第 248 章
第248章：老人吃有嚼頭食物有助於腸胃消化四季保健
老人吃有嚼頭食物有助於腸胃消化四季保健
隨著年齡的不斷增加，人體各方面的器官、消化功能都開始退化，也正是因為如此，一些老年人在飲食結構上存在不少誤區，偏重吃過爛過軟的食物，認為爛軟的食品既不會磨損牙齒，又易於腸胃消化吸收，很明顯這是錯誤的觀點，健康專家表示老人應多吃有嚼頭的食物。
臨床上經常能遇到這樣的老年人，他們每天以爛麵條、稀粥和軟飯為主食，吃些菜肉湯，或者吃些五穀雜糧粥，飲食單一，殊不知這些食物由於過分烹飪，已經失去了大量的營養物質，提供給人體所需的各類蛋白質和氨基酸都大大削減，致使營養攝入不足，長期下去導致機體免疫功能下降，誘發各類疾病。
還有些老年人因為個別牙齒鬆動或者脫落，就這個不敢吃，那個不敢吃，結果導致牙齦萎縮，下頜關節鬆弛，最後連假牙都無法安裝，給老人帶來莫大的痛苦。
專家指出，吃些有嚼頭兒的食物，有利於老年人的牙齒。由於老年人的咀嚼肌功能開始下降，吃些可以咀嚼的食物不僅可以分泌唾液，清潔牙面，防止口腔疾病，最主要的是加速牙齦的血液循環，減緩牙床的萎縮進程。吃有嚼頭兒的食物，也可有利腸胃。
老年人的消化系統功能減退，而通過咀嚼食物來分泌唾液，加強胃的初步吸收，如果同時補充培菲康、金雙歧等助消化藥品，不僅可以改善腸道的酸鹼環境，同時促進腸道的吸收，有助於腸道健康。
吃有嚼頭兒食物，也有利於大腦。在咀嚼食物的過程中，由於上下頜骨的運動，可以帶動頸部和腦部活動，促進其血液循環，改善腦供血不足，對老年痴呆症的防禦有一定的幫助。
健康專家說，有嚼頭兒的食品很多，大都是我們平時經常食用的。其中牛肉乾、牛筋、魚片，還有玉米（越金黃的越有嚼頭）等。此外，在牙齒功能尚可的情況下，適當吃些花生、核桃仁、芝麻、葵花子等堅果。老人在吃這些堅果的時候可以有意識地多嚼、嚼得很碎後再下嚥。
其實老年人在牙齒功能許可的前提下，適當吃些有嚼頭兒的食品非常必要，相信通過老人的介紹，老年人以後吃東西也會有所選擇了吧！
老人吃水果 要衝洗乾淨
為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥，農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。
現在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液，成本低廉，而殺蟲效果卻好。波爾多液的配製簡單，只要將硫酸銅和石灰混合，再加水溶解就可以了，但是掌握好硫酸銅和石灰的比例卻很難。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，防治害蟲的效果雖提高了，但藥性增強，水果表面會留下藍色的斑點；
如果石灰乳的含量過多，雖使藥品作用持久，但防治效果降低，水果表面還會留下白色的石灰斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點，將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。
因此，吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留：
1、清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右。
2、鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。
3、高錳酸鉀液浸洗法：用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出後再用清水沖洗乾淨。
4、漂bai粉消毒法：用0.2%的漂bai粉液浸泡5分鐘後，清水沖洗。
5、削皮法：水果表皮“雀斑”過多的時候，直接削皮，並且將果皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。
老人吃水果 要學會健康選擇
老年人由於身體器官的功能較弱，因此吃水果時要選擇對身體刺激較小的水果，才能吃得健康又安心。
當消化能力較差時，造成腸蠕動較慢、胃粘膜萎縮、胃酸過量等，因此一次不宜進食大量的水果，可採用"少量多餐"的吃法。
經常胃酸的爺爺奶奶，不宜吃李子、山楂、檸檬等較酸的水果。經常大便乾燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。但千萬要少吃柿子，因為吃多了會加重便秘。經常腹瀉的，要少吃上面提到會幫助排便的水果。可適度吃些蘋果，因為蘋果有收斂的作用。
患有心臟病及水腫的爺爺奶奶，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負擔以及加重水腫。患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。
肝炎患者多吃些桔子和棗子等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的輔助管理和恢復。腎炎、高血壓等病患老人千萬不可多吃香蕉，香蕉性寒且含鉀量高。
還有，不要在飯前吃水果，以免影響正常進食及消化。
老人吃洋蔥有哪些好處
老人吃洋蔥有哪些好處？洋蔥具有非常高的營養價值，尤其是對老人來講，吃洋蔥可以幫助自己抵抗一些老年疾病，可以稱得上是老年人的長壽菜。那麼老人吃洋蔥有哪些好處呢？下面一起來看看吧。
老人吃洋蔥有哪些好處？
談到洋蔥，人們的第一反應通常都是嗆鼻的味道，接下來就是那催人淚下的切洋蔥過程。可能是它嗆鼻和催淚的特點太深入人心，以至於常見的保健功效經常被遺忘。但是，這本不該被忽略，特別是對於老年人來說，吃洋蔥可謂是好處多多。接下來跟著小編一起來瞭解下老人吃洋蔥有哪些好處。
老人吃洋蔥有哪些好處
1、防止骨質疏鬆
洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。
2、預防膽固醇過高
天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。
3、血壓管理
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生血壓管理、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
4、降低哮喘發作頻率
洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以輔助管理哮喘。
洋蔥不能與什麼食物同吃？
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
洋蔥的做法
如果您的家中有老人，把洋蔥變成飯桌上的常客吧，因為洋蔥實在是老年朋友的“健康守護神”。下面小編介紹一道非常適合老人吃的家常菜。快來看看吧。
洋蔥炒雞蛋
原料：雞蛋2--3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右
調料：料酒1/2茶匙（3ml）、清水1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（約3克）
做法：
1）將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入
料酒和清水攪勻備用。
2）先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
3）鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘
左右）後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。
4）最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。
上面就是小編介紹的老人吃洋蔥的好處，供您參考。
健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。