第88章：《最愛的你》呼籲關注絕症老人“最後一程”

該片揭示了一個有關處理家庭倫理道德的嚴肅問題：老年人及重病老人如何處理與家庭成員的關係？作為家人又能夠為這些罹患絕症痛苦活著的老人做些什麼？一個現實的問題是：很多帕金森綜合徵患者都曾有輕生念頭，其家屬也想讓他們減少痛苦，但在很多國家和地區安樂死卻是違法的。飾演主人公萊斯維克老先生的雅克·高登在發佈會上感慨道：“該片就是作為一種載體喚起社會給這些生命走到盡頭的老齡人更多關注。

當然並不是說，身患絕症的老人就要送他們一程，只是希望大家幫幫那些確實是走到生命盡頭且無法挽救又承受巨大痛苦的人，我們要換一種視角的考量。”

故事源自小說作者“切身之痛”

雅克·高登已從影近50年，在拍攝此片前他做了不少功課。“最重要的是觀察生活，我在片中飾演的是罹患帕金森症的老人，要觀察他們的生活起居，他們如何應付日常生活，除了這些表層的東西，更重要的是力求傳達病人的內心世界，探求體會他們生病時的內心感受，並在表演時將感受傳達給觀眾。”高登同時介紹說，這部影片改編自加拿大作家的小說，而作者的父親正患有帕金森徵。

作為金爵獎參賽影片《最愛的你》的唯一演員代表，雅克·高登表示很榮幸能出席本次電影節，並表現出他很想贏得最佳男演員獎，“但最終還是要取決於評審團評委的選擇”。由於這次是他首度來上海，提及對上海的印象，他微笑說：“上海人熱情和善，在商店裡雖然有語言障礙，但還是積極地幫助我們。”另外，高登還透露，今天可能會跟太太一起去參觀上海世博會，“會盡量多看幾個場館，當然會去加拿大館”。

七個因素讓老年人易缺鈣

說到缺鈣大家一定不陌生，對於中老年朋友們來說，如果身體缺鈣就很易患上骨骼疾病，可是很多朋友很迷惑，因為在生活中自己出在關注日常補鈣的問題了，怎麼還是會出現缺鈣的情況呢？

人們每天從糞便中會排出100～150毫克鈣，從小便中排出160～500毫克鈣，出汗排出100毫克左右，也就是每天約損失800毫克的鈣。所以，每天必須從食品中獲得相應量的鈣，如果攝入的鈣少於消耗及排出的量，那麼人就會缺鈣。

從全國及上海市的營養調查結果都表明，人群鈣的攝入量普遍偏低，再加上不當的生活習慣，鈣缺乏成為我國最常見的營養性疾病。具體原因是：

含鈣豐富的食品吃得太少根據大量的調查資料證實，我國還有許多人不喝牛奶，不吃奶製品。2002年的營養調查數據表明，上海人每天平均攝入的奶類只有100.3克，其他富鈣食品吃得也不多，他們每天從各種食物中實際攝人的鈣只有300～400毫克，不到應攝人量800～1000毫克的一半，這是老人容易缺鈣的主要原因。

高脂肪膳食影響鈣的吸收：

現在大家吃得很好，但是許多人不知道科學膳食的方法，每天吃進的食用油達35～40多毫升，超過每天25毫升的適宜攝入量，不少人超過30毫升的上限。因脂肪中只含極少的鈣，且高脂肪飲食中的脂肪酸會與消化道中的鈣結合成不能被人體吸收的脂肪酸鈣，使鈣不能吸收，而排出的鈣又比正常多，勢必使人缺鈣更明顯。

蔬菜的不正確吃法：

現在許多老人都知道多吃蔬菜的好處，但吃的方法不對，蔬菜中含的鈣雖較多，但是像菠菜、米莧、蕹菜、竹筍中含的草酸也很高，在烹飪過程中，草酸會與鈣結合成為不能被人體吸收的草酸鈣，浪費了食品中寶貴的鈣。但是並不是說，大家不要吃蔬菜，更不是像有的人所說的那樣：不要吃菠菜燒豆腐。

菠菜是蔬菜中的佼佼者，富含維生素A、維生素C、B族維生素和葉酸等，所以應該經常吃，但應做到“興利除害”，關鍵在於正確的加工烹飪方法。

菠菜等蔬菜中存在草酸是客觀事實，它總歸要與鈣結合的，豆腐中含有較多的鈣，菠菜燒豆腐的確會生成不能被人體吸收的草酸鈣，但是，即使菠菜不與豆腐一起燒，那麼這些草酸也會與腸道中其他食品中的鈣結合，影響鈣的吸收，如果消化道中沒有足夠的鈣被結合，草酸會被吸收至血液，與血液中的鈣結合成草酸鈣，使血鈣水平降低，人體為了保持恆定的血鈣量，就要動用骨中的鈣，加劇了骨頭脫鈣。

同時，血液中的草酸鈣含量太高會導致膽囊和泌尿道結石。

因此，在吃含草酸高的食品前都要先除去草酸。

除去草酸的方法很簡單，只要把這些蔬菜先放在燒開的水中焯1～2分鐘，讓水溶性的草酸溶解於開水中，然後撈起蔬菜，再隨你採用清炒、燒豆腐、燉湯或其他加丁方法都可。因為，這時的蔬菜裡只有很少草酸了。由於蔬菜經過短時間焯燒後仍能保留大多數營養素，且能保持綠色蔬菜的天然色，使蔬菜既好看，又安全。

吃得太鹹：

吃得鹹的人，小便中鈣排出量會明顯增加，使人喪失更多的鈣。

出汗太多：

出汗也會帶出鈣，出汗越多，排出的鈣也越多。所以容易出汗的人更應注意補鈣，特別是在夏天。

缺維生素D：

人體除了每天吃進去足夠量的鈣外，還要有助於鈣能被吸收、並使鈣在骨中沉著，只有這樣才能有效地防止缺鈣：鈣吸收需有一定量的維生素D。

維生素D的來源主要有兩個：一是吃含維生素D的食物或維生素D製劑;二是曬太陽，讓皮膚在太陽光紫外線的作用下自行合成維生素D。有的人“深居簡出”，整天不見太陽，所以自身製造的維生素D太少，使已經攝入的少量鈣還不能被充分利用。

運動太少：

運動能加速鈣在骨頭上的沉著，但不少老人不願運動，使攝入的鈣不能沉著於骨頭上，這也是長期臥床的人更容易得骨質疏鬆症的原因。

年齡和性別：

人體內的鈣儲備大約在35歲時達到最高峰，35～40歲以後骨中的鈣開始逐漸丟失，40歲以後骨中鈣的交換速率會明顯減慢，而呈“出多進少”的不平衡狀態，即沉積於骨中的鈣少，從骨中釋放到骨外的鈣多，致使骨骼中的鈣越來越少。

尤其是在婦女絕經期後，由於雌激素分泌減少，骨質中的鈣丟失速度加快。到了60歲以後的男性，平均每10年會減少4%的鈣，而女性則常高於男性，有的可高達10%。

所以幾乎所有的老人都有不同程度的骨質疏鬆。由於體內的鈣不斷減少，如果缺鈣太多，就會出現失眠、多夢、盜汗、易怒、手足麻木、腰痠、腰痛、腿軟、牙齒易鬆動及脫落等缺鈣症狀，甚至發展成骨質疏鬆症。

看來，我們只是補鈣是不行的，還要注意自己的飲食方法和習慣，同時在生活起居中也有不少的問題需要糾正和改變才能得到最好的補鈣效果。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。