夢，久而久之會引起神經衰弱等疾病。而且長期晚餐過飽，還會反覆刺激胰島素大量分泌，從而誘發糖尿病。

另外，晚飯過飽，有一部分蛋白質不能消化，會在腸道細菌作用下，產生有毒物質，另一方面，睡眠時腸胃蠕動減慢，有毒物質不易排出體外，可能會促使大腸癌的發生。

四、不過甜

晚餐和晚餐後都不應該經常吃甜食，因為糖很容易被人體吸收後轉化成脂肪。飯後立刻休息，胰島素分泌增多，糖更易轉化為脂肪，血液中的中性脂肪濃度升高，很容易發胖。

以上就是老人養生之晚餐的四不原則，如果家有老人，做子女的應督促老人的晚餐科學飲食。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。