第284章：老年人夏季“五佳”飲食

專家建議，鴨肉雖營養豐富，但食用時也得注意。一是不應多食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後產生的苯並芘物質有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒難愈。三、苦瓜是最佳蔬菜。專家表示，夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食慾不振，此時，吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。

有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物質，能夠預防和改善糖尿病的併發症，且能提高食慾，可以說是夏季餐桌上的佳餚。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質，具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。四、番茄湯是最佳湯餚。專家介紹，每人每天食用５０克－１００克新鮮西紅柿，可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

西紅柿富含“番茄素”，有抑制細菌的作用，同時西紅柿含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化，對腎炎患者有利尿作用。盛夏，每日食用鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食慾不振有一定的作用。夏季用番茄燒湯既可獲得養料，又能補足水分，可謂一舉兩得。五、維生素Ｅ是最佳營養素。營養專家表示，夏天人常遇到的３大危險是暴曬、臭氧與疲勞，而維生素Ｅ可將這３大危險降到最低程度。

維生素Ｅ在麥芽、麩皮麵包、核桃泥、奶製品等食物中含量較多，夏天可多攝入一點。必要時可適當服用維生素Ｅ補充劑，每天以１５毫克－６０毫克為宜。

老年人夏季不能缺水 一定要時常的補水

炎炎夏日，老年人如果身上的水分不足的話就會導致缺水，導致生病，為了抵禦高溫環境和維持自身正常、恆定的體溫，人體必須依靠大量排汗來散熱。伴隨著出汗，人體會出現口渴感，通過喝水以有助於體內水分的充足。老年人的體液比中青年人少15%左右，因此老年人的熱平衡能力較差。再加上老年人對口渴反應的下降，很容易發生生理性缺水，使血液黏稠度增加，容易誘發中風。

而老年人當體內缺水時，全身的血容量減少，心臟灌注下降，容易造成心肌缺血，嚴重的可導致心肌梗死。

因為水是維持人體正常生命活動的重要物質。人體如水攝入不足，不但可以導致精神不振、口乾舌燥、渾身無力等不適症狀，還可影響機體各器官系統的功能。

機體的水分大部分通過腎臟進行排洩，有助於人體內的代謝廢物通過尿液排出體外。

夏季老年人出汗較多，口渴感往往不明顯，如果飲水不足，每日的尿量可明顯減少，體內的代謝廢物包括一些晶體容易沉積在腎臟、膀胱內，從而引發泌尿系統結石。此外，尿量的減少會減弱尿液對泌尿系統細菌的沖刷作用，如果老年人抵抗力比較弱，容易發生尿路感染。

因此，老人度夏應注意多補充水分。由於老年人對口渴反應不敏感，因此要在感覺口渴前即飲水，原則是多次、適量飲水。對於有心、腎功能不全的患者，補水應特別注意控制入水量，以免加重機體的容量負荷，造成不良影響

老年人夏季五大飲食陋習

食慾差早餐可有可無有人認為，到了夏季，天氣較熱，體內能量消耗慢，不吃早餐也沒關係。其實夏季人體的新陳代謝加快，同樣需要大量養分進行補充。當人體活動時，血糖逐漸消耗，如果沒有補充來源，人就會感到疲倦乏力、注意力分散；如血糖下降到一定程度時，又會感到四肢無力，飢腸轆轆；如繼續降低時，更會出現頭昏眼花、心慌意亂，最後出現虛脫、昏迷、抽搐等現象，醫學上叫做“低血糖性休克”。

夏季，人體對糖的需要量較大，分解速度較快，因此，更要吃早餐。出汗多不願意多喝水夏季出汗多，又不願意多喝水，可能導致腎結石等泌尿系統疾病。專家提醒，廣東夏季氣溫高，尤其是在戶外工作的人，流汗多，如果不注意補充體內的水分，有可能形成腎結石。在炎熱的夏季，如果暴露在30℃以上的日光下，單是人體出汗就已經消耗掉1000毫升的水分，每人每天的尿量大約在2000毫升，為防止尿液濃度高，在正常飲食外多補充1000毫升的水。

圖涼快西瓜冷藏後吃許多人買回西瓜後，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏後再吃，以求涼快。可長時間吃冰西瓜會損傷脾胃。西瓜性寒，味甜。西瓜切開後經較長時間冷藏，瓜瓤表面形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸收，瓜瓤裡的水分往往結成冰晶。醫生認為，人咬食“冰”的西瓜時，口腔內的唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經都會因冷刺激幾乎處於麻痺狀態，以致難以“品”出西瓜的甜味和誘人的“沙”味。

還可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。另外，多吃冷藏西瓜會損傷脾胃，影響胃液分泌，使食慾減退，造成消化不良。特別是老年人消化機能減退，吃後易引起厭食、腹脹痛、腹瀉等腸道疾病。剩飯菜不熱透就食用米飯、熟肉製品等放置4小時以上就應徹底加熱後食用；袋裝奶儘量選擇小包裝，一次飲用完。預防食物中毒發生，還要做好廚房餐具的衛生消毒；

要將生、熟食品分開；動物性食品應煮熟、煮透再吃；隔餐剩菜、剩飯再食前應充分加熱；一般不要自行製作發酵豆、面製品，對銷售的發酵豆、面製品，食前應蒸氣消毒30分鐘或油炒、熟透後方可食用；醃臘食品及家庭自制的瓶裝食物應煮沸6－10分鐘後方可食用；水產品宜用飽和鹽水浸漬保藏，食前用涼開水反覆沖洗乾淨，並加醋調味、殺菌，不要過夜食用。

為減肥女性飲食水果化夏天是女性“水果化生存”的好時節，水果中富含的維生素、水和礦物質，對人體健康非常有益。但是如果過度食用水果，將對人體內分泌系統、消化系統、免疫系統等產生不利影響。從營養學角度來說，單靠吃水果，難以滿足人體碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種基本營養需求，且大部分水果含糖較高，長期大量攝入，也不易達到理想的減肥效果。

老年人夏季保健 穿衣有很大的講究

夏季，老年人的穿衣就會變得很講究，儘量的不要穿深色的衣服，要選擇那些吸汗能力強、通氣性好、開口部分寬、穿著舒服、便於洗滌的衣服，以便體熱的散發、傳導。絲綢不易與溼皮膚緊貼，易於散熱，做夏裝最合適。冬季，老年人要選擇那些保暖性能好的衣服，但不要穿得太多，以免出微汗，經冷風一吹，反而容易感冒。

穿衣時要特別注意身體重要部位的保溫，上半身要注意背部和上臂的保暖，下半身要注意腹部、腰部和大腿的保暖。加一件棉背心，戴頂“老頭帽”，對防止受涼有很大幫助。冬天的棉褲較重，易下墜，最好做成揹帶式。

老年人的衣服要求寬大、輕軟、合體，穿起來感覺舒適，同時衣服樣式要簡單、穿脫方便，不要穿套頭衣服，紐扣多的衣服也不宜多，宜穿對襟服裝。

老年人的貼身衣服最好用棉布或棉織品，不宜穿化纖衣服。因為化纖內衣帶靜電、對皮膚有刺激作用，容易引起老年人皮膚瘙癢。但有些患風溼性關節炎的老年人則可以穿用氯綸製成的褲子，因為氯綸產生的靜電，對輔助管理風溼性關節炎有一定的幫助。

雙腳是血管分佈的末梢，腳的皮下脂肪比較薄，大部分為緻密纖維組織，保溫作用較差。“寒從腳下生”就是這個道理。老年人由於末梢血管循環較常人更差，也更容易腳冷。雙腳受涼會反射性引起鼻黏膜血管收縮，引起感冒，有的老人還會出現胃痛、腹瀉、心率異常、腿麻木等症狀。因此，老年人要準備齊全不同季節穿的鞋襪。

在冬季，最好穿保溫、透氣、防滑的棉鞋，穿防寒性能較優的棉襪和仿毛尼龍襪。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。